ideen für chiliverarbeitung

Sambal gehört zu den vielseitigsten und spannendsten Würzmitteln der indonesischen Küche. Von frisch und puristisch bis komplex und gekocht, jede Region, jede Familie und oft sogar jede indonesische Köchin hat ihre eigene Variante. Für Chili-Fans sind Sambals ein ideales Spielfeld: Sie verbinden...

In diesem Thema geht es um die Fragen: "Kann man Chilis fermentieren?" "Wie fermentiert man Chili?"

Die einfachste und zugleich vielfältigste Verarbeitungsmöglichkeit ist die direkte Verwendung der scharfen Früchte beim Kochen. Im Rezeptbereich des Chiliforums findet ihr Rezepte - mit Chili, aber auch ohne. Bild: Rocoto-Fleischkäse, das Rezept gibt es hier im Rezeptbereich - Anleitungen...

Ihr habt Chilis von euren Chilipflanzen geerntet und sucht nach Anregungen, was ihr mit der Ernte machen könnt? Hier werdet ihr in 9 vorgestellten Ideen fündig. Die einfachste Verwendung für die Chiliernte ist natürlich die direkte Verwendung der scharfen Früchte beim Kochen. Meistens hat man...

4 Teile rote Rocotos 1 Teil Zitronensaft 5 Teile Gelierzucker 1:1 Rocotos entstielen und entkernen, zusammen mit dem Zitronensaft in die Küchenmaschine geben und zerkleinern. In einen Topf geben, dabei beachten, dass der Topf nur maximal halbvoll ist, damit der Inhalt beim Aufkochen nicht...