Hotsauce Einfache Hot Sauce Rezepte

[BreisgauChili]

Hallo liebes Forum in diesem Thread werde ich euch verschiedene einfache Hot Sauce Rezepte vorstellen.

 

[BreisgauChili]

Als erstes möchte ich euch eine einfache Habanero Mango Sauce vorstellen.

Ihr braucht :
- 500g Mango stücke Frisch oder gefroren
- 2 kleine rote Zwiebeln oder eine große
- 8 Zehen Knoblauch
- 8 mittel große Rote Habaneros
(Im Prinzip so viele wie ihr wollt)
- etwas öl zum Braten
- 100ml Weinessig (nehmt euern lieblings Essig)
- Salz
- Zucker


1. Vorbereitung
Ihr schneidet die Zwiebeln in grobe Stücke.
Den Knoblauch könnt ihr einfach in drei schneiden. Mango schneiden oder auftauen.
Chili kann nach belieben entkernt werden, könnt sie aber auch einfach Vierteln.

2. Kochen
Topf mit ca 2,5l Volumen mit etwas öl auf starke Hitze stellen und heiß werden lassen.

Nun gebt ihr eure Chili in das heiße öl und Bratet sie dunkel an. Nach etwa 3-5min könnt ihr die Zwiebel dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten oder bis sie Karamellisieren.
Erst dann gebt ihr den Knoblauch dazu.
Sobald dieser anfängt golden zu werden nehmt ihr den Topf vom Herd und löscht das ganze mit den Mango stücken ab.
Jetzt wird das ganze auf mittlerer Hitze für 20 min gekocht. Gelegentlich rühren nicht vergessen.

3. Die Veredelung
[Mixer]
Lasst das ganze etwas abkühlen und füllt es in euren Mixer, jetzt noch den Essig, Salz, Zucker dazu und mixen.

[Pürierstab]
Einfach im Topf mit Salz Zucker und Essig pürieren,


4. Abfüllen
Ihr könnt das ganze in Flaschen oder gläser füllen. Das ganze sollte sich 3-6 Monate im Kühlschrank halten. Um die Haltbarkeit zu verlängern kann man die Sauce auch ganz einfach einfrieren.

Das war's auch schon demnächst kommen noch paar verschiedene habanero Rezepte.