Ohne Chili Döppekooche

[mph]

Dieser Kuchen aus geriebenen Kartoffeln ist unter regional unterschiedlichen Namen in verschiedenen Varianten bekannt. Andere Varianten als die hier beschriebene werden mit Mettwurst und/oder Lauch anstatt Speck gemacht. Manchmal wird ein Teil der geriebenen Kartoffeln auch mit hart gewordenem Brot, das in Milch eingeweicht wird, ersetzt. Bei uns in der Familie wird der Döppekooche, so wie er in Teilen der Vordereifel heißt, ohne eingeweichtes Brot und mit Speck gemacht.

Zutaten für einen mittleren Kochtopf:

• ca. 2kg Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Eier
• Pflanzenöl
• ca. 100g gewürfelter Speck
• Salz
• Pfeffer
• Teelöffelspitze geriebene Muskatnuss

Kartoffel und Zwiebeln fein reiben, überschüssiges Wasser abgießen, in einer Schüssel in die Masse Eier, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben, alles durch Umrühren miteinander vermischen.

In den Topf gibt man Öl, bis der Boden komplett damit bedeckt ist. Darin wird nun der Speck leicht angebraten.

Der Topf kommt vom Herd, die Kartoffelmasse wird hinzugegossen und etwas umgerührt. Den Döppekooche stellt man im Topf in den Backofen und bäckt ihn bei ca. 180°C mindestens solange bis er eine braune Kruste bekommen hat. Die Backzeit variiert in Abhängigkeit von der Menge und vom Material des Topfes. Der Döppekooche auf dem Bild war 1,5 Stunden im Backofen.

 

[mph]

In verschiedenen Regionen gibt es diverse Varianten des Döppekooche (Dialekt für Topfkuchen) unter den Namen Dibbekuchen, Düppekooche, Uhles, Puttes, Kesselkuchen, Knüüles, Knällchen oder Kesselsknall. In der Westpfalz und im Saarland ist er mir schon als Dibbelabbes begegnet. In der Westpfalz war es eine Variante mit Lauch und ohne Speck.

 

[Atze]

Hi Markus - das Grundrezept ist garantiert variierbar. Aber ich kannte es noch nicht. Das liest sich richtig gut. Als erstes meiner Frau gezeigt. Antwort: Das machst du auch. Ich liebe sowas
Die Dame kann auch kochen und sich durch die Zutaten vorstellen, was dabei herauskommt.

 

[mph]

Serviert wird der Döppekooche normal mit Apfelmus. Apfel passt gut zu Kartoffeln. Meistens mache ich auch einen größeren. Der heute gemachte reicht ja nur für drei Personen. Ich habe den früher eher im großen Gusstopf mit ein paar Kilo Kartoffeln mehr gemacht.

 

[mph]

Wenn man das Wasser nach dem Reiben etwas mehr herausdrückt, kann man den Teig auch wie Röstis in der Pfanne braten. In der Vordereifel heißen die dann "Kröbbelche". Dazu gibt es dann auch meistens Apfelmus.

 

[Atze]

Hier in Ostwestfalen machen wir sogenannte "Reibekuchen". Aber die von dir genannten Zutaten geben da ein anderes Spektrum. Unsere (überwiegend Kartoffeln, Eier und wenig Zwiebel) sind auch lecker.

 

[Gast 293]

Das Gericht erinnert mich an Potthucke.

Dazu gibt es gar ein Lied: https://klimpelsjunge.jimdofree.com/meine-heimat/potthucke/

 

[clappingmarkey]

Oh ja, Döppekooche!
Exakt das Rezept, dass es auch bei meiner Familie/und den Schwiegereltern gibt, allerdings plus Mettwurst.
Region: Voreifel (Ahrtal, Rheinbach, letzte Hügel vorm Rhein )

 

[bluetatsu]

ähnliches Rezept
ess ich ganz gerne mal

• 2Kg Kartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 250-400g Baconwürfen
• 8 Bacon Scheiben
• (etwas Öl)
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Rosmarin

Zwiebeln in kleine Würfel schnippeln
Zwiebel und Baconwürfel anbraten (Fettarmer Baconwürfen dann mit Öl)
Kartoffeln schälen und klein reiben
Kartoffel mit angebratenen Zwiebeln-Baconwürfel vermischen und SERH STARK würzen
das Gemisch in eine Auflaufform und die Baconstreifen oben drauf

das ganze bei 180°C in den Ofen und so lange backen bis Braun genug

 

[Lemon Dropper]

Döppekooche ..... Herrliches Gericht !
Im Rheinland bzw Siebengebirge und Umgebung werden meist noch Mettwürstchen zu gegeben . Gegessen wird er aber auch mit Apfelmus.

 

[mph]

Es gibt verschiedene Varianten mit Speck, Mettwurst oder Lauch, sowie Mettwurst zusammen mit Lauch. Ich mache den Döppekooche meistens mit Speck. Wie der Döppekooche genau gemacht wird ist von Region zu Region oder Familie zu Familie unterschiedlich. Hier im Ort (Kerben) machen viele Leute Döppekooche im Herbst. Man merkt, dass es hier früher viele Kartoffelbauern gab. Auch nach dem Martinsumzug ist Döppekooche hier ein beliebtes Essen. Es gibt auch Varianten, in denen eingeweichtes Brot mit drin ist. Ich mache das aber nicht so. Wenn die Kartoffeln beim Reiben zu viel Wasser ziehen, dann schütte ich das Wasser einfach ab. Notfalls könnte man etwas Speisestärke hinzugeben. Das war glücklicherweise bei meinem Döppekooche aber nicht nötig.