Hotsauce Chili-Senfsoße

[M+Y]

500 g Chili
150 g Senf mittelscharf
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
450 ml Weißweinessig
200 ml Wasser
Olivenöl
1 EL Kurkuma gemahlen
1 TL Meersalz

Zwiebeln klein hacken und in etwas Olivenöl andünsten.
Knoblauch klein hacken und zu den Zwiebeln dazugeben. Kurz anbraten.
Chilis klein hacken und mit dem Wasser dazugeben. Alles 5 min. aufkochen lassen und dann 250 ml Essig dazugeben. 20 min. Köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und alles schön pürrieren. Kurkuma, Salz und den Senf dazugeben und nochmal kurz pürrieren.

Den restlichen Essig dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Die Soße noch heiß in vorher sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen.

 

[Eblock]

Sieht gut ausWie verhält es sich mit der Schärfe? Nicht zu scharf?

 

[M+Y]

Geschmacklich ist sie echt Bombe.
Vor allem der Senf kommt gut rüber.
Von der Schärfe her ist sie echt ok, wer Schärfe verträgt kann sie gut essen.
Aber die Dosis macht das Gift
Sie kommt relativ spät und fängt an den Seiten der Zunge an zu brennen und wandert langsam unter die Zunge.
Die Lippen fangen kurz darauf auch an, da hält es aber ne Zeit lang an.

 

[Gelöschtes Mitglied]

Das mach ich nach.Das ist bestimmt Hammer legga.

 

[M+Y]

Diesmal mit Red Savina.

400g Red Savina

Zutaten

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Chilis dazu und köcheln

Kurz pürrieren; Senf und Kurkuma dazu

Nochmal pürrieren und aufkochen

Abfüllen und fertig

Farbe gefällt mir sehr gut.
Mega Aroma und mega Hot

 

[Gelöschtes Mitglied]

Das mach ich nach.Das ist bestimmt Hammer legga.

Ich wiederhole mich
Das passiert demnächst in meiner Küche.

 

[Seneca]

So mag man das in St, Louis, Missouri