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Ich nehme an, sie sind anfangs grün und bekommen danach die Verfärbung. Wenn die Verfärbung auf der sonnenzugewandten Seite beginnt, ist es eine Art UV-Schutz.
Das dauert abhängig vom Wetter bis zu drei Monate bis die Früchte nach der Fruchtbildung reif werden. Bei warmen und sonnigem Wetter geht die Fruchtreife schneller als bei kühlem Regenwetter.