Interessante Videos

Ich beginne mit einem Galileo-Video über Sweet Chili Sauce (mit Rezept):

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Sehr interessanter Beitrag. :thumbsup:
 
Und noch eines über das fermentieren

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Dazu noch eines über die Verarbeitung zu Pasten

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Ich schaue mir die Videos mit Anleitungen zum verarbeiten von Chilis immer gerne an da man ja doch einiges für sich selbst mitnimmt
 
Zuletzt bearbeitet:
Hier das Video zu Apfel Chili Sauce

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Und noch die Scotch Bonnet Sauce aus der Karibik

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Und Chilioel

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Das war mal ein kleiner Teil der links die unter meinen Favoriten gespeichert sind.... wenn ihr mehr wollt einfach Bescheid sagen dann gibt es mehr.
 
Na zwei gibt's noch... Sauce gekocht, das einfache Rezept, schmeckt sehr lecker :)

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Das kommt davon wenn man so spät noch im Büro ist und arbeitet aber ich konnte einfach nicht schlafen aber in etwa einer Stunde etwa gehe ich auch schon wieder heim....

Aber damit nicht nur das Basisrezept zum Einkochen vor liegt hier auch das etwas erweiterte von Jamie Oliver dass ich eigentlich ganz lecker finde und gerne mache. Auch die Hinweise zum Sterilisieren finde ich nicht schlecht.

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Zuletzt bearbeitet:
Eine sehr gute Doku über Kowloon Walled City.
Teile davon kennt man vielleicht aus dem Film Bloodsport.
Ich schaue sie mir immer mal wieder an einfach unglaublich.
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Und noch was zum bilden.
Einer der besten China Vlogger.

https://www.youtube.com/channel/UCl7mAGnY4jh4Ps8rhhh8XZg
 
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Reaktionen: mph
Gerade habe ich mir ein Video angesehen, in dem es darum geht, wie man das perfekte Steak zubereitet. – Das ist wahrscheinlich das 10-millionenste Video zu dem Thema mit der 10-millionensten Zubereitungsvariante. 🙄
Was ich allerdings noch nie gehört habe, und es hört sich recht interessant an, ist die Idee das Fleisch lange vor der Zubereitung zu salzen, so daß das Salz erst Feuchtigkeit aus dem Fleisch zieht und danach genug Zeit bleibt, damit die gesalzene Feuchtigkeit wieder ins Fleisch zurück gehen kann. 🤔

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Die Amis nennen das "Brining", oder "Dry Brining"
Im YT Kanal "Sous Vide Everything" macht er das ähnlich.
Das Steak salzen und offen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Habe mich das noch nicht getraut😅

Beim Sous Vide Steak würze ich allerdings vor dem Wasserbad gut mit Salz.
Ist vielleicht sowas ähnliches in beschleunigter Form.
 
Kochen in Jamaica mit frischer Scotch Bonned
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