Smalltalk

[Rreppell]

Für wok gebrauch benötigt ihr höhere temperature dann gebräuchlich in unsere küche.

Mit unsere gasflamme erreichen wir ungefähr 250°c, aber für wokking braucht mann 450°c , das erreicht mann mit mehr flamme durch ein "spezialgerät".

Frag die asiatische chef ob das stimmt.

 

[HatchChileFestival]

"Google" musste deswegen schon Strafen zahlen.

Gut, aber das gibt es viel, wofür Google nichts kann. Irgendwelche Seiten, wo Zeug angeblich getestet wird - alles mit 1,x bewertet. Habt Ihr sicher schon gesehen. Das ist nicht von Google, sondern von irgendwelchen Spammern aufgebaute Seiten, die auf Klicks z.B. nach Amazon aus sind und davon leben. Ein weiterer Grund, Amazon nicht zu mögen. Auch die meisten Preissuchmaschinen sind heute so voll von Amazon (und in 2. Linie eBay), daß man sie nicht brauchen kann. Es gibt noch Meta-Preissuchmaschinen, die besser funzen. Und mit Chat GPT kann man tlw. auch ganz gute Ergebnisse finden. Frage ist bloß wie lange.

 

[HatchChileFestival]

Für wok gebrauch benötigt ihr höhere temperature dann gebräuchlich in unsere küche.

Mit unsere gasflamme erreichen wir ungefähr 250°c, aber für wokking braucht mann 450°c , das erreicht mann mit mehr flamme durch ein "spezialgerät".

Habe grade mal nachgelesen:

500°F to over 700°F (260°C–371°C+)

Noch ein bisserl gelesen: kommerzielle Woks laufen auf 700 - 900 F. Also hast Du schon Recht, Rrepell. Aberr es wird auch erwähnt, daß es ab 190°C funzt. Dauert halt länger und so elegant wie in Thailand ist das nicht dann. Für mich ist Wok nicht wirklich eine Alternative. Weil wenn, dann würde ich schon einen Ofen wollen, wo die Schüssel auch am Rand hoch erhitzt wird. Ansonsten macht m.E. eine gute Pfanne mehr Sinn, weil die Hitze besser verteilt wird am Boden.