Chilis räuchern

[ALBR]

Beim Heißräuchern im Tischräucherofen halten die Brenner maximal eine halbe Stunde. Ich mache den Ofen erst nach etwa einer Stunde auf.

Im großen Räucherofen lasse ich sie zum Kalträuchern so lange drin wie der Sparbrand reicht. Das sind etwa acht Stunden.

Ich denke ich werde das nächste mal auch Kälträuchern.

 

[Bernd]

Ich räuchere meine Chilis mit dem Kaltraucherzeuger von Jäger.

Ich verwende sie dann frisch geräuchert für Saucen oder im Dörrautomat getrocknet fur Pulver.

 

[Hot and Spicy]

Ich räuchere meine Chilis mit dem Kaltraucherzeuger von Jäger.
Anhang anzeigen 32156
Anhang anzeigen 32155
Ich verwende sie dann frisch geräuchert für Saucen oder im Dörrautomat getrocknet fur Pulver.

So mache ich es auch.
Zum Anzünden verwende ich allerdings einen Mini-Gasbrenner.

 

[Bernd]

So mache ich es auch.
Zum Anzünden verwende ich allerdings einen Mini-Gasbrenner.

Die Teelichter verwende ich auch nicht mehr. damals hatte ich etwas zu grobes Räuchermehl welches sehr unwillig war.
So ein Gasbrenner ist, wenn das Räuchermehl passt, deutlich besser.

 

[Seneca]

Ich habe vor zwei Jahren mal probiert Chilis zu räuchern. Das hat nicht so toll funktioniert. Ich habe die Temperatur nicht in den Griff bekommen. Mein Grill ist ein Tepro Toronto XXL. Kann mir da jemand helfen ? Ich habe noch so Chips zum Räuchern. Hatte die nicht gewässert. Diese Räucherbox habe ich auch noch. Leider haben die Chips da drin nicht richtig geglimmt. Keine Ahnung wie man es mit der Menge der Kohle macht bzw welche Kohle zu verwenden ist damit es länger räuchert. Ich weiss auch nicht ob man zwangsweise einen Longjob machen muss.

 

[Chili-Angler]

Ich vermute da kommst du nicht um einen https://www.amazon.de/dp/B01EMZOKOK/ref=cm_sw_r_awdo_18YSBPW2PT2YDKQK8K9N
Herum. Würde die frischen Chilis kalträuchern und den sparbrand so tief wie möglich im Grill plazieren.
Chilis auf den Ablagerost.
Nach ca. 12h räuchern die Chilis im Dörrer trocknen.

 

[Seneca]

Ich vermute da kommst du nicht um einen https://www.amazon.de/dp/B01EMZOKOK/ref=cm_sw_r_awdo_18YSBPW2PT2YDKQK8K9N
Herum. Würde die frischen Chilis kalträuchern und den sparbrand so tief wie möglich im Grill plazieren.
Chilis auf den Ablagerost.
Nach ca. 12h räuchern die Chilis im Dörrer trocknen.

Ok diese Teile kenne ich. Das Problem ist Folgendes: Der Grill steht im Schrebergarten. Da kann ich nicht dabeibleiben und enn ich weg bin und es raucht ruft das die KGV-Leute auf den Plan. Da muss ich mir was Anderes überlegen. Aber danke dir trotzdem.

 

[Chili-Angler]

nicht dabeibleiben

Es müssen ja nicht zwingend 12h sein.
Probier doch mal mit 8h oder auf 2x.

 

[Seneca]

Es müssen ja nicht zwingend 12h sein.
Probier doch mal mit 8h oder auf 2x.

Auch nicht schlecht. Was spricht denn gegen das Heissräuchern ? Geschmack ?

 

[Chili-Angler]

Was spricht denn gegen das Heissräuchern

Ich weiß nicht ob was dagegen spricht.
Mein Gedanke war nur der das, dass trocknen im Dörrer danach vielleicht ne Sauerrei gibt. Hätte auch gedacht das es eventuell bitter wird.

So ne Box hab ich auch und das selbe Problem.

 

[Hot and Spicy]

Ich vermute da kommst du nicht um einen https://www.amazon.de/dp/B01EMZOKOK/ref=cm_sw_r_awdo_18YSBPW2PT2YDKQK8K9N
Herum. Würde die frischen Chilis kalträuchern und den sparbrand so tief wie möglich im Grill plazieren.
Chilis auf den Ablagerost.
Nach ca. 12h räuchern die Chilis im Dörrer trocknen.

Den Sparbrand verwende ich auch. Raucht nicht viel mehr als ein Räucherstäbchen. Und anschließend geht's in den Dörrer. Nicht zu heiß räuchern (oder trocknen) erhält mehr vom Aroma der Chilis.

 

[Seneca]

Naja im Sommer bin ich schon mal 8-9 Std im Garten, dann versuche ich das mal. da brauche ich dann Räuchermehl stimmts ?

 

[Chili-Angler]

Räuchermehl stimmts

Ja, hab bis jetzt hier den Typ3 bestellt.

raeucherspan.de

Selber Räuchern ist Ihre Passion? Unsere auch! Leckere Räucherrezepte, Premium-Räuchermehl und mehr gibt es im Ratgeber & Shop auf Räucherspan.de >>>

www.raeucherspan.de

Und gute Erfahrungen gemacht.
Wobei das sicher etwas überteuert ist.

 

[Seneca]

Habe gerade auch noch einen günstigeren Einsatz gefunden. Vielleicht geht es mit dem ja auch.

 

[Chili-Angler]

einen günstigeren Einsatz gefunden.

Sieht gut aus.
Wichtig ist das von allen Seiten Luft ran kann. Deshalb sind die Räucherschnecken oft nicht so gut

 

[Seneca]

Dann danke ich euch @Chili-Angler @Hot and Spicy schon mal für die guten Ratschläge, das bringt mich schon ein ganzes Stück weiter.