Brot, Kuchen, Nudeln und Co. - Alles rund um Teigwaren

[Dropselmops]

Meine sind mit Kochstück gearbeitet. Sind super fluffig und trotzdem fallen sie nicht auseinander. Find ich persönlich mega wichtig bei Burger Buns.

 

[Günter]

Bananenbrot - saftig, lecker.

 

[mph]

Das Brot sieht auch lecker aus. Gibt es dafür schon ein Rezept?

 

[Günter]

Das Brot sieht auch lecker aus. Gibt es dafür schon ein Rezept?

Kann ich nachher mal fertig machen. Harald Zoschke hat mir noch ein paar Tipps gegeben, wie ich das noch veredeln kann. Das werde ich ins Rezept einfließen lassen.

 

[Günter]

Fertig!

Mit Chili Thema 'Bananen-Brot'

29. Nov. 2024

Zutaten:

3 reife Bananen
1 Vanilleschote
80 ml Rapsöl
110 g braunen Zucker
2 Eier
200 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
½ TL Salz
½ TL Zimt

Zutaten zum Verfeinern:
Nusssplitter
Schokostreusel
Zerkleinerte Cowboy Candys

Zubereitung:

Backofen auf 180° vorheizen.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Die Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen.
Das Öl mit dem Zucker und den Eiern verquirlen.
Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Vanilleschotenmark vermischen und mit Eier-Öl-Masse verrühren.
Dann das Bananenpüree zugeben.
Nach Belieben die Zutaten...

• Günter

• 
• 

 

[Dropselmops]

Psomi (griechisches Brot mit Buttermilch und Sesam):

 

[Apusapus]

Sieht richtig frisch, noch warm und lecker aus
Guten Rutsch
Gerd

 

[Dropselmops]

Warm war es da schon nicht mehr, aber lecker auf jeden Fall. Bin gespannt, wie es morgen oder übermorgen schmeckt. Danke fürs Lob und Dir auch einen guten Rutsch

 

[moppeliwan]

Psomi (griechisches Brot mit Buttermilch und Sesam)

Und wo bleibt das Rezept!??

 

[Dropselmops]

ist leider urheberrechtlich geschützt
Aber zumindest kann ich verraten, daß es sich um eine Mischung aus Weizenvollkornmehl und Weizenmehl 550 handelt. Weiters ist Honig drin und Buttermilch.

 

[Günter]

Und wo bleibt das Rezept!??

Ich habe dieses schon mal gemacht, scheint das Rezept (oder ähnlich) zu sein. Statt Agavensaft hatte ich Honig genommen.

Psomi - Griechisches Brot mit Sesam – The Vegetarian Diaries

Rezept für ein selbst gebackenes griechisches Brot mit Sesam. In Griechenland wird dieses Brot auch Psomi genannt. Passt super zu frischen Oliven, Antipasti oder mit etwas Salz und Olivenöl.

vegetarian-diaries.de

 

[moppeliwan]

Frisches Schwarzbrot

 

[Günter]

Inspiriert durch @Dropselmops habe ich mal wieder ein Psomi gemacht. Hätte eigentlich etwas länglicher werden sollen.

 

[karlinche]

Hab heute mal wieder gebacken.
Die Tüte mit 200gr. Bio-Sauerteig in Pulverform musste weg. Hab dazu ein Rezept abgewandelt indem ich für die beiden angegebenen Mengen einfach die Mehltypen austauschte.

Die Zutaten:

• 500gr. Roggenmehl 1150
• 250gr. Weizenmehl 550
• 200gr. Roggensauer (Pulver)
• 20gr. Frische Hefe
• 2,5TL Salz
• 120ml handwarmes Wasser
• 650ml handwarmes Wasser

Hefe in den 220ml. Wasser auflösen.
Mehle, Salz und Roggensauerpulver in der Schüssel mischen.
Kuhle in die Mitte und das Hefewasser zusammen mit dem anderen Wasser hineingegossen.
Da der Teig für den Knethaken zu schwer war wurde etwa 15-20 Minuten von Hand geknetet.
Dann 45 Minuten auf der Fussbodenheizung gehen gelassen.
Nochmals kurz durchgeknetet und ab in die Form. Darin nochmals eine gute halbe Stunde gehen gelassen.
Inzwischen den Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze aufgeheizt und auf der untersten Schiene 15 Minuten gebacken. Dann Hitze runter auf 180° und weitere 60 Minuten gebacken. Da der Ofen keine Möglichkeit zum Schwaden bietet steht bei mir grundsätzlich eine Tasse mit Wasser drin.
Nach 45 Minuten mit Wasser besprüht und nach Ende der Backzeit im ausgeschalteten Backofen mit Wasser bepinselt.
Mal sehen wie es morgen früh zum Frühstück schmeckt.

Und so sieht das Brot heute früh angeschnitten aus.
Schmeckt trotz 2/3 Roggenmehl wider Erwarten nicht total roggenbetont.

 

[Dropselmops]

Leckere Brote habt Ihr gebacken

 

[karlinche]

@moppeliwan
Dein Schwarzbrot gefällt mir sehr gut.

Ist dein Schwarzbrot der Typ von Brot welchen man zum Beispiel im Rheinland oder in Ostfriesland bekommt?
Dann bitte ich um dein Rezept.

Karl

 

[moppeliwan]

Danke Karl @karlinche !

Das Rezept findest du hier!

 

[Günter]

Psomi-Brot. Mal eine etwas andere Form.

 

[mph]

Psomi-Brot

Noch nie gehört oder gesehen. Mit was ist das gebacken?

 

[Apusapus]

Noch nie gehört oder gesehen. Mit was ist das gebacken?

"Psomi" ist übersetzt "Brot", (Griechisches Weizenbrot, weiter oben sind Rezepte )