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Ich denke ich werde das nächste mal auch Kälträuchern.
Chilis räuchern
- Ersteller mph
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Die Teelichter verwende ich auch nicht mehr. damals hatte ich etwas zu grobes Räuchermehl welches sehr unwillig war.So mache ich es auch.
Zum Anzünden verwende ich allerdings einen Mini-Gasbrenner.
So ein Gasbrenner ist, wenn das Räuchermehl passt, deutlich besser.
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Ich habe vor zwei Jahren mal probiert Chilis zu räuchern. Das hat nicht so toll funktioniert. Ich habe die Temperatur nicht in den Griff bekommen. Mein Grill ist ein Tepro Toronto XXL. Kann mir da jemand helfen ? Ich habe noch so Chips zum Räuchern. Hatte die nicht gewässert. Diese Räucherbox habe ich auch noch. Leider haben die Chips da drin nicht richtig geglimmt. Keine Ahnung wie man es mit der Menge der Kohle macht bzw welche Kohle zu verwenden ist damit es länger räuchert. Ich weiss auch nicht ob man zwangsweise einen Longjob machen muss.
Chili-Angler
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Ich vermute da kommst du nicht um einen https://www.amazon.de/dp/B01EMZOKOK/ref=cm_sw_r_awdo_18YSBPW2PT2YDKQK8K9N
Herum. Würde die frischen Chilis kalträuchern und den sparbrand so tief wie möglich im Grill plazieren.
Chilis auf den Ablagerost.
Nach ca. 12h räuchern die Chilis im Dörrer trocknen.
Herum. Würde die frischen Chilis kalträuchern und den sparbrand so tief wie möglich im Grill plazieren.
Chilis auf den Ablagerost.
Nach ca. 12h räuchern die Chilis im Dörrer trocknen.
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Ok diese Teile kenne ich. Das Problem ist Folgendes: Der Grill steht im Schrebergarten. Da kann ich nicht dabeibleiben und enn ich weg bin und es raucht ruft das die KGV-Leute auf den Plan. Da muss ich mir was Anderes überlegen. Aber danke dir trotzdem.
Chili-Angler
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Es müssen ja nicht zwingend 12h sein.
Probier doch mal mit 8h oder auf 2x.
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Auch nicht schlecht. Was spricht denn gegen das Heissräuchern ? Geschmack ?
Chili-Angler
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Ich weiß nicht ob was dagegen spricht.
Mein Gedanke war nur der das, dass trocknen im Dörrer danach vielleicht ne Sauerrei gibt. Hätte auch gedacht das es eventuell bitter wird.
So ne Box hab ich auch und das selbe Problem.
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Den Sparbrand verwende ich auch. Raucht nicht viel mehr als ein Räucherstäbchen. Und anschließend geht's in den Dörrer. Nicht zu heiß räuchern (oder trocknen) erhält mehr vom Aroma der Chilis.
Chili-Angler
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Ja, hab bis jetzt hier den Typ3 bestellt.
raeucherspan.de
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www.raeucherspan.de
Wobei das sicher etwas überteuert ist.
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Habe gerade auch noch einen günstigeren Einsatz gefunden. Vielleicht geht es mit dem ja auch.
Chili-Angler
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Sieht gut aus.
Wichtig ist das von allen Seiten Luft ran kann. Deshalb sind die Räucherschnecken oft nicht so gut
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Dann danke ich euch @Chili-Angler @Hot and Spicy schon mal für die guten Ratschläge, das bringt mich schon ein ganzes Stück weiter.
Ich hole das Thema mal wieder hoch, hoffe das ist okay 
Hat jemand von euch schon mal Räucherspäne aus Obstholz statt der klassischen Holzarten ausprobiert?
Zum Beispiel Apfel oder Pflaume:
Apfel: https://www.raeucherspan.de/raeuche...cherspaene-apfel-typ-7-grob-premium-qualitaet
Pflaume: https://www.raucherofen.de/pflaume-feine-raucherspane/
Oder macht das am Ende kaum einen Unterschied?
Hat jemand von euch schon mal Räucherspäne aus Obstholz statt der klassischen Holzarten ausprobiert?
Zum Beispiel Apfel oder Pflaume:
Apfel: https://www.raeucherspan.de/raeuche...cherspaene-apfel-typ-7-grob-premium-qualitaet
Pflaume: https://www.raucherofen.de/pflaume-feine-raucherspane/
Oder macht das am Ende kaum einen Unterschied?
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Obstholz ist halt eher Mild/Süß im Aroma, Buche ausgewogen und Eiche eher kräftig,Ich hole das Thema mal wieder hoch, hoffe das ist okay
Hat jemand von euch schon mal Räucherspäne aus Obstholz statt der klassischen Holzarten ausprobiert?
Zum Beispiel Apfel oder Pflaume:
Apfel: https://www.raeucherspan.de/raeuche...cherspaene-apfel-typ-7-grob-premium-qualitaet
Pflaume: https://www.raucherofen.de/pflaume-feine-raucherspane/
Oder macht das am Ende kaum einen Unterschied?
ich selber habe mich bei Buche eingependelt, auch bei Chili-Räuchern, gefällt mir jetzt am besten, halt ausprobieren, Geschmäcker sind verschieden.
Es gibt über 40 Hölzer die verwendet werden, nimm niemals Nadelholz (bitterer Geschmack)
hier im Forum schören manchen auf Hickory/Mesquite: Sehr kräftig, würzig.
Viele Grüße
Gerd
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Wo kriegste denn eigentlich Pflaume her aktuell? Selber hergestellt?
Früher gabs viele solcher Bäume, die inwischen alle verchwunden sind bei uns, stattdessen Kirschpflaumen an jeder Ecke, muss ich mal probieren, die Späne mache ich selber dann.
Viele Grüße
Gerd
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