reteP // Chili - Anbau 2026

[Günter]

Tolle Bilder.

 

[reteP]

Die Beeren der Rocoto Black/Orange werden tatsächlich ganz schwarz.
Auf dem Bild täuscht die Farbe etwas...

 

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Eine Rocoto - Sorte, gekeimt im Sandbett.

Diese Methode stammt offenbar ursprünglich aus Peru, wird aber auch in Mexico angewendet.

 

[mph]

Mit welcher Erde hast du den Sand gemischt?

 

[reteP]

Mit welcher Erde hast du den Sand gemischt?

Die Erde ist nicht mit dem Sand gemischt.

In die Erde (ich habe magere Gartenerde verwendet), werden Rillen gezogen ca.1 cm bis 2 cm tief.
Im Abstand von 1 cm wird ein Saatkorn gelegt und im Anschluss nur mit Sand abgedeckt. Normalerweise wird gewaschener Flusssand verwendet, ich habe Spielsand genommen. Die Körnung sollte zwischen 1 mm & 2 mm betragen.

 

[reteP]

Cabe Rawit aus Indonesien

Lombok - Chili hängt voll und bekommt so langsam Farbe

Meine heutige Ernte.

An den Pflanzen hängen noch sehr viele Chilis, insgesamt sehen die auch noch gut aus. Die Rocotos bilden neue Triebe aus.

 

[reteP]

Ich hoffe, das die Beeren noch abreifen.
Costa Rica Orange

Rocoto Aji Oro

Rocoto Plum

Rocoto Orange Giant

Die Beeren der Rocoto Orange Giant beginnen oben und unten an der Beere gleichzeitig abzureifen.

 

[reteP]

Die nächsten Rocoto La Paz Rojo werden reif. Heute war es nochmals sehr sonnig, morgen wurde Regen angekündigt.

Am Wochenende wird dann geräuchert.

 

[mph]

Bei uns soll es morgen und übermorgen auch regnen.

 

[reteP]

Die mexikanische Habanero habe ich vor ca. 2 Wochen umgestellt.
Da reift auch noch ein bisschen was ab.

 

[reteP]

Ich habe heute mal in meinem Holz-Fundus nachgeschaut, vorrätig sind Apfel-, Pflaumen- , und Kirschholz.

Die Jalapeños & Lombok werde ich mit Apfelholz & die Rocotos & Habaneros mit Pflaumenholz räuchern.
Die Rocoto & Habanero werde ich 2 Tage vorher halbieren und kurz lufttrocknen.
Bis denn...

 

[reteP]

Das Wetter ist heute sehr durchwachsen.
Ich habe mal einige Chili-Sorten für ein Proberäuchern vorbereitet, um auch einmal zu sehen, wie sich das Räuchern auf den Geschmack auswirkt.
Geräuchert wird mit Apfelholz & Buchenholzkohle.

 

[Günter]

Wirst Du die danach trocknen oder zu Sauce verarbeiten? Oder verkostest Du die so?

 

[reteP]

Wirst Du die danach trocknen oder zu Sauce verarbeiten? Oder verkostest Du die so?

Die probiere ich so.
Um 17:00 Uhr, sind die Beeren 3 h im Rauch.

 

[reteP]

Hat alles geklappt, morgen werden dann die Rocotos geräuchert.
Probiert habe ich bisher den Jalapeño Leon, hier passt das Apfelholz perfekt, sehr fruchtig & lecker.
Die Beeren waren für 4 h im Rauch, bei einer Temperatur von 50°C bis 60°C.

 

[mph]

Apfelholzrauch passt gut zu verschiedenen Chilisorten. Relativ oft nehme ich aber auch Mesquiteholz zum Räuchern.

 

[reteP]

Jalapeño Luciel schmeckt geräuchert auch sehr gut, Luciel bringt aber auch bereits einen Limonengeschmack mit.

Lombok Chili grün, schmeckt nach nichts, da bringt auch das Räuchern nichts.

Rocoto Plum schmeckt bitter, das Räuchern verstärkt diese bittere Note noch.

Rocoto La Paz Rojo, hier passt das Apfelholz wieder.

 

[reteP]

Heute nochmals etwas geerntet & bereits einige Pflanzen entsorgt.
Rocoto La Paz Rojo, Rocoto Cuzco Manzano Amarillo, Lombok Chili.

Rocoto Plum & Rocoto Cuzco Manzano Amarillo

Lombok Chili

 

[reteP]

Rocoto Orange Giant und Rocoto Quintana

 

[mph]

Die sind relativ dunkel geworden. Haben die Kälte abbekommen?