Was habt ihr zuletzt aus euren Chilis gemacht?

[DerLiebeJ]

Hallo zusammen,

haut hier doch einfach mal alles rein, was ihr gerade so aus eurer Ernte hergestellt habt. Gerne mit Bild, muss aber auch nicht sein. Der Thread soll hauptsächlich zur Inspiration dienen, aber keine Rezeptsammlung werden. Wer möchte, kann das Rezept ja verlinken oder andersrum (per PN) nachfragen

 

[DerLiebeJ]

Ich starte auch direkt mal: Mittwoch habe ich mit kandierten Chilis angefangen:

Sind 250g gemischte Chilis aus Cayenne, Tazmanian Black, Jalapeño Caramel, Lemon Drop, Aji Guyana, Golden Limon und Fatalii.
Rezept ist von Pepperworld

Gestern wurde dann noch aus gut 800g gemischten Chilis (wie oben) ein Sambal gekocht.

 

[Solaris]

Unsere werden getrocknet:

 

[Günter]

Hier geht es eher langweilig zu. Die üblichen Klassiker, Pulver - Sauce - Essig - Paste.

 

[Apusapus]

Hier geht es eher langweilig zu. Die üblichen Klassiker, Pulver - Sauce - Essig - Paste.

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Mahlzeit,

die 3 kleinen Gläser mit "Smoke" könnten Honiggläser sein, die Sorte fährt auch noch irgendwo rum.

Viele Grüße
Gerd

 

[mph]

Diese Saison wurden die Chilis ganz klassisch verarbeitet, beim Kochen verwendet, getrocknet, zu Pulver verarbeitet, eingelegt oder zu Marmelade verarbeitet.

Chilis wurden getrocknet:

Chilimarmelade damit gemacht:

Rocoto-Marmelade:

Chilis eingelegt:

 

[Rreppell]

Meiner cayenne wurde meistens gleich verwendet beim kochen, ein handvoll habe ich getrocknet und flocken gemacht.

 

[reteP]

Überwiegend wurden die Chilis eingelegt oder frisch verbraucht.
Salz, Pulver, Marmelade und getrocknete Chilis sind noch reichlich vorhanden...

 

[Rreppell]

Überwiegend wurden die Chilis eingelegt oder frisch verbraucht.
Salz, Pulver, Marmelade und getrocknete Chilis sind noch reichlich vorhanden...
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Also, angesehen retep genügend vorrat hat, solten wir alle unsere adresse ann ihm schicken damit er wieder weiter gehen kann mit die verarbeitung.

 

[DerLiebeJ]

Ich hab eben meine restlichen Thais sauer eingelegt.

Inspiration dazu waren die Gläschen mit PiriPiris, die man hier im Supermarkt bekommt.

 

[Rreppell]

Oi, das ist sauer.

 

[moppeliwan]

Ich bin dann auch mal in mich gegangen und habe festgestellt, dass ich außer dem üblichen … nichts wirklich Besonderes aus meinen Chilis gemacht habe.
Etliche wurden natürlich frisch verarbeitet:

Einige wurden eingelegt/eingekocht:

Es gab schon etwas Pulver von einigen Sorten

und mal wieder neues Chilisalz

Dann wurden noch einige einfach so getrocknet und warten in diversen Gläsern auf ihre weitere Verarbeitung!

Relish und Chilimarmelade stand in 2025 nicht auf meinem Programm, davon gibt es noch genug aus vergangenen Saisonen!

Ach ja: Etliche frisch geerntete Chilis wurden auch an befreundete Menschen verschenkt!

 

[Apusapus]

Schön Abend,
was die Chiliverarbeitung angeht gehöre ich noch zu den blutigen Anfängern und muss mich erst noch vortasten,
hier mal ein Auszug der letzten Monate. Dass mit den "Figuren" ist so eine Art Fotokunst zur Chiliverarbeitung
Viele Grüße
Gerd

 

[mph]

Du solltest Chili-Freak gegen Chilikünstler austauschen.