HatchChileFestival
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Das beste Piment d’Espelette
Piment d’Espelette ist ein Lieblingsgewürz der Gourmetköche. Der Baske Gilbert Darthayette gewinnt das scharf-süße Pulver nur aus besten, auf den Punkt reifen Schoten
Ich kann jedem hier nur Gorrias empfehlen. Und nicht zur Verwertung ausser eben für Pulver. Das Trocknen ist oft etwas schwierig - an der Sonne geht bei uns nur im Hochsommer. Leider habe ich schon etliche Schoten verloren weil sie geschimmelt sind. Die Kunst ist sie rechtzeitig auf einen Dörrex mit möglichst niedriger Temperatur zu bringen. M.E. sind 50 Grad schon zu viel ...
