Mikes erste Chilisaison

[reteP]

Alles klar!
Von den reifen Sorten kannst du auch Saatgut entnehmen, wenn dir diese gefallen.

 

[Mike87]

Da mir absolut die Zeit davon rennt da es am Donnerstag zur Rennstrecke geht (gibt noch einiges zu tun davor), hab heut Abend noch die gelben Rocotos verarbeitet. Gestern noch bis 22:00 in der Küche gestanden. Hab jetzt noch nen Haufen Jalapenos, die ich nicht verarbeitet bekomme.
Kann man die einfrieren und später einlegen? Sicher nicht so toll oder? Oder gibt es ne Methode wie ich die ganz schnell einlegen kann? Falls jemand nen Tipp hat gerne her damit.

 

[moppeliwan]

Hab jetzt noch nen Haufen Jalapenos, die ich nicht verarbeitet bekomme.
Kann man die einfrieren und später einlegen? Sicher nicht so toll oder? Oder gibt es ne Methode wie ich die ganz schnell einlegen kann? Falls jemand nen Tipp hat gerne her damit.

Fermentieren z. B., der Ansatz ist ganz schnell hergestellt. Die lassen sich dann später zu tollen Saucen verarbeiten.

 

[mph]

Beim Autauen werden die Jalapenos weich. Wenn du sie schnell einlegen möchtest, kannst du sie in Scheiben schneiden und über Nacht in Salzwasser einlegen. Danach dann einen Sud mit Essig, Wasser, etwas Zucker, Salz und Senfkörner kochen mit rein rechnerisch etwa 2% Essigsäure. Die Jalapenoscheiben in Gläser füllen und den Sud heiß einfüllen und die Gläser direkt verschließen. Wenn es genug Vakuum zieht hält es sich, ansonsten muss man es vielleicht nochmal einkochen.

 

[Mike87]

Danke euch. Hab eigentlich nur noch morgen Abend. Dadurch ist einlegen nicht mehr.
Hab eben mal mit der KI gearbeitet.
Könnte sie morgen Abend zwei Stunden auf dem Grill „räuchern“ und dann in Essig / Wasser 2:1 einlegen und verschließen. Das könnte ich vielleicht schaffen, da das nebenher arbeitet. Vielleicht find ich noch jemand der einen räucherofen hat. Dann kann der sie ggf. komplett durch räuchern. Das wäre ja mein Favorit aktuell

 

[Mike87]

Bin heil von der Rennstrecke zurück und die Jalapenos leben noch! Die Reifen teilweise in der Kiste ab. Das freut mich jetzt total. Hab es vor der Nordschleife nicht mehr geschafft irgendwas zu machen, da noch ein Notreparatur anstand.
Da die noch absolut super aussehen werde ich sie vielleicht am Wochenende selber versuchen zu räuchern. Oder mal die Woche abends.

Ansonsten hab ich noch im Garten abgeerntet und die ersten Pflanzen dem Kreislauf zugeführt.

Werde mich nun noch einlesen, ob überwintern Sinn macht. So wie ich es bei ein paar anderen gelesen hab, lohnt es sich wohl eher nicht so?!

 

[mph]

Wohnst du weit weg vom Nürburgring?

 

[Mike87]

So 340km sind das. Bin da zwei bis drei mal i Jahr oben zum Trackday. Anreise immer ein Tag vorher, dann Trackday, und abends direkt heim.

 

[mph]

Ich dachte, du wohnst vielleicht in der Eifel. Ich habe etwas mehr als 40 km bis zum Nürburgring, bin dort aber eher selten. Früher war ich dort zu Rock am Ring.

 

[Mike87]

Ne, leider nicht. oder zum Glück?! Wenn ich so nah wohne würde, wäre ich öfter dort. Aber so ist auch okay

 

[mph]

Wenn die Jalapenos überlebt haben, kannst du ja jetzt welche einlegen, oder?