Szechuanpfeffer

[Günter]

Haben wir echt noch keinen thread zum Szechuanpfeffer? Das gibt es ja gar nicht.
Viele Chilifreunde haben eine Pflanze in ihrem Garten stehen.

Bitte zeigt mal, wie sie bei euch aussieht.

Szechuanpfeffer ist kein Pfeffer im eigentlichen Sinn, sondern ein Rautengewächs, das im Herbst ein pikant schmeckendes Gewürz liefert. Die Sorte stammt aus China und ist auch bei uns leicht zu halten. Es dauert nur einige Zeit, bis man seine ersten Schalen der Beeren ernten kann.

Meine Ernte vom letzten Jahr.

​

 

[Seneca]

Habe gerade nur von den Früchten welche. Morgen knipse ich nochmal den Strauch: Ich denke 2x1,50m dürfte er haben mittlerweile im 4. Jahr.
Letztes Jahr hatte ich gerade mal 20 Körner geerntet. Bei mir steht er im Beet.

 

[ohacki]

Ich mach immer gerne Szechuan-Chili Öl selbst, sehr lecker

 

[Seneca]

Ich mach immer gerne Szechuan-Chili Öl selbst, sehr lecker

Lässt du die Körner dabei ganz ?

 

[Atze]

Hi ihr Lieben - mein Bäumchen habe ich seit 2 Jahren und es hat in einem 12 Liter Pott sogar die minus 17 Grad im Februar letzten Jahres überstanden.
Seit letzter Woche in 40 Litern selbstgemischter Erde.

20220618_093429.jpg

• Atze
• 18. Juni 2022

Zum ersten mal kann ich eine kleine Ernte erwarten.

20220618_093520.jpg

• Atze
• 18. Juni 2022

 

[Papadopulus]

mein Bäumchen habe ich seit 2 Jahren

kann man daraus Stecklinge ziehen?
wenn ja

 

[Atze]

kann man daraus Stecklinge ziehen?
wenn ja

Probier ich mal. Lets test the best.

 

[Seneca]

So hier jetzt mal der ganze Baum. Leider wächst der Hartriegel mittlerweile hinein, der muss da mal rausgemacht werden. Dieses Jahr trägt er das erste mal richtig. Jetzt mal im Ernst: Wer hat schon eigenen Sichuan Pfeffer

 

[Günter]

Was für eine tolle Pflanze @Seneca !

 

[Seneca]

Was für eine tolle Pflanze @Seneca !

Danke dir. Den habe ich als Pflanze bei Rühlemanns gekauft. Im Freiland scheint er etwas größer zu werden

 

[Seneca]

....und ihr wisst jetzt wie groß die werden können. Ich habe ihn relativ früh mal geschnitten, das hat ihn extrem angespornt.

 

[mph]

Szechuanpfeffer kann 3m hohe Büsche geben.

 

[ohacki]

Lässt du die Körner dabei ganz ?

Ja, kommt ganz mit in das heiße Öl... manchmal nehme ich das auch in Bolognese mit rein, dann aber durch die Gewürzmühle.

Rezept aus Youtube: Szechuan Chili-Öl

Kann man gut anpassen

 

[Seneca]

Ja, kommt ganz mit in das heiße Öl... manchmal nehme ich das auch in Bolognese mit rein, dann aber durch die Gewürzmühle.

Rezept aus Youtube: Szechuan Chili-Öl

Kann man gut anpassen

Super !!! Danke für den Link. Bin immer auf der Suche nach Neuem

 

[karlinche]

Dann oute auch ich mich mal als Besitzer einer Szechuan-Pfeffer-Pflanze. Erhalten aus hot-pain.

 

[Günter]

Auch dieses Jahr sieht es gut aus.

 

[Seneca]

Diesmal gab es richtig Ernte. Das Rauspulen der Kerne ist aber nervig.
Getrocknet sind sie jetzt. Durch schütteln sinken einige Kerne nach unten, die sind wohl schwerer.
Ich habe sie am Strauch gelassen, bis die Kerne hervorkamen und die Schale aufgeplatzt war.
Was ich nicht ganz verstehe ist, warum beim Gekauften die Samenhüllen schwarz sind.
Frisch geerntet

Getrocknet

 

[Pepe]

Das sieht aber richtig gut aus

Mfg

 

[Seneca]

Die haben eine Art Nabelschnur zum Kern. Mir scheint, da gibt es einen öligen Film auf den Kernen.
Meine Hände sind bach dem Pulen zumindest ölig.

 

[reteP]

Das klingt interessant, die Blätter kann man wohl auch verwenden.
Welche Sorte habt ihr denn?
Zanthoxylum simulans oder piperitum.
Z. simulans blüht wohl eher gelb und kommt aus Indien. Z. piperitum blüht wohl rot und stammt aus Japan oder China.