Das erste Mal Chilisalz

[Christopher84]

Heute habe ich mich das erste mal an die Produktion von Chilisalz gemacht...
Chilis schnibbeln und innen "säubern".
Chilis mit etwas Wasser zusammen pürieren. Dann habe ich so lange Salz zugegeben, bis ich eine gute Konsistenz hatte. Zum trocknen der Masse habe ich diese auf meinem Dörrer verteilt.

Chilisalz (1)

• Christopher84
• 01. Okt. 2017

Chilisalz (2)

• Christopher84
• 01. Okt. 2017

Für das Salz habe ich FG Jigsaw, 7Pot Bubblegum, Golden Limon "Monster" & "Nr.5", CGN 21500 und NuMex Trick&Treat Schoten benutzt.
Mal schauen, wie das Ergebnis so wird.

 

[MarkusF.]

Das Ergebnis dürfte Sauscharf werden

 

[Christopher84]

Die Salzmenge war letzendlich so groß, dass es gar nicht so scharf geworden ist.
Aber ein schöner Chinensengeschmack ist drin. Ich hoffe der bleibt auch nach dem Trocknen.

 

[Christopher84]

Chilisalz Teil 2:

Chilisalz durchsieben

• Christopher84
• 03. Okt. 2017

657g

• Christopher84
• 03. Okt. 2017

Das Ergebnis

• Christopher84
• 03. Okt. 2017

Es ist vollbracht.
Ca. 650g Chilisalz hat es ergeben.
Werde ich nächstes Jahr definitiv wieder machen
Der Staub beim Durchsieben war irgendwie noch aggressiver, als "normales" Chilipilver. Eine Packung Taschentücher ist draufgegangen

 

[mph]

Das Chilisalz kann eigentlich doch auch etwas grober bleiben. Man kann es ja in eine Salzmühle füllen.

 

[Christopher84]

Das war vorher schon normal feines Meersalz.
Ich hatte nix anderes hier.
So fein finde ich es optisch auch irgendwie schöner...

 

[mph]

Das meinte ich nicht. Es wird ja grober weil einfach Salzkristalle zusammen kleben bleiben durch die Feuchtigkeit, die durch die Chili rein kommt. Tragisch ist das nicht. Wenn es nicht zu grob geworden ist, kann man es bei Bedarf durch eine Salzmühle ins Essen machen. Das erspart einem die Staublunge.

 

[Christopher84]

Ach so meinst du das...
Das ging eigentlich ganz gut mit dem auseinanderbröseln. Das meiste ist genauso fein geworden, wie das Originalsalz war.
Der letzte Rest waren knüppelharte Brocken, aber auch zu wenig um sich damit rumzuschlagen.
650g Salz reicht erstmal eine Weile

 

[mph]

650g Chilisalz sind recht viel zum Eigenbedarf.

 

[Christopher84]

Die kleinen Gläschen werden verschenkt