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Sambal Padang (Sambal Ijo Padang)
Dieses grüne Chili-Sambal verbindet die Frische grüner Chilis mit würzigen Gewürzen und schafft so ein Relish, das Gerichte auf ein neues Niveau hebt. Es ist super einfach herzustellen und soll süchtig-machend sein.
Sambal Ijo (Hijau) ist eine Spezialität von Padang (West-Sumatra, Indonesien). Dieses würzige Gewürz wird meist aus einer einzigartigen Mischung aus grünen Chilis, aromatischen Kräutern und Gewürzen hergestellt, die dieser Chilisauce ihre grüne Farbe verleiht.
Es ist ein vielseitiges Sambal, das zusammen mit Fleisch, Gemüse, Reis, Tempeh oder Tofu serviert oder zum Kochen oder zur Marinade verwendet werden kann.
Zutaten:
Grüne Chili: Man kann aus verschiedenen grünen Chilis wählen, wie Jalapeño, Serrano oder Hatch Chili, um den Sambal einen feurigen Kick und eine lebendige grüne Farbe zu verleihen.
Grüne Tomate: Genau wie bei den Chilis hat man eine gewisse Flexibilität, jede Art von grüner Tomate oder alternativ Tomatillo zu verwenden. Diese verleihen dem Sambal Textur, eine angenehme Säure und einen schönen zitronigen Geschmack.
Zubereitung:
Chilis waschen, entstielen, entkernen und halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehen und Schalotte schälen und grob zerkleinern. Danach werden diese Zutaten 2 bis 3 Minuten blanchiert.
Nach dem Blanchieren werden die Zutaten im Mörser oder in der Küchenmaschine zerkleinert. Danach kommt die Sauce in eine Pfanne mit etwas Öl und wird bei mittlerer Hitze ein paar Minuten gegart, bis die Sauce andickt. Zum Schluss wird mit Salz und Zucker nach eigenem Geschmack abgeschmeckt.
Quelle:
poshjournal.com
Dieses grüne Chili-Sambal verbindet die Frische grüner Chilis mit würzigen Gewürzen und schafft so ein Relish, das Gerichte auf ein neues Niveau hebt. Es ist super einfach herzustellen und soll süchtig-machend sein.
Sambal Ijo (Hijau) ist eine Spezialität von Padang (West-Sumatra, Indonesien). Dieses würzige Gewürz wird meist aus einer einzigartigen Mischung aus grünen Chilis, aromatischen Kräutern und Gewürzen hergestellt, die dieser Chilisauce ihre grüne Farbe verleiht.
Es ist ein vielseitiges Sambal, das zusammen mit Fleisch, Gemüse, Reis, Tempeh oder Tofu serviert oder zum Kochen oder zur Marinade verwendet werden kann.
Zutaten:
- 6 Grüne milde bis mittelscharfe Chilis
- 5 Grüne Tomaten
- 1 große Schalotte oder rote Zwiebel
- mehrere Zehen Knoblauch
- etwas Wasser zum Blanchieren
- etwas Sonnenblumenöl
- Salz und Zucker zum Abschmecken
Grüne Chili: Man kann aus verschiedenen grünen Chilis wählen, wie Jalapeño, Serrano oder Hatch Chili, um den Sambal einen feurigen Kick und eine lebendige grüne Farbe zu verleihen.
Grüne Tomate: Genau wie bei den Chilis hat man eine gewisse Flexibilität, jede Art von grüner Tomate oder alternativ Tomatillo zu verwenden. Diese verleihen dem Sambal Textur, eine angenehme Säure und einen schönen zitronigen Geschmack.
Zubereitung:
Chilis waschen, entstielen, entkernen und halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehen und Schalotte schälen und grob zerkleinern. Danach werden diese Zutaten 2 bis 3 Minuten blanchiert.
Nach dem Blanchieren werden die Zutaten im Mörser oder in der Küchenmaschine zerkleinert. Danach kommt die Sauce in eine Pfanne mit etwas Öl und wird bei mittlerer Hitze ein paar Minuten gegart, bis die Sauce andickt. Zum Schluss wird mit Salz und Zucker nach eigenem Geschmack abgeschmeckt.
Quelle:
Sambal Ijo Padang (Indonesian Green Chili)
Discover the vibrant flavors of Sambal Ijo, a spicy Indonesian condiment made with green chili peppers, tomatoes, and aromatic spices.
poshjournal.com
