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Wer öfters mit scharfen Chilis zu tun hat, kennt es: Man hat Chilis geschnitten, ist damit in Berührung gekommen, hat sich die Hände mit Seife gewaschen und trotzdem brennt es wenn man sich die Augen reibt oder z.B. Kontaktlinsen einsetzt.
Trotz gründlichem Händewaschen sitzen in den Hautporen noch kleine Reste von Capsaicin und Capsaicinoiden, die in den Chilis enthalten und für die Schärfe verantwortlich sind. Capsaicin wird mit Wasser verteilt, aber nicht gelöst. Somit geht auch nicht alles mit Wasser und Seife ab.
Capsaicin und Capsaicinoide sind jedoch in Ölen, Fetten und Alkohol gut löslich. Das kann man beim Händewaschen ausnutzen und z.B. ein paar Tropfen Pflanzenöl auf die Hände geben, verteilen, kurz einwirken lassen und dann mit Wasser und Seife abwaschen. Dabei sollte man auch die Fingernägel nicht vergessen. Hat man vorher sehr scharfe oder gar superscharfe Chilis verarbeitet, sollte man sich nicht auf eine einzige Handwäsche verlassen und sie lieber nochmal wiederholen.
Trotz gründlichem Händewaschen sitzen in den Hautporen noch kleine Reste von Capsaicin und Capsaicinoiden, die in den Chilis enthalten und für die Schärfe verantwortlich sind. Capsaicin wird mit Wasser verteilt, aber nicht gelöst. Somit geht auch nicht alles mit Wasser und Seife ab.
Capsaicin und Capsaicinoide sind jedoch in Ölen, Fetten und Alkohol gut löslich. Das kann man beim Händewaschen ausnutzen und z.B. ein paar Tropfen Pflanzenöl auf die Hände geben, verteilen, kurz einwirken lassen und dann mit Wasser und Seife abwaschen. Dabei sollte man auch die Fingernägel nicht vergessen. Hat man vorher sehr scharfe oder gar superscharfe Chilis verarbeitet, sollte man sich nicht auf eine einzige Handwäsche verlassen und sie lieber nochmal wiederholen.
