Welche Sorte für Rocoto-Marmelade?

[imuvrini]

Taaaag zusammen,
ich aß gestern das letzte Bisschen der sauleckeren Rocotomarmelade des Gourmetators @Gourmetator auf. Nun möchte ich im Herbst ebenfalls Marmelade machen.

Meine Frage: Welche Sorte nehmt ihr hierzu bevorzugt? OK, es kommt auf die Schärfe an, ich weiß! Hierzu möchte ich beide Richtungen testen.
Ich habe momentan die Sorten

Rocoto Ecuadorian sweet​

Rocoto Large Red S5 (Semillas)​

Peru 8969​

Rio Huallaga​

Manzano Sangar Roja​

Vier davon entnahm ich Früchten, welche ich von @Atze bekam.

Herzliche Grüße zum Wochenende mit Frisör und Einkaufen
wolfgang

 

[mph]

@Gourmetator ist auch hier im Forum.

Ich nehme dazu meistens nur rote und scharfe Rocotosorten und mache sie so:

Mit Chili - Rocoto-Marmelade

4 Teile rote Rocotos 1 Teil Zitronensaft 5 Teile Gelierzucker 1:1 Rocotos entstielen und entkernen, zusammen mit dem Zitronensaft in die Küchenmaschine geben und zerkleinern. In einen Topf geben, dabei beachten, dass der Topf nur maximal halbvoll ist, damit der Inhalt beim Aufkochen nicht...

chili-pepper.de

 

[imuvrini]

@Gourmetator ist auch hier im Forum.

Oh, Danke! Habe meinen ersten Beitrag geändert.

Und auch Danke für das Rezept! Gibt es eine Sorte, die Du besonders empfehlen kannst? Kennst Du eine meiner Sorten?

 

[mph]

Ich habe das schon mit Manzano Rojo, San Isidro, Montufar und Cabe Gondol gemacht. Außer bei der Schärfe, die bei der Cabe Gondol niedriger ist als bei den anderen genannten Rocoto-Sorten, war ansonsten kein Unterschied zu schmecken.

 

[Atze]

Hi wolfgang - ich denke auch, dass sich der Geschmack (durch den Zucker) nur minimal unterscheidet, die Schärfe schon mehr. Vor allem, wenn du noch Obst mit einarbeitest.
Mein persönlicher Geschmacksfavorit roh ist die Ecuadorian Sweet.

 

[Finiti]

Hey Wolfgang, ich habe dieses Jahr die Canario mit Mango, Ananas und Zitronensaft als Marmelade gekocht, sehr lecker, allerdings nicht so scharf meinem Magen zuliebe.

 

[Micky6686]

Huhu

Ich selbst habe bisher nur Himbeer-Habanero Konfitüre gekocht, schließe mich aber aus Erfahrung @Atze an, In der sog. Niederrhein Loge hat die Ecuadorian Sweet sich als gut geeignet herausgestellt. Sie trägt auch ganz gut. In dem Einen Jahr wo ich sie hatte, war sie mit die beste Rocoto. Nur für Relleno ist sie aufgrund ihrer Birnen/flaschenform eher weniger gut geeignet, was nicht heißen soll es geht damit nicht

LG Micky

 

[imuvrini]

hat die Ecuadorian Sweet sich als gut geeignet herausgestellt.

Ha! Und genau die ist bei mir bereits im Wachstum. Also, geht doch!
Danke!