Brot, Kuchen, Nudeln und Co. - Alles rund um Teigwaren

[karlinche]

Hab gestern Nachmittag / Abend mal 2 runde Roggenbrote gebacken.
Pro Roggenbrot mit Sauerteig nach Rezept von Marcel Paa (einfach backen):
460gr Roggenmehl 1150 + 150gr. Weizenmehl 550 + ein halber Würfel frische Hefe + eigener Sauerteiganlass + 150ml Milch + 100ml lauwarmes Wasser. Der eine Laib (im Bild hinten) angereichert mit ungeschaelter Leinsaat (da habe ich deswegen 75ml mehr Wasser genommen).
Der andere Laib (im Bild vorne) mit fein gemahlenem Brotgewürz.
Gebacken mit Ober -/Unterhitze.
Laut Rezept zuerst 10 Minuten backen bei 220°C; dann 30 Minuten bei 200°C.

Allerdings waren bei beiden Laiben statt der 30 Minuten zwischen 40 und 45 Minuten notwendig.

 

[mph]

Die sehen gut aus, wie frisch aus einer Bäckerei!

 

[peter.bergmann]

Die sehen klasse aus !

 

[Günter]

Hier ist es ja relativ ruhig geworden. Fangen wir mal an, Brioche!

Mischung aus Brot und Kuchen. .... und sehr lecker.....

 

[Capsicum]

Mein erstes Dinkel Sauerteig Brot .
400 gr. Dinkel 630
100 gr. Dinkel Vollkorn
100 gr. Sauerteig, das Anstellgut aus Emmer Mehl
100 gr. Körner
10 gr. Salz
10 gr. Honig

 

[Chili-Stefan]

Du meinst bestimmt "Emmer"-Mehl.

VG Stefan

 

[Günter]

Das sieht phantastisch und sehr luftig aus.
Wie schmeckt es?

 

[Capsicum]

Das sieht phantastisch und sehr luftig aus.
Wie schmeckt es?

Lecker, wirklich sehr fluvig und die Kruste ist schön knackig.

 

[Capsicum]

Du meinst bestimmt "Emmer"-Mehl.

VG Stefan

Danke Stefan, natürlich.
Ich darf mir mehr Zeit nehmen beim schreiben

 

[Günter]

Mein erstes "Topf-Brot". Sehr saftig und lecker!

 

[Capsicum]

Mein erstes "Topf-Brot". Sehr saftig und lecker!

Anhang anzeigen 85355

Das sieht richtig gut aus

 

[Günter]

Das sieht richtig gut aus

Danke Werner.

 

[Günter]

Almojábanas, sehr lecker, sehr mächtig!

 

[moppeliwan]

Sehen schon mal lecker aus! Verrätst du uns auch dein Rezept @Günter ?

 

[Günter]

Sehen schon mal lecker aus! Verrätst du uns auch dein Rezept @Günter ?

Klar.

Almojábanas (Lateinamerika)

Zutaten

• 200 g Maismehl
• 400 g Hirtenkäse
• 100 g geriebener Mozzarella
• 2 EL Butter
• 1 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 2 Eier
• 4 EL Vollmilch

Anleitung

• Heize den Ofen auf 220° vor.
• Mische Maismehl und Käse in einer Küchenmaschine.
• Füge die restlichen Zutaten hinzu und vermische gut.
• Teile sie in 8 gleichgroße Portionen und forme sie zu einer Kugel.
• Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie etwa 35 bis 40 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Serviere warm.

Es kommt beim Geschmack sehr auf das Maismehl an. Beim ersten mal hatte ich ein ganz tolles, BIO-Maismehl. Beim 2. Mal ein Supermarkt-Maismehl.
Man merkt den Unterschied.