Interessantes Video von der Tabascofabrik auf Avery Island, Louisiana

[HatchChileFestival]

Ich dachte, Du meintest die abgebildete Aci Biber Sriracha was auch immer

 

[mph]

Vom eigenen, noch unbehandelten Ferment nehme ich auch gerne etwas als Starter für einen neuen Fermentationsansatz.

 

[Gelöschtes Mitglied]

Ich habe es mal probieren wollen..
Tabasco Sriracha Brand.
Gekauft bei Rewe..
Der Geschmack,die Schärfe ist mir zu brav,meine Sauce hat viel mehr Bums.
Nächster Unterschied ist die höhere Essigsäure,
die ist aber überhaupt nicht aufdringlich.
Meine Tabasco Sriracha ist dünnflüssiger.
Steht nun in Kühlschrank.
Gestern hatte sich oben eine gut sichtbare "Wasserschicht" abgesetzt.
Sollte ich die abgiessen oder ...
Gruss Uwe

 

[HatchChileFestival]

Wenn sich "Wasser" oben ansetzt - tut es z.B. bei der Tabasco Habanero auch - schüttle ich einfach alles wieder etwas.

 

[Gelöschtes Mitglied]

Ich habe gestern den nächsten Tabasco Ansatz begonnen.
Mit frischen und gefrosteten Früchten.
Als Fermentstarter nutzte ich ein bisschen von der
frischen selbst gebastelten Tabasco Sauce.
Ich hoffe es funktioniert wieder genauso super.

Gruss Uwe