curtido

Das "Sauerkraut" aus El Salvador. Fermentier Zeit: 2-5 Tage, 2% Salz (z.B. bei 1 kg Gemüse – 20 g Salz) Equipment: Gärglas Gärgewichte Gäraufsatz Zutaten: 1 kl. Kohlkopf (ca. 700g) 2-3 Möhren (ca. 300g) 1 Rote Zwiebel 2-3 Chili (frisch oder getrocknet) 4 EL Apfelessig 1-2 TL Oregano Salz...