Brot, Kuchen, Nudeln und Co. - Alles rund um Teigwaren

[Sonix]

Hallo zusammen,

Da ich noch keinen Thread zu "Backkram" entdecken konnte, mach ich hier einfach mal einen auf. Falls ich einen vorhandenen übersehen habe, weist mir gerne den Weg!

Ich backe unheimlich gerne Brot, Kuchen und Torten und würde es noch viel öfter tun, wenn ich wüsste, wer das dann immer alles essen soll.

Hier also der Anfang mit den heute gebackenen Broten. Was backt Ihr gerne?

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• Sonix
• 04. Nov. 2019

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• Sonix
• 04. Nov. 2019

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• Sonix
• 04. Nov. 2019

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• Sonix
• 04. Nov. 2019

 

[mph]

Vor ein paar Jahren habe ich relativ regelmäßig Sauerteigbrot gebacken und hatte immer einen Topf mit Sauerteig in der Küche herum stehen. Zum ersten Chilitreffen, zu dem ich gefahren bin, hatte ich sogar ein Brot aus Sauerteig mit Chilis mit. Seitdem ich mit meinem Sohnemann alleine bin wird aber zu wenig Brot bei uns gegessen, weshalb ich kein Brot mehr backe. Wenn der Brotbedarf wieder steigen sollte, backe ich wahrscheinlich aber wieder selbst.

 

[Talismann]

Mensch Sonja, du wirst mir immer sympathischer
Ich backe auch gerne Brot und da regelmäßig ein Jumbo-Toast mit ner Sauerteigbasis für unsere Kinder. Geht nicht mehr ohne.
Ich probiere auch gerne Rezepte von Lutz Geißler aus und da eigentlich alles, bis auf Baguettes (wie auf deinen Bildern- neidisch).
An den flüssigen Klebe-Faltteig habe ich mich noch nicht rangetraut.

 

[mph]

So ein Brot war das damals ungefähr:

Mit Chili - Rocoto-Zwiebel-Brot

Bei diesem Brot handelt es sich um ein Mischbrot mit Sauerteig. Das Rezept hatte ich bereits 2014 auf meiner Chili-Seite veröffentlicht. Zutaten: Brotkastenform 30cm, z.B. von Kaiser Butter zum Einfetten der Form 500g Sauerteig 200g Roggenmehl Typ 1150 300g Dinkelmehl Typ 630 20g Salz 1...

chili-pepper.de

 

[Sonix]

weshalb ich kein Brot mehr backe.

Und kleine Mengen oder einfrieren?

 

[mph]

Einfrieren und wieder aufbacken möchte ich nicht unbedingt. Kleine Mengen ginge vielleicht. Aber da hatte ich oft zu viel Sauerteig übrig. Vielleicht kann ich mich irgendwann wieder motivieren Brot zu backen.

 

[Sonix]

Ich backe gefrorenes Brot gar nicht auf, lasse es nur schonend auftauen.
würde mich freuen, wenn Du irgendwann wieder Spaß dran hast, bzw das Ergebnis dann auch gut verwerten kannst. Und bis dahin musst Du uns hier halt Kuchen und Pizza etc hier zeigen

 

[Kiwi]

Ui Sonja, toll das es jetzt auch ums backen geht. Ich backe seit vielen Jahren unser Brot selbst. Mein Roggen- Sauerteig ist immer gut beschäftigt. Auch der Blog von Lutz Geissler wird regelmässig besucht und nach Rezepten durchforstet.
Das Nudelmachen ist übrigens auch noch eine Leidenschaft von mir. Geht nichts über frische selbst gemachte Nudeln/Spagetti

 

[Sonix]

Geht nichts über frische selbst gemachte Nudeln/Spagetti

Von mir aus können wir das Thema auch für Nudeln nehmen. Zumal es wahrscheinlich nicht sooo viele Beiträge zu den einzelnen Themen gibt. Da lohnt sich ein aktiver Thread zu Teigwaren aus meiner Sicht mehr. Ich passe gerne den Titel an.

Nudeln mache ich leider viel zu selten selber. Wenn, dann lohnt es sich aber immer

Den von Dir genannten Blog schaue ich mir mal an!

 

[Sonix]

Ich passe gerne den Titel an.

Kann ich hier ja gar nicht.
@mph, wenn nichts dagegen spricht: Magst Du bei Zeit ändern zu "Brot, Kuchen, Nudeln und Co. - Alles rund um Teigwaren" <- so zumindest mein Vorschlag.

 

[mph]

Ich habe den Titel geändert.

Kann ich hier ja gar nicht.

Müsste jetzt gehen.

 

[Sonix]

Ich habe den Titel geändert.
Müsste jetzt gehen.

Danke! Ja, jetzt geht es auch bei mir, prima

 

[bluetatsu]

Backen mag ich gerne, nur brauch ich demnächst mal nen neuen Ofen (unser Ofen heißt immer mehr auf... bis130°C bleibt er auf Temperatur, wenn ich 150°C einstelle geht er über 200°C)

Am liebsten Kuchen und Kekse
ab und an auch mal Brot und Brötchen

 

[Sonix]

nen neuen Ofen

Den könnte ich zwar auch gebrauchen, aber so wilde Dinge wie Deiner macht der hier nicht. Ist ja übel, das erschwert das Backen ungemein. Aber Du scheinst schon einen Umgang damit gefunden zu haben, wenn ich mir die Leckereien so ansehe

 

[bluetatsu]

Den könnte ich zwar auch gebrauchen, aber so wilde Dinge wie Deiner macht der hier nicht. Ist ja übel, das erschwert das Backen ungemein. Aber Du scheinst schon einen Umgang damit gefunden zu haben, wenn ich mir die Leckereien so ansehe

ja, der Trick ist im Moment ein Ofenthermometer und (gefühlt) alle 5min den Regler hoch/runter zu drehen

 

[Sonix]

wie schrecklich! Hoffe, Du kriegst bald Ersatz.

 

[TDD3]

Backen mag ich gerne, nur brauch ich demnächst mal nen neuen Ofen (unser Ofen heißt immer mehr auf... bis130°C bleibt er auf Temperatur, wenn ich 150°C einstelle geht er über 200°C)

Am liebsten Kuchen und Kekse
ab und an auch mal Brot und Brötchen

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Ich komme dann mal vorbei.

 

[bluetatsu]

Ich komme dann mal vorbei.

das wird nix ;P
Denn ich backe ja gerne, aber ich Teile das nicht... ALLES MEINS ^^

 

[Christopher84]

Oh ein Backthread

Da muss ich doch glatt mal die Schinkenbüddel nach dem Rezept von Meteora360 aus dem Nachbarforum machen und das Ergebnis hier reinstellen.
Ich finde die Teile Legendär...

 

[Sonix]

Schinkenbüddel

Das ist wohl an mir vorbei gegangen. Bin gespannt!