Die folgenden Textpassagen beschreiben die Geschichte von Chili con Carne in Texas. Der Text ist eine überarbeitete Übersetzung aus der folgenden englischsprachigen Quelle: https://whatscookingamerica.net/history/chili/chilihistory.htm
17. Jahrhundert:
Es gibt viele Legenden und Geschichten darüber, woher Chili con Carne seinen Ursprung hat. Die meisten Historiker gehen allgemein davon aus, dass die frühesten Versionen des Chilis von den allerärmsten Menschen hergestellt wurden. J. C. Clopper schrieb 1926 über San Antonios Chili con Carne:
"Wenn sie ihr Fleisch auf dem Markt bezahlen müssen, wird nur sehr wenig für eine Familie gemacht. Das ist in der Regel eine Art Hasch, mit fast so vielen Paprika wie Fleischstücken – das alles wird zusammen geschmort."
Laut einer alten Legende und Erzählung der südwestlichen Ureinwohner (mehrere moderne Autoren haben sie dokumentiert oder vielleicht einfach nur weitergegeben) heißt es, dass das erste Rezept für Chili con carne im 17. Jahrhundert von einer schönen Nonne, Schwester Mary von Agreda aus Spanien, zu Papier gebracht wurde. Sie war den Ureinwohnern des Südwestens der Vereinigten Staaten auf mysteriöse Weise als "La Dama de Azul", die Dame in Blau, bekannt. Schwester Mary verfiel angeblich tagelang in Trance, während ihr Körper leblos war. Als sie aus diesen Trancen erwachte, sagte sie, ihr Geist sei in ein fernes Land gewesen, wo sie das Christentum predigte und anderen riet, spanische Missionare aufzusuchen.
Es ist sicher, dass Schwester Mary Spanien nie physisch verlassen hat. Spanische Missionare und König Philipp IV. von Spanien glaubten, sie sei die geisterhafte "La Dama de Azul" oder "Dame in Blau" aus der Legende der amerikanischen Ureinwohner. Es heißt, Schwester Mary habe ein Chili-Rezept aufgeschrieben, das Wild- oder Antilopenfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Chili verlangte. Es wurden allerdings keine weiteren Berichte darüber dokumentiert.
18. Jahrhundert
1731 - Am 9. März 1731 kam eine Gruppe von sechzehn Familien (56 Personen) von den Kanarischen Inseln zu Bexar, der Villa San Fernando de Bar (heute bekannt als Stadt San Antonio). Sie waren auf Befehl von König Philipp V. von Spanien von den spanischen Kanarischen Inseln nach Texas ausgewandert. Der König von Spanien war der Ansicht, dass die Kolonisierung dazu beitragen würde, die spanischen Ansprüche auf die Region zu festigen und die westliche Expansion Frankreichs von Louisiana aus zu blockieren.
Diese Familien gründeten San Antonios erste zivile Regierung, die zur ersten Gemeinde in der spanischen Provinz Texas wurde. Laut Historikern bereiteten die Frauen einen scharfen "spanischen" Eintopf zu, der Chili con Carne ähnelte.
19. Jahrhundert
Spanische Priester sollen misstrauisch gegenüber der Leidenschaft gewesen sein, die von Chilis inspiriert wurde. Sie nahmen an, Chilis sie seien Aphrodisiaka. Einige predigten Predigten gegen den Genuss eines Gerichts, von dem sie sagten, es sei fast "heiß wie die Hölle Schwefel" und "Suppe des Teufels". Die Warnung des Priesters trug wahrscheinlich zur Beliebtheit des Gerichts bei.
1850 – Aufzeichnungen wurden von Everrette DeGolyer (1886–1956), einem Millionär aus Dallas und Chili-Liebhaber, gefunden, die darauf hinweisen, dass die erste Chili-Mischung um 1850 von texanischen Abenteurern und Cowboys als Grundnahrungsmittel für schwere Zeiten auf Reisen zu und in den kalifornischen Goldfeldern und um Texas hergestellt wurde. Weil sie warmes Essen brauchten, entwickelten die Köche eine Art Eintopf. Sie stampften getrocknetes Rindfleisch, Fett, Pfeffer, Salz und die Chilis zu stapelbaren rechteckigen Briketts, die sich leicht mit kochendem Wasser rehydrieren ließen. Dies entsprach "Brick Chili" oder "Chili Bricks", die in Töpfen entlang des Weges gekocht werden konnten. DeGolyer sagte, das Chili sollte "Chili à la Americano" heißen, weil der Begriff Chili in Mexiko generisch ist und einfach eine scharfe Paprika bedeutet. Er glaubte, dass Chili con Carne als der "Pemmikan des Südwestens" begann.
Es heißt, dass einige Pionierköche Chilisamen, Oregano und Zwiebeln in Mesquite-Feldern pflanzten (um sie vor den Rindern zu schützen), um sie bei zukünftigen Fahrten zu verwenden. Man nimmt an, dass die in den frühesten Gerichten verwendeten Chilis wahrscheinlich wild auf Büschen in Texas, insbesondere im südlichen Teil des Bundesstaates, wuchsen.
Es gab eine weitere Gruppe von Texanern, bekannt als "Lavanderas" oder "Waschfrauen", die den Armeen des 19. Jahrhunderts in Texas folgten und einen Eintopf aus Ziegenfleisch oder Wildbret, wildem Majoran und Chilis zubereiteten.
1860 – Auch Bewohner der texanischen Gefängnisse im mittleren bis späten 19. Jahrhundert beanspruchen die Erfindung von Chili con Carne. Sie sagen, dass die texanische Version von Brot und Wasser (oder Brei) ein Eintopf aus den billigsten verfügbaren Zutaten war. Es bestand aus zähem Rindfleisch, das fein gehackt wurde und Chilis und Gewürzen, die in Wasser auf eine essbare Konsistenz gekocht wurden. Das "Gefangenen-Schicksal" wurde zum Statussymbol der texanischen Gefängnisse, und die Insassen bewerteten Gefängnisse nach der Qualität ihres Chilis. Das texanische Gefängnissystem stellte so guten Chili her, dass entlassene Insassen oft für das Rezept schwärmten und sagten, was sie nach der Entlassung am meisten vermissten, sei eine richtig gute Schüssel Chili.
1881 – William Gerard Tobin (1833–1884), ein ehemaliger Texas Ranger, Hotelbesitzer und Befürworter von texanisch-mexikanischer Küche, verhandelte mit der US-Regierung über den Verkauf von Dosenchili an Armee und Marine. 1884 gründete er gemeinsam mit der Range Canning Company in Fort McKavett, Texas, ein Unternehmen, um Chili aus Ziegenfleisch herzustellen. Tobins Tod, wenige Tage nach Beginn der Konservenproduktion, beendete die weitere Entwicklung, woraufhin das Unternehmen scheiterte.
1893 – Der "Texas Chili" wurde landesweit bekannt, als Texas auf der "Columbian Exposition" 1893 in Chicago einen "San Antonio Chilistand" einrichtete.
1895 – Lyman T. Davis aus Corsicana, Texas, stellte ein Chili her, das er von einem Wagen aus für fünf Cent pro Schüssel verkaufte. Später eröffnete er einen Fleischmarkt, auf dem er sein fertiges Chili in Backsteinform verkaufte, unter dem Markennamen "Lyman's Famous Home Made Chili". 1921 begann er, einen Platz für Chili im hinteren Teil seines Marktes einzurichten, benannte es nach seinem Wolf "Kaiser Bill" und nannte es "Wolf Brand Chili". Ein Bild des Wolfs ist noch heute auf dem Etikett zu sehen.
1924 gab Davis das Chili-Geschäft auf, als auf seiner Ranch viel Öl gefunden worden war. Er verkaufte seine Geschäfte an J. C. West und Fred Slauson, zwei Geschäftsleute aus Korsika. Um auf das "Wolf Brand Chili" aufmerksam zu machen, hatten die neuen Besitzer Model T Ford Trucks mit Kabinen, die wie Chilidosen geformt und so lackiert waren, dass sie dem Wolf Brand-Label ähnelten. Ein lebender Wolf war im hinteren Teil jedes Lastwagens eingesperrt. Heute gehört das Unternehmen Stokley-Van Camp in Dallas, Texas.
1880er Jahre - Die Chili Queens – San Antonio war mittlerweile eine weitläufige Stadt (eine Viehstadt, eine Eisenbahnstadt und eine Armeestadt) und tagsüber ein städtischer Lebensmittelmarkt. Nachts war sie ein wilder und offener Ort. Ein maßgeblicher früher Bericht findet sich in einem Artikel, der in der Juli-Ausgabe 1927 der "Frontier Times" veröffentlicht wurde. In diesem Artikel erinnert sich Frank H. Bushick, San Antonio Commissioner of Taxation, an die Chili Queens und ihren Ursprung im Military Plaza, bevor sie 1887 nach Market Square verlegt wurden. Laut Bushick:
"Der Chili-Stand und die Chili-Queens sind Besonderheiten oder einzigartige Institutionen der Stadt Alamo. Sie entstanden damals, als die spanische Armee auf dem Platz ihr Lager aufschlug. Sie wurden ins Leben gerufen, um die Soldaten zu versorgen. Früher wurden sie von Menschen aller Gesellschaftsschichten und Lebenslagen frequentiert. Einige wurden von der Neuheit angezogen, andere von den günstigen Preisen. Ein großer Teller Chili mit Bohnen und einer Tortilla als Beilage kostete nur zehn Cent. Ein mexikanischer Schuhputzer und ein Tourist mit Seidenhut standen nebeneinander in der Schlange und aßen, ohne sich gegenseitig zu bemerken oder zu beachten.“
Lateinamerikanische Frauen, die den Spitznamen "Chili Queens" trugen, verkauften Eintopf, den sie "Chili" nannten, hergestellt aus getrockneten roten Chilis und Rindfleisch an offenen Ständen im "Military Plaza Mercado". Sie bereiteten ihren Chili zu Hause zu, luden ihn auf bunte Chiliwagen und transportierten die Wagen und das Chili zum Platz. Sie entzündeten Mesquite-Feuer auf dem Platz, um das Chili warm zu halten, zündeten auf ihren Wagen mit farbigen Laternen an. Sie hockten sich neben den Wagen, um Chili an Kunden auszuteilen, die auf Holzhockern saßen und dort ihren feurigen Eintopf aßen.
Damals bezog sich das Wort "Chili" strikt auf die Chilibeere. Sie servierten eine Variation einfacher, mit Chili versetzter Gerichte (Tamales, Tortillas, Chili con Carne und Enchiladas). Eine Nacht galt nicht als komplett ohne einen Besuch bei einer dieser "Chili Queens".
1937 – 1937 wurden die Chilistände eingestellt, da sie sich nicht an die hygienischen Standards für die Stadtrestaurants halten konnten (öffentliche Beamte lehnten Fliegen und schlecht gewaschenes Geschirr ab). Da sie keine besseren Einrichtungen bereitstellen konnten, verschwanden die Chili Queens über Nacht. Das Folgende ist ein (übersetzter) Text aus der Zeitung "San Antonio Light" vom 12. September 1937:
"Die jüngste Maßnahme des städtischen Gesundheitsamts, die Chili Queens und ihre Stande vom Haymarket Square zu entfernen, beendete eine 200 Jahre alte Tradition. Die Chili Queens traten vor einigen Jahrhunderten erstmals auf, nachdem eine Gruppe spanischer Soldaten auf dem heutigen Standort des Rathauses lagerte und dem Ort den Namen Military Plaza gab. Früher hatten die Chili Queens Stände auf den Plätzen Military, Haymarket und Alamo, doch vor Jahren beschränkte die Stadt sie auf den Haymarket Plaza. Laut Steuerkommissar Frank Bushick, einem Zeitgenossen und Historiker jener Zeit, war die größte aller Chili Queens keine Mexikanerin, sondern eine Amerikanerin namens Sadie.
Eine weitere berühmte Chili Queen war eine Señorita namens Martha, die später auf der Bühne stand. Schriftsteller wie Stephen Crane und O. Henry waren so beeindruckt, dass sie die Chili Queens in ihren Schriften unsterblich machten. Mit dem Verschwinden der Chilistände vom Platz sind auch die Troubadoren, die jahrelang auf dem Platz umherstreiften, in der Nacht verschwunden. Einige der Chili Queens sind einfach pleitegegangen. Andere, wie Frau Eufemia Lopez und ihre Töchter Juanita und Esperanza Garcia, haben anderswo Indoor-Cafés eröffnet. Doch von nun an muss der Besucher aus San Antonio auf das Essen von Chili im Freien verzichten."
Sie wurden 1939 von Bürgermeister Maury Maverick wiederhergestellt, aber ihre Tribünen wurden kurz nach Beginn des Zweiten Weltkriegs wieder geschlossen.
1980er Jahre – In den 1980er Jahren begann man in San Antonio, sogenannte "historische Nachstellungen" der Chili Queens aufzuführen. Als Hommage an Chili, das Staatsgericht, veranstaltet die Stadt San Antonio im Mai während der Memorial Day-Feierlichkeiten jährlich ein "Return of the Chili Queens Festival" auf dem Marktplatz, das von den El Mercado Merchants gesponsert wird.
Quelle:
whatscookingamerica.net
Bild: Eine Variante von Chili con Carne, nicht Texas Style
17. Jahrhundert:
Es gibt viele Legenden und Geschichten darüber, woher Chili con Carne seinen Ursprung hat. Die meisten Historiker gehen allgemein davon aus, dass die frühesten Versionen des Chilis von den allerärmsten Menschen hergestellt wurden. J. C. Clopper schrieb 1926 über San Antonios Chili con Carne:
"Wenn sie ihr Fleisch auf dem Markt bezahlen müssen, wird nur sehr wenig für eine Familie gemacht. Das ist in der Regel eine Art Hasch, mit fast so vielen Paprika wie Fleischstücken – das alles wird zusammen geschmort."
Laut einer alten Legende und Erzählung der südwestlichen Ureinwohner (mehrere moderne Autoren haben sie dokumentiert oder vielleicht einfach nur weitergegeben) heißt es, dass das erste Rezept für Chili con carne im 17. Jahrhundert von einer schönen Nonne, Schwester Mary von Agreda aus Spanien, zu Papier gebracht wurde. Sie war den Ureinwohnern des Südwestens der Vereinigten Staaten auf mysteriöse Weise als "La Dama de Azul", die Dame in Blau, bekannt. Schwester Mary verfiel angeblich tagelang in Trance, während ihr Körper leblos war. Als sie aus diesen Trancen erwachte, sagte sie, ihr Geist sei in ein fernes Land gewesen, wo sie das Christentum predigte und anderen riet, spanische Missionare aufzusuchen.
Es ist sicher, dass Schwester Mary Spanien nie physisch verlassen hat. Spanische Missionare und König Philipp IV. von Spanien glaubten, sie sei die geisterhafte "La Dama de Azul" oder "Dame in Blau" aus der Legende der amerikanischen Ureinwohner. Es heißt, Schwester Mary habe ein Chili-Rezept aufgeschrieben, das Wild- oder Antilopenfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Chili verlangte. Es wurden allerdings keine weiteren Berichte darüber dokumentiert.
18. Jahrhundert
1731 - Am 9. März 1731 kam eine Gruppe von sechzehn Familien (56 Personen) von den Kanarischen Inseln zu Bexar, der Villa San Fernando de Bar (heute bekannt als Stadt San Antonio). Sie waren auf Befehl von König Philipp V. von Spanien von den spanischen Kanarischen Inseln nach Texas ausgewandert. Der König von Spanien war der Ansicht, dass die Kolonisierung dazu beitragen würde, die spanischen Ansprüche auf die Region zu festigen und die westliche Expansion Frankreichs von Louisiana aus zu blockieren.
Diese Familien gründeten San Antonios erste zivile Regierung, die zur ersten Gemeinde in der spanischen Provinz Texas wurde. Laut Historikern bereiteten die Frauen einen scharfen "spanischen" Eintopf zu, der Chili con Carne ähnelte.
19. Jahrhundert
Spanische Priester sollen misstrauisch gegenüber der Leidenschaft gewesen sein, die von Chilis inspiriert wurde. Sie nahmen an, Chilis sie seien Aphrodisiaka. Einige predigten Predigten gegen den Genuss eines Gerichts, von dem sie sagten, es sei fast "heiß wie die Hölle Schwefel" und "Suppe des Teufels". Die Warnung des Priesters trug wahrscheinlich zur Beliebtheit des Gerichts bei.
1850 – Aufzeichnungen wurden von Everrette DeGolyer (1886–1956), einem Millionär aus Dallas und Chili-Liebhaber, gefunden, die darauf hinweisen, dass die erste Chili-Mischung um 1850 von texanischen Abenteurern und Cowboys als Grundnahrungsmittel für schwere Zeiten auf Reisen zu und in den kalifornischen Goldfeldern und um Texas hergestellt wurde. Weil sie warmes Essen brauchten, entwickelten die Köche eine Art Eintopf. Sie stampften getrocknetes Rindfleisch, Fett, Pfeffer, Salz und die Chilis zu stapelbaren rechteckigen Briketts, die sich leicht mit kochendem Wasser rehydrieren ließen. Dies entsprach "Brick Chili" oder "Chili Bricks", die in Töpfen entlang des Weges gekocht werden konnten. DeGolyer sagte, das Chili sollte "Chili à la Americano" heißen, weil der Begriff Chili in Mexiko generisch ist und einfach eine scharfe Paprika bedeutet. Er glaubte, dass Chili con Carne als der "Pemmikan des Südwestens" begann.
Es heißt, dass einige Pionierköche Chilisamen, Oregano und Zwiebeln in Mesquite-Feldern pflanzten (um sie vor den Rindern zu schützen), um sie bei zukünftigen Fahrten zu verwenden. Man nimmt an, dass die in den frühesten Gerichten verwendeten Chilis wahrscheinlich wild auf Büschen in Texas, insbesondere im südlichen Teil des Bundesstaates, wuchsen.
Es gab eine weitere Gruppe von Texanern, bekannt als "Lavanderas" oder "Waschfrauen", die den Armeen des 19. Jahrhunderts in Texas folgten und einen Eintopf aus Ziegenfleisch oder Wildbret, wildem Majoran und Chilis zubereiteten.
1860 – Auch Bewohner der texanischen Gefängnisse im mittleren bis späten 19. Jahrhundert beanspruchen die Erfindung von Chili con Carne. Sie sagen, dass die texanische Version von Brot und Wasser (oder Brei) ein Eintopf aus den billigsten verfügbaren Zutaten war. Es bestand aus zähem Rindfleisch, das fein gehackt wurde und Chilis und Gewürzen, die in Wasser auf eine essbare Konsistenz gekocht wurden. Das "Gefangenen-Schicksal" wurde zum Statussymbol der texanischen Gefängnisse, und die Insassen bewerteten Gefängnisse nach der Qualität ihres Chilis. Das texanische Gefängnissystem stellte so guten Chili her, dass entlassene Insassen oft für das Rezept schwärmten und sagten, was sie nach der Entlassung am meisten vermissten, sei eine richtig gute Schüssel Chili.
1881 – William Gerard Tobin (1833–1884), ein ehemaliger Texas Ranger, Hotelbesitzer und Befürworter von texanisch-mexikanischer Küche, verhandelte mit der US-Regierung über den Verkauf von Dosenchili an Armee und Marine. 1884 gründete er gemeinsam mit der Range Canning Company in Fort McKavett, Texas, ein Unternehmen, um Chili aus Ziegenfleisch herzustellen. Tobins Tod, wenige Tage nach Beginn der Konservenproduktion, beendete die weitere Entwicklung, woraufhin das Unternehmen scheiterte.
1893 – Der "Texas Chili" wurde landesweit bekannt, als Texas auf der "Columbian Exposition" 1893 in Chicago einen "San Antonio Chilistand" einrichtete.
1895 – Lyman T. Davis aus Corsicana, Texas, stellte ein Chili her, das er von einem Wagen aus für fünf Cent pro Schüssel verkaufte. Später eröffnete er einen Fleischmarkt, auf dem er sein fertiges Chili in Backsteinform verkaufte, unter dem Markennamen "Lyman's Famous Home Made Chili". 1921 begann er, einen Platz für Chili im hinteren Teil seines Marktes einzurichten, benannte es nach seinem Wolf "Kaiser Bill" und nannte es "Wolf Brand Chili". Ein Bild des Wolfs ist noch heute auf dem Etikett zu sehen.
1924 gab Davis das Chili-Geschäft auf, als auf seiner Ranch viel Öl gefunden worden war. Er verkaufte seine Geschäfte an J. C. West und Fred Slauson, zwei Geschäftsleute aus Korsika. Um auf das "Wolf Brand Chili" aufmerksam zu machen, hatten die neuen Besitzer Model T Ford Trucks mit Kabinen, die wie Chilidosen geformt und so lackiert waren, dass sie dem Wolf Brand-Label ähnelten. Ein lebender Wolf war im hinteren Teil jedes Lastwagens eingesperrt. Heute gehört das Unternehmen Stokley-Van Camp in Dallas, Texas.
1880er Jahre - Die Chili Queens – San Antonio war mittlerweile eine weitläufige Stadt (eine Viehstadt, eine Eisenbahnstadt und eine Armeestadt) und tagsüber ein städtischer Lebensmittelmarkt. Nachts war sie ein wilder und offener Ort. Ein maßgeblicher früher Bericht findet sich in einem Artikel, der in der Juli-Ausgabe 1927 der "Frontier Times" veröffentlicht wurde. In diesem Artikel erinnert sich Frank H. Bushick, San Antonio Commissioner of Taxation, an die Chili Queens und ihren Ursprung im Military Plaza, bevor sie 1887 nach Market Square verlegt wurden. Laut Bushick:
"Der Chili-Stand und die Chili-Queens sind Besonderheiten oder einzigartige Institutionen der Stadt Alamo. Sie entstanden damals, als die spanische Armee auf dem Platz ihr Lager aufschlug. Sie wurden ins Leben gerufen, um die Soldaten zu versorgen. Früher wurden sie von Menschen aller Gesellschaftsschichten und Lebenslagen frequentiert. Einige wurden von der Neuheit angezogen, andere von den günstigen Preisen. Ein großer Teller Chili mit Bohnen und einer Tortilla als Beilage kostete nur zehn Cent. Ein mexikanischer Schuhputzer und ein Tourist mit Seidenhut standen nebeneinander in der Schlange und aßen, ohne sich gegenseitig zu bemerken oder zu beachten.“
Lateinamerikanische Frauen, die den Spitznamen "Chili Queens" trugen, verkauften Eintopf, den sie "Chili" nannten, hergestellt aus getrockneten roten Chilis und Rindfleisch an offenen Ständen im "Military Plaza Mercado". Sie bereiteten ihren Chili zu Hause zu, luden ihn auf bunte Chiliwagen und transportierten die Wagen und das Chili zum Platz. Sie entzündeten Mesquite-Feuer auf dem Platz, um das Chili warm zu halten, zündeten auf ihren Wagen mit farbigen Laternen an. Sie hockten sich neben den Wagen, um Chili an Kunden auszuteilen, die auf Holzhockern saßen und dort ihren feurigen Eintopf aßen.
Damals bezog sich das Wort "Chili" strikt auf die Chilibeere. Sie servierten eine Variation einfacher, mit Chili versetzter Gerichte (Tamales, Tortillas, Chili con Carne und Enchiladas). Eine Nacht galt nicht als komplett ohne einen Besuch bei einer dieser "Chili Queens".
1937 – 1937 wurden die Chilistände eingestellt, da sie sich nicht an die hygienischen Standards für die Stadtrestaurants halten konnten (öffentliche Beamte lehnten Fliegen und schlecht gewaschenes Geschirr ab). Da sie keine besseren Einrichtungen bereitstellen konnten, verschwanden die Chili Queens über Nacht. Das Folgende ist ein (übersetzter) Text aus der Zeitung "San Antonio Light" vom 12. September 1937:
"Die jüngste Maßnahme des städtischen Gesundheitsamts, die Chili Queens und ihre Stande vom Haymarket Square zu entfernen, beendete eine 200 Jahre alte Tradition. Die Chili Queens traten vor einigen Jahrhunderten erstmals auf, nachdem eine Gruppe spanischer Soldaten auf dem heutigen Standort des Rathauses lagerte und dem Ort den Namen Military Plaza gab. Früher hatten die Chili Queens Stände auf den Plätzen Military, Haymarket und Alamo, doch vor Jahren beschränkte die Stadt sie auf den Haymarket Plaza. Laut Steuerkommissar Frank Bushick, einem Zeitgenossen und Historiker jener Zeit, war die größte aller Chili Queens keine Mexikanerin, sondern eine Amerikanerin namens Sadie.
Eine weitere berühmte Chili Queen war eine Señorita namens Martha, die später auf der Bühne stand. Schriftsteller wie Stephen Crane und O. Henry waren so beeindruckt, dass sie die Chili Queens in ihren Schriften unsterblich machten. Mit dem Verschwinden der Chilistände vom Platz sind auch die Troubadoren, die jahrelang auf dem Platz umherstreiften, in der Nacht verschwunden. Einige der Chili Queens sind einfach pleitegegangen. Andere, wie Frau Eufemia Lopez und ihre Töchter Juanita und Esperanza Garcia, haben anderswo Indoor-Cafés eröffnet. Doch von nun an muss der Besucher aus San Antonio auf das Essen von Chili im Freien verzichten."
Sie wurden 1939 von Bürgermeister Maury Maverick wiederhergestellt, aber ihre Tribünen wurden kurz nach Beginn des Zweiten Weltkriegs wieder geschlossen.
1980er Jahre – In den 1980er Jahren begann man in San Antonio, sogenannte "historische Nachstellungen" der Chili Queens aufzuführen. Als Hommage an Chili, das Staatsgericht, veranstaltet die Stadt San Antonio im Mai während der Memorial Day-Feierlichkeiten jährlich ein "Return of the Chili Queens Festival" auf dem Marktplatz, das von den El Mercado Merchants gesponsert wird.
Quelle:
Chili History, Legends and Recipes
The only thing certain about the origins of chili is that it did not originate in Mexico. Charles Ramsdell, a writer from San Antonio in an article called San
whatscookingamerica.net
Bild: Eine Variante von Chili con Carne, nicht Texas Style
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