Gourmetators 2022er

[Gourmetator]

Hallo
war hier schon länger nicht mehr online gewesen. Hab mehr auf fb unter meinem persönlichen Blog gepostet und bin zur Zeit am Aufbau eines neuen Blogprojekts.

Hier mal ein paar Bilder von meinen Chilipflanzen.


Jalas auf dem Balkon

Sugar Rush Peach Stripey und ein paar vollreife Früchte auf der Hand

Oxcutzcabian orange (Orange Habanero-Typ)

7pot Douglah

P360

Aji Dulce Puerto Rico

O`odham Chiltepin

Jalafuego F1

Rocoto San Pedro Amarillo

Umorok chocolate

Biquinho Rot

Ernte vom WE (siehe Erntethread)

 

[mph]

bin zur Zeit am Aufbau eines neuen Blogprojekts

Zum Thema Chili?

 

[Gourmetator]

Ja.
Es geht speziell um die Verarbeitung, Haltbarmachung sowie kulinarische Ideen/Kochrezepte mit verarbeiteten Chiliprodukten.
Gleichzeitig will ich aber auch stärker aktiv in den Chiliforen sein.

Viele Grüße
Olli

 

[Gourmetator]

Antillais Caribbean Habanero auf dem Balkon

Oxcutzcabian orange (Orange Habanero-Typ aus Yucatan) auf dem Balkon im 10L Topf

...und im GWH (20L-Topf)

 

[Gourmetator]

Nochmal ein Nachtrag vom Donnerstag


C.chinense-Chilis auf dem Balkon

Piquillos

Jalapeno Rayados

Jalafuego F1

ASTIG F1

Biquinhos, leider etwas unscharf

Blick ins GWH

Joes Long im GWH

Jamy

Ernte

 

[Gourmetator]

Rocoto Aji Largo im 40L Kübel

 

[Gourmetator]

Mein schlimmster Spätzünder diese Saison: Carolina Reaper
Eine abreifende Frucht. Rest ist alles noch am Entwickeln.

 

[Gourmetator]

Ernte vom WE

Bis jetzt war ich in Sachen Chiliverarbeitung eher faul, aber es geht los:

Jalapenos über Mesquite geräuchert und als Chipotle in Adobo eingekocht

Ferment: Sriracha-Chilicuvee Jalapeno/Rocoto

 

[Gourmetator]

Chiliverarbeitung von dieser Woche

14 Gläser selbst gemachter Habanerosenf

Chipotle in Adobo-Relish. Jalapenos und Cocktailtomaten über Olivenholz kaltgeräuchert, gehackt und als Relish eingekocht.

Sriracha Chili-Cuvee aus Jalapeno Rayados und Rocoto Aji Largo

fermentierte Xni Pec-Salsa, 5 Tage fermentiert und abgefüllt, in den Kühlschrank gestellt

 

[Gourmetator]

Bei mir war letzte Woche nicht so viel mit Chiliverarbeitung, da ich Corona bekommen hab. Im Moment bin ich auf dem Weg der Besserung, bin aber immer noch positiv und noch nicht 100% symptomfrei.

Was letzte Woche lief:


6 Gläser Sliced Jalapenos

Kleine Menge an roten Jalapenos über Walnuss- und Apfelholz kaltgeräuchert (Experimente zur Verfeinerung einer Jalapeno-Chipotle-Grapefruit-Hotsauce)

grüne Jalapenos, Zwiebeln und Knoblauch anfermentiert für eine gekochte Jalapeno-Tequila-Hotsauce

 

[mph]

Gute Besserung!

 

[Gourmetator]

Danke

 

[Seneca]

Tolle Sachen hast du da gemacht.

 

[Gourmetator]

So, das wars für 2022

Letzte Ernte

GWH ausgeräumt

Die Überwinterer einquartiert

Überwinterer oben links nach unten rechts: CAP 500, CGN 24332, CGN 19198, O`odham Chiltepin, Ulupica x Locoto, Rocoto Ambato Longo

doch alles, was ein Ende hat, hat auch einen neuen Anfang