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Jigsaw
Gast
Hier kann jeder seine sehenswerten Youtube-Videos verlinken. Ob es dabei um Chili geht ist nebensächlich. Interessant sind schließlich viele Themen.
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Jigsaw
Gast
Ich beginne mit einem Galileo-Video über Sweet Chili Sauce (mit Rezept):
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Da fällt mir so einiges ein
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Jigsaw
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Zu Galileo allgemein?
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Nee. Interessante YT Videos...
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Jigsaw
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Aaaah! 
Jo, dann bin ich doch schon sehr gespannt.
Jo, dann bin ich doch schon sehr gespannt.
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Bau doch nicht so nen Druck auf
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Jigsaw
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Kalmiere dich!
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Hier ein Video über Chilli Salz viel Spaß beim nachmachen
https://www.ardmediathek.de/tv/Querbeet/Chili-Salz/BR-Fernsehen/Video?bcastId=15037798&documentId=47409230&ved=2ahUKEwiuyO6bxffcAhUB3KQKHSvbC9EQtwIwD3oECAEQAQ&usg=AOvVaw0qzKeLAuI-cMe2m-nE0OxT
Und noch eines über das einlegen:
https://www.ardmediathek.de/tv/Querbeet/Chili-Salz/BR-Fernsehen/Video?bcastId=15037798&documentId=47409230&ved=2ahUKEwiuyO6bxffcAhUB3KQKHSvbC9EQtwIwD3oECAEQAQ&usg=AOvVaw0qzKeLAuI-cMe2m-nE0OxT
Und noch eines über das einlegen:
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Na zwei gibt's noch... Sauce gekocht, das einfache Rezept, schmeckt sehr lecker 
Das kommt davon wenn man so spät noch im Büro ist und arbeitet aber ich konnte einfach nicht schlafen aber in etwa einer Stunde etwa gehe ich auch schon wieder heim....
Aber damit nicht nur das Basisrezept zum Einkochen vor liegt hier auch das etwas erweiterte von Jamie Oliver dass ich eigentlich ganz lecker finde und gerne mache. Auch die Hinweise zum Sterilisieren finde ich nicht schlecht.
Das kommt davon wenn man so spät noch im Büro ist und arbeitet aber ich konnte einfach nicht schlafen aber in etwa einer Stunde etwa gehe ich auch schon wieder heim....
Aber damit nicht nur das Basisrezept zum Einkochen vor liegt hier auch das etwas erweiterte von Jamie Oliver dass ich eigentlich ganz lecker finde und gerne mache. Auch die Hinweise zum Sterilisieren finde ich nicht schlecht.
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Eine sehr gute Doku über Kowloon Walled City.
Teile davon kennt man vielleicht aus dem Film Bloodsport.
Ich schaue sie mir immer mal wieder an einfach unglaublich.
Und noch was zum bilden.
Einer der besten China Vlogger.
https://www.youtube.com/channel/UCl7mAGnY4jh4Ps8rhhh8XZg
Teile davon kennt man vielleicht aus dem Film Bloodsport.
Ich schaue sie mir immer mal wieder an einfach unglaublich.
Und noch was zum bilden.
Einer der besten China Vlogger.
https://www.youtube.com/channel/UCl7mAGnY4jh4Ps8rhhh8XZg
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Gast
Gerade habe ich mir ein Video angesehen, in dem es darum geht, wie man das perfekte Steak zubereitet. – Das ist wahrscheinlich das 10-millionenste Video zu dem Thema mit der 10-millionensten Zubereitungsvariante. 
Was ich allerdings noch nie gehört habe, und es hört sich recht interessant an, ist die Idee das Fleisch lange vor der Zubereitung zu salzen, so daß das Salz erst Feuchtigkeit aus dem Fleisch zieht und danach genug Zeit bleibt, damit die gesalzene Feuchtigkeit wieder ins Fleisch zurück gehen kann.
Was ich allerdings noch nie gehört habe, und es hört sich recht interessant an, ist die Idee das Fleisch lange vor der Zubereitung zu salzen, so daß das Salz erst Feuchtigkeit aus dem Fleisch zieht und danach genug Zeit bleibt, damit die gesalzene Feuchtigkeit wieder ins Fleisch zurück gehen kann.
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Die Amis nennen das "Brining", oder "Dry Brining"
Im YT Kanal "Sous Vide Everything" macht er das ähnlich.
Das Steak salzen und offen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Habe mich das noch nicht getraut
Beim Sous Vide Steak würze ich allerdings vor dem Wasserbad gut mit Salz.
Ist vielleicht sowas ähnliches in beschleunigter Form.
Im YT Kanal "Sous Vide Everything" macht er das ähnlich.
Das Steak salzen und offen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Habe mich das noch nicht getraut
Beim Sous Vide Steak würze ich allerdings vor dem Wasserbad gut mit Salz.
Ist vielleicht sowas ähnliches in beschleunigter Form.
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