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Sambal Manis
Sambal Manis ist ein süßes Sambal. Sambal-Manis, oder süßes Sambal, ist eine großartige Möglichkeit, jedem Gericht einen süßen und gleichzeitig würzigen Geschmack zu verleihen.
Zutaten:
Als Alternative kann man auch Ingwer, eine Macis-Ingwer-Mischung oder eine Mischung aus frischem Ingwer mit etwas gemahlenem Kardamon nehmen. Der Geschmack ist ähnlich aber nicht identisch.
Kerzennüsse: Kerzennüsse, Candle Nuts oder Kemiri werden in Südostasien als sämiger Verdicker und Geschmacksgeber verwendet. Sie müssen immer gekocht oder geröstet werden, da sie roh leicht giftig sind. Da sie in Deutschland eher schlecht verfügbar sind kann man alternativ Macadamianüsse oder Cashewnüsse verwenden.
Zubereitung:
Die Chilis waschen, entstielen, entkernen und kleinhacken. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Die Chilis, Zwiebeln und Knoblauchzehen (bei frischem Galgant oder Ingwer auch diese) in einem Mörser (oder der Küchenmaschine) weiter zerkleinern.
Mit etwas Öl in der Pfanne werden die zerkleinerten Zutaten mehrere Minuten leicht angebraten.
Das Pulver und den Zucker werden danach untergemischt. Die Masse wird kurz weiter gebraten und danach das Wasser hinzugegeben und durchgerührt. Das Wasser dient dazu, dass sich die Gewürze besser verteilen. Das Wasser wird wieder herausköcheln lassen, um die Masse homogen zu machen.
Sobald das Wasser verdunstet ist, ist das Sambal Manis fertig.
Quelle:
simple-spices.com
Sambal Manis ist ein süßes Sambal. Sambal-Manis, oder süßes Sambal, ist eine großartige Möglichkeit, jedem Gericht einen süßen und gleichzeitig würzigen Geschmack zu verleihen.
Zutaten:
- 10 große milde, rote Chilis (~10 cm)
- 5 Birdseye Chilis
- 3 rote Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- etwas Sonnenblumenöl
- 50 bis 100ml Wasser
- 2 TL getrocknetes Laos-Pulver (Galgant-Pulver) oder frischer Galgant
- 3 Kerzennüsse
- 2 EL Palmzucker
Als Alternative kann man auch Ingwer, eine Macis-Ingwer-Mischung oder eine Mischung aus frischem Ingwer mit etwas gemahlenem Kardamon nehmen. Der Geschmack ist ähnlich aber nicht identisch.
Kerzennüsse: Kerzennüsse, Candle Nuts oder Kemiri werden in Südostasien als sämiger Verdicker und Geschmacksgeber verwendet. Sie müssen immer gekocht oder geröstet werden, da sie roh leicht giftig sind. Da sie in Deutschland eher schlecht verfügbar sind kann man alternativ Macadamianüsse oder Cashewnüsse verwenden.
Zubereitung:
Die Chilis waschen, entstielen, entkernen und kleinhacken. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Die Chilis, Zwiebeln und Knoblauchzehen (bei frischem Galgant oder Ingwer auch diese) in einem Mörser (oder der Küchenmaschine) weiter zerkleinern.
Mit etwas Öl in der Pfanne werden die zerkleinerten Zutaten mehrere Minuten leicht angebraten.
Das Pulver und den Zucker werden danach untergemischt. Die Masse wird kurz weiter gebraten und danach das Wasser hinzugegeben und durchgerührt. Das Wasser dient dazu, dass sich die Gewürze besser verteilen. Das Wasser wird wieder herausköcheln lassen, um die Masse homogen zu machen.
Sobald das Wasser verdunstet ist, ist das Sambal Manis fertig.
Quelle:
How to Make Sambal Manis (Sweet Sambal)
Here's how to make sambal manis! Simply grind and fry some chillies, garlic and onion add spices and enjoy! Very simple and delicious.
simple-spices.com
