Flank Steak der simmentaler Färse von der Sizzle Zone

[Papadopulus]

Hallo,

ich hatte noch ein 600 gr. Teil von Yourbeef im Froster, gestern Vormittag war es Zeit, es zum Auftauen rauszuholen.
Es kam dann heute vormittag aus dem Kühlschrank und durfte sich an Zimmertemperatur gewöhnen.

Gegen 15:45 Uhr "Winterzeit" hab ich begonnen, den Grill zu präparieren, das Gussteil für die Sizzle-Zone wurde mit Trennspay gefettet

Dann wurde der Brenner gezündet

und das Fleisch von beiden Seiten gesalzen

Als die Zone aufgeheizt war

kam das gute Stück da drauf

da es nur gut 15 mm dick ist, hab ich mir 2x2x45 Sekunden zum Bruzzeln überlegt, also jede Seite zwei mal 45 Sekunden, wobei der zweite Durchgang pro Seite im 90 Grad Winkel versetzt war, klar

Nach den also insgesamt 3 Minuten kam das Flank direkt gut umwickelt in Butcher Paper, wo es 5 Minuten ziehen durfte

Das Ergebnis zeig ich im nächsten Beitrag

P.

 

[Papadopulus]

Nach 5 Minuten "Ziehen"...

war der Saft noch schön im Fleisch geblieben

Medium Rare

mega zart und und saftig

Bauch voll, toll,

P.

 

[mph]

Wenn ich nicht gerade gegessen hätte, bekäme ich gleich wieder Hunger. Das Stück Fleisch sieht richtig lecker aus