Hotsauce Kennt jemand fruchtige Hot Sauce Rezepte?

Mooo

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Vor einiger Zeit habe ich Chilis aus meiner letzten Ernte fermentiert, mit den Plan daraus Hot Sauce herzustellen. Ich habe KSLS und Fatalii Chilis fermentiert.

Ich bin auf der Suche nach fruchtigen Rezepten, wenn möglich nicht zu Essig lastig.
Ich könnte mir Ananas, Mango, blaubeer oder Aprikose gut vorstellen.
Falls ihr spannende Kreationen kennt lasst es mich gerne wissen :)
 
Hallo, ich habe ein wenig recherchiert und diese Rezepte gefunden. Aber ich habe sie selbst nie probiert.

Scharfe Mangosauce:
3-4 reife Mangos, geschält und gewürfelt
5-6 fermentierte KSLS-Paprika
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zucker (optional, hängt von der Süße der Mango ab)
1/2 Tasse Wasser oder Kokoswasser
1/4 Teelöffel Salz

Alles im Mixer pürieren und anschließend nach Belieben mit Wasser oder Zucker auf die richtige Konsistenz und Süße abschmecken. Das Ergebnis ist eine fruchtig-würzige Sauce, die perfekt zu Grillgerichten passt.

Ananas-Cranberry-Hotsauce:
1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren
1/2 Ananas, gewürfelt
4-5 fermentierte Fatalii-Paprika
1 Esslöffel Ingwer (frisch, gerieben)
1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
1/4 Tasse Wasser
1 Esslöffel Apfelessig (eine kleine Menge zum Ausgleich)
1/2 Teelöffel Salz

Ananas und Blaubeeren mit Cayenne-Pfeffer, Ingwer, Honig und Wasser in einem Mixer pürieren. Fügen Sie nach Belieben Apfelessig hinzu, aber achten Sie darauf, den fruchtigen Geschmack nicht zu überdecken.

Scharfe Aprikosensauce:
4-5 reife Aprikosen, entkernt und gewürfelt
5-6 fermentierte KSLS- oder Fatalii-Paprika
1 kleine Zwiebel
1-2 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Tasse Wasser
1 Teelöffel Zucker oder Honig
1/4 Teelöffel Salz

Aprikosen, Chili, Zwiebel und Zitronensaft im Mixer pürieren, anschließend mit Zucker und Salz abschmecken. Diese Sauce hat einen angenehm fruchtigen Geschmack, ohne zu süß zu sein und passt gut zu gegrilltem Fleisch oder als Dip.
 
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