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Hab gestern Nachmittag / Abend mal 2 runde Roggenbrote gebacken.
Pro Roggenbrot mit Sauerteig nach Rezept von Marcel Paa (einfach backen):
460gr Roggenmehl 1150 + 150gr. Weizenmehl 550 + ein halber Würfel frische Hefe + eigener Sauerteiganlass + 150ml Milch + 100ml lauwarmes Wasser. Der eine Laib (im Bild hinten) angereichert mit ungeschaelter Leinsaat (da habe ich deswegen 75ml mehr Wasser genommen).
Der andere Laib (im Bild vorne) mit fein gemahlenem Brotgewürz.
Gebacken mit Ober -/Unterhitze.
Laut Rezept zuerst 10 Minuten backen bei 220°C; dann 30 Minuten bei 200°C.
Allerdings waren bei beiden Laiben statt der 30 Minuten zwischen 40 und 45 Minuten notwendig.
Pro Roggenbrot mit Sauerteig nach Rezept von Marcel Paa (einfach backen):
460gr Roggenmehl 1150 + 150gr. Weizenmehl 550 + ein halber Würfel frische Hefe + eigener Sauerteiganlass + 150ml Milch + 100ml lauwarmes Wasser. Der eine Laib (im Bild hinten) angereichert mit ungeschaelter Leinsaat (da habe ich deswegen 75ml mehr Wasser genommen).
Der andere Laib (im Bild vorne) mit fein gemahlenem Brotgewürz.
Gebacken mit Ober -/Unterhitze.
Laut Rezept zuerst 10 Minuten backen bei 220°C; dann 30 Minuten bei 200°C.
Allerdings waren bei beiden Laiben statt der 30 Minuten zwischen 40 und 45 Minuten notwendig.
