Dutch Oven

DerLiebeJ · 26. Jan. 2020

Moin!

Hier soll's rund um eins der vielseitigsten Grill-/BBQ-Kochgeräte gehen, die es so gibt: den Dutch Oven. Im Prinzip handelt es sich dabei "nur" um einen gusseisernen Topf. Man kann ihn aber super vielseitig einsetzen. Also her mit euren Fragen, Neuanschaffungen, Erfahrungsberichten und natürlich Rezepten!

DerLiebeJ · 26. Jan. 2020

Ich fange auch direkt mal mit einem Klassiker an: Schichtfleisch

Dafür braucht man für einen 12" Dutch (8-10 Erwachsene):
2,5 bis 2,8kg Schweinenacken
20 Scheiben Bacon
3 Paprika
3 Gemüsezwiebeln
250ml BBQ-Sauce
BBQ Rub

Als erstes wird der Schweinenacken kontrolliert und soweit nötig von Knochensplittern und großen, harten Fettstücken befreit.

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26. Jan. 2020

Dann schneidet man sehr dünne "Steaks" (<1cm) runter und würzt sie mit sehr wenig Rub.

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26. Jan. 2020

So darf das Fleisch dann erst mal über Nacht ziehen. Am nächsten Tag werden die Paprika und Zwiebeln in Scheiben/Ringe geschnitten.

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26. Jan. 2020

Dann legt man den Boden vom Dutch mit Speck aus und schichter (daher der Name

) das Fleisch mit dem Gemüse in den Topf.

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DerLiebeJ
26. Jan. 2020

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26. Jan. 2020

Oben drüber kommt die BBQ-Sauce und der Rest vom Bacon

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26. Jan. 2020

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DerLiebeJ
26. Jan. 2020

Deckel drauf und ab nach draußen, wo hoffentlich schon die Kohlen im Anzündkamin durchgeglüht sind. Achtung: nicht zu viele! Man braucht ca 8-9 unter dem Dutch und ca 15 bis 18 oben auf dem Deckel. So lässt man den Dopf für 3 Stunden in Ruhe - ggf. muss man zwischendurch mal Briketts nachlegen. Sollte bei guter Ware aber nicht nötig sein.
Dazu gibt's einfach Nudeln oder man baut sich einen Burger draus. Mega gut!

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DerLiebeJ
26. Jan. 2020

roman0906 · 26. Jan. 2020

Während dem fischen am/im Lagerfeuer, war mein Erstlingswerk im Dopf, Schichtfleisch @DerLiebeJ der einzige Unterschied zu deinem Rezept, keine Sauce, dafür mehr Rub, war ein Magic Dust

mph · 27. Jan. 2020

In meinem kleinen Petromax habe ich schon ein Schichtfleisch im Backofen gemacht. Wenn man wie ich in Mannheim nicht einfach hinter dem Haus oder auf dem Balkon ein Feuer machen darf, geht es auch so.