wie chili con carne würzen

In diesem Thema soll es darum gehen, wie ihr euer Chili con Carne, alternativ die fleischlose Version, das Chili sin Carne würzt. Welche Gewürze verwendet ihr? Verwendet ihr Kaffee, Kakao oder Starkbier, wie es immer mal wieder in Rezepten aus dem Internet beschrieben ist?