- Beiträge
- 2.800
Ich kenne es aus diversen BBQ Gruppen/Portalen. Bis jetzt bin ich immer dran vorbei gelaufen. Morgen wird es probiert und dazu auch ein Produkttest gemacht
Der "Was gibt es zu essen"-Thread
- Ersteller mph
- Erstellt am
- Beiträge
- 1.115
Zu den Barbecue Sauerkraut freue ich mich jetzt schon auf einen Bericht. Bin sehr gespannt wie es dir schmecken wird eventuell wird es dann ein Dauergast in meinem Regal... in der Ecke Auswahl der ständigen Zutaten für Essen.
Wie hast du die Ribs mariniert?
Wie hast du die Ribs mariniert?
- Beiträge
- 2.800
Auf das Kraut bin ich auch gespannt
Die Ribs sind mit "Bang Boom Bang" von Ankerkraut und Golden Limon Chilipulver mariniert. Den Ankerkraut Rubs gebe ich immer etwas Salz hinzu.
Morgen kommt dann noch
"Blues Hog BBQ Sauce", etwas Senf, Apfelsaft und Whiskey zum Moppen dazu.
Die Ribs sind mit "Bang Boom Bang" von Ankerkraut und Golden Limon Chilipulver mariniert. Den Ankerkraut Rubs gebe ich immer etwas Salz hinzu.
Morgen kommt dann noch
"Blues Hog BBQ Sauce", etwas Senf, Apfelsaft und Whiskey zum Moppen dazu.
Zuletzt bearbeitet:
- Beiträge
- 2.800
Fortsetzung Dicke Rippe:
Die marinierte Rippe kam auf dem Rost in die berühmte IKEA Grill/Backofenschale unter das Fleisch kam Flüssigkeit. Genauer genommen Apfelsaft und Whiskey.
Das Ganze wurde abgedeckt und bei 120°C ca. 2 Stunden gegart.
Danach wurde es eine Stunde offen weitergebacken bei ca. 130°C und während der Stunde 2 mal gemoppt mit:
Nach ca. 3 Stunden Ofen lässt man das Fleisch noch 10min unter Alufolie ruhen.
Fertig.
Das Ergebnis war eine Geschmacksplosion.
In Kombi mit selbstgemachtem Kartoffelpüree und BBQ Sauerkraut war das ein richtig gut gelungenes Sonntagsfutter!!!
Das Ganze wurde abgedeckt und bei 120°C ca. 2 Stunden gegart.
Danach wurde es eine Stunde offen weitergebacken bei ca. 130°C und während der Stunde 2 mal gemoppt mit:
Nach ca. 3 Stunden Ofen lässt man das Fleisch noch 10min unter Alufolie ruhen.
Fertig.
Das Ergebnis war eine Geschmacksplosion.
In Kombi mit selbstgemachtem Kartoffelpüree und BBQ Sauerkraut war das ein richtig gut gelungenes Sonntagsfutter!!!
- Beiträge
- 13.841
Kann ich mir gut vorstellen. Das Fleisch ist bestimmt schön zart geworden. Im Smoker gemacht könnte ich mir das auch gut vorstellen
- Beiträge
- 2.800
Zart und saftig und rosa war es
Aber es ist noch nicht vom Knochen gefallen...dafür fehlen noch ein paar Stündchen Garzeit.
So werden die Spareribs bei der 3-2-1 Methode ja auch eigentlich gemacht.
3 Stunden Smoken
2 Stunden abgedeckt garen.
1 Stunde Moppen.
Das Smoken habe ich wegfallen lassen und das rauchige über die BBQ Sauce versucht zu erreichen.
Aber es ist noch nicht vom Knochen gefallen...dafür fehlen noch ein paar Stündchen Garzeit.
So werden die Spareribs bei der 3-2-1 Methode ja auch eigentlich gemacht.
3 Stunden Smoken
2 Stunden abgedeckt garen.
1 Stunde Moppen.
Das Smoken habe ich wegfallen lassen und das rauchige über die BBQ Sauce versucht zu erreichen.
- Beiträge
- 3.038
Da ich noch eine Ramen übrig hatte, welche mir nicht so gut geschmeckt hat, musste ich etwas daraus zaubern. Daher habe ich eine halbe Trinidad Hornet, etwas Bohnen, Speck und gegen die Schärfe Schmelzkäse und Milch miteinander gekocht. Das Resultat ist sehr lecker mit tollem Chinensenaroma aber die Schärfe ist dennoch heftig.
- Beiträge
- 13.841
Trinidad Hornet habe schon ins Fleischkäsebrät gemacht. Bei einer einzigen Frucht auf etwa 1,8kg Brät geht zwar die Schärfe unter aber das Aroma ist sehr dominant und deutlich heraus zu schmecken. Rote Rocoto-Sorten passen meiner Meinung nach besser zum Fleischkäse. Rocotos kann man in größeren Mengen gut ins Brät machen. Rocotos passen auch geschmacklich gut dazu.
- Beiträge
- 13.841
Ich wollte ihn damals nicht mit scharfen Sachen füttern. Da sollte man bei kleinen Kindern vorsichtig sein. Er gab aber keine Ruhe. Ich dachte, ein bisschen auf den Löffel und er gibt Ruhe. Nein, er wollte mehr davon essen und hat es erstaunlich gut vertragen. Ein paar Jahre später wollte er keine scharfen Sachen mehr essen. Das kam erst vor etwa zwei Jahren wieder.
- Beiträge
- 3.038
Zuletzt bearbeitet:
(Werbung, Affiliate-Links)
