Peters vierte Saison (2026)

[pia]

Und ich habe mich mal an Sriracha gewagt. Nur mit Carolina Reaper, die 3 Wochen fermentiert wurden.
Anhang anzeigen 85231Anhang anzeigen 85232
Ich hatte nur eine Messerspitze davon probiert. Ist so etwas von scharf.

Wow,mh lecker sieht ja klasse aus

 

[peter.bergmann]

Wow,mh lecker sieht ja klasse aus

Definitiv NICHTS für deinen Freund !

 

[pia]

Definitiv NICHTS für deinen Freund !

Aber für mich wäre es was Er würde sterben denke ich

 

[Chili-Stefan]

Und ich habe mich mal an Sriracha gewagt. Nur mit Carolina Reaper, die 3 Wochen fermentiert wurden.
Anhang anzeigen 85231Anhang anzeigen 85232
Ich hatte nur eine Messerspitze davon probiert. Ist so etwas von scharf.

Bei dem Ausgangsprodukt darfs nur rauchen!!!

 

[Chili-Stefan]

Hallo @Chili-Stefan

Sicher keine Superhots. Ich verwende da alles mögliche von Schärfe 0-8. Rocotos gehen sehr gut, aber auch andere Sorten, die dickes Fruchflesich haben eignen sich.

Danke für deine Erklärungen.
Ich denke aber, das ich da bei meiner Frau auf Granit beisse, zumal wir sowieso jedes Jahr genügend Feigenmarmelade machen, aber Chilis hatte ich da auch schon mal drin verarbeitet.

VG Stefan

 

[peter.bergmann]

Die Lemon Drop ist dieses Jahr wieder sehr gut tragend und die Orange Drop ist auch nicht viel weniger. Bisher 254 Lemon Drop (2 Pflanzen) und 123 Orange Drop (1 Pflanze). Und die Verarbeitung hängt hintendran.

 

[peter.bergmann]

Auch heute wieder etwas zum Trocknen geerntet;

 

[peter.bergmann]

Heute sind die Rocotos dran:

 

[peter.bergmann]

Heute war Grosskampftag. DIe Rocotos (bis auf die Mini Oliv) wurden verarbeitet. Konfitüre mit Ananas und Rocotos im Verhältnis 2:3, Gelierzucker 2:1, Currypulver und Zitrone.

Mit den Rocoto oliv mini werde ich wieder via als Cowboy Candies verarbeiten, laut Rezept von @Günter.

 

[peter.bergmann]

Dann wurden noch einige getrocknete zu Flocken/Pulver verarbeitet. Teils sortenrein:

 

[Günter]

Da warst Du ja heute sehr fleißig!

 

[peter.bergmann]

Und dann wurden noch Habanero versenkt in Mirabellenschnaps und Carolina Reaper in Olivenöl aus der Toskana. Jeweils 250 ml Flaschen:

 

[peter.bergmann]

Da warst Du ja heute sehr fleißig!

Ja - September und Oktober sind arbeitsintensiv. Aber es macht doch Freude, ernten zu können.

 

[peter.bergmann]

Heute wieder einiges geerntet (in Summe 2 kq)- die ersten 10 Pflanzen wurden auf den Kompost entsorgt.

Die kleinen werden getrocknet für die Chilimühle, die Paprikas und die milden Chilis werden halbiert, entkernt und eingefroren. Die grünen bleiben zum abreifen inhouse.

 

[peter.bergmann]

Soeben nochmal einiges geerntet:

 

[Chili-Stefan]

Soeben nochmal einiges geerntet:
Anhang anzeigen 85421

Die länglichen links in der Mitte, was ist das für eine Sorte und wie scharf sind die?
Die sehen Klasse aus.

VG

 

[peter.bergmann]

Hallo Stefan
Das sind Prik Jinda - die ich aus Thailand als Samen von luftgetrockneten entnommen und angebaut hatte - heute Samen entnommen - davon bekommst du Samen - sowohl die heute entnommenen als auch von denen die ich ca April aus den mitgebrachten getrockneten entnommen hatte - die sind ordentlich scharf und haben einen Geschmack den ich spontan als typisch für Thai Chilis einschätze

 

[Chili-Stefan]

Hallo Stefan
Das sind Prik Jinda - die ich aus Thailand als Samen von luftgetrockneten entnommen und angebaut hatte - heute Samen entnommen - davon bekommst du Samen - sowohl die heute entnommenen als auch von denen die ich ca April aus den mitgebrachten getrockneten entnommen hatte - die sind ordentlich scharf und haben einen Geschmack den ich spontan als typisch für Thai Chilis einschätze

Cool, danke für die Info.