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Tatort: Outdorchef Chelsea 570.
Die 3-2-1 Spareribs, nach amerikanischer Art klappen am besten mit den richtigen dicken Rippenstücken welche auch dort verwendet werden.
Meine habe ich mir bei Selgros besorgt, ein Rippenstück kommt auf etwa 1,3-1,5 kg und wurde in passende Stücke zerlegt.
Silberhaut abziehen und innen entlang des Knochens leicht einritzen.
Zuerst Salz und Pfeffer drauf.
Den Kugelgrill vorbereiten mit einem zweireihigen Minionring.
Nicht wie hier komplett legen, 1/3-1/2 genügt.
Auf den Anfangsbereich gewässerte Räucherchips geben.
Nun die Rippenstücke für 3 Stunden bei indirekten 110-120*C in die Kugel.
Nach 3 Stunden sollte es dann so aussehen.
Die Spareribs nun mit Apfelsaft in Alufolie einwickeln, so das der Saft in der Folie bleibt und für weitere 2 Stunden bei 110-120*C dämpfen.
Danach werden die Ribs aus der Folie genommen und mit BBQ-Sosse mehrfach lackiert und immer wieder gewendet.
Mit der Temperatur bin ich dann auf 150-160*C hoch gegangen.
Das dann für eine knappe Stunde.
Gut wars.
Die 3-2-1 Spareribs, nach amerikanischer Art klappen am besten mit den richtigen dicken Rippenstücken welche auch dort verwendet werden.
Meine habe ich mir bei Selgros besorgt, ein Rippenstück kommt auf etwa 1,3-1,5 kg und wurde in passende Stücke zerlegt.
Silberhaut abziehen und innen entlang des Knochens leicht einritzen.
Zuerst Salz und Pfeffer drauf.
Den Kugelgrill vorbereiten mit einem zweireihigen Minionring.
Nicht wie hier komplett legen, 1/3-1/2 genügt.
Auf den Anfangsbereich gewässerte Räucherchips geben.
Nun die Rippenstücke für 3 Stunden bei indirekten 110-120*C in die Kugel.
Nach 3 Stunden sollte es dann so aussehen.
Die Spareribs nun mit Apfelsaft in Alufolie einwickeln, so das der Saft in der Folie bleibt und für weitere 2 Stunden bei 110-120*C dämpfen.
Danach werden die Ribs aus der Folie genommen und mit BBQ-Sosse mehrfach lackiert und immer wieder gewendet.
Mit der Temperatur bin ich dann auf 150-160*C hoch gegangen.
Das dann für eine knappe Stunde.
Gut wars.
