Günters Chili Saison (13) 2022

[Günter]

Nach der ersten Ernte wachsen sie viel schneller und werden auch viel größer.

 

[Günter]

Die sieht so unschuldig aus, hat es aber faustdick hinter den Ohren. Man ist die scharf.

 

[Günter]

Voll genug sitzt die Pflanze ja. Jetzt müssen die Beeren nur noch reif werden.

 

[Günter]

Dieses Jahr wollte ich mal wieder Dalla Pickles machen, da muss natürlich die passende Sorte her.

 

[Günter]

Diese behaarte Goats Weed ist immer wieder schön anzusehen.

Danke noch mal an @Murupi für's frische neue Saatgut.

 

[Günter]

Die ersten Bird's Eye sind reif. Noch ein paar Kräuter geerntet, dann kann es gleich losgehen mit der "Maggi HOT" Zubereitung.

 

[Hot and Spicy]

Maggi Hot Wie geht's weiter?

 

[Günter]

Maggi Hot Wie geht's weiter?

Ich mache das so, wie der Pommes Män

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Nur haue ich noch ein paar Chilis mit rein.

Aber da die richtige Dosierung zu finden, ist nicht einfach.
Beim Abschmecken im heißen Zustand, wirkt das oft sehr HOT. Aber wenn es dann abgekühlt ist, ist die Schärfe viel geringer.
Jedenfalls findet mein "Maggi" reißenden Absatz. Es ist ohne Konservierungsstoffe, hält sich sehr lange und ist unglaublich lecker.
Ich verwende das immer auf dem täglichen Frühstücks-Ei!

 

[Günter]

Heute kam endlich die Erleuchtung (Betriebsblind??? )

Ich habe jedes Jahr die Roste vor meinem Keller voller Chilis und wusste bisher nicht, warum!
Im Herbst werden immer viele Chilis gedörrt, für Pulver.
Ich erwische nicht immer alle "Kerne", die bleiben dann nach dem Dörren im Sieb.
Und weil ich faul bin, entleere ich das Sieb in der Roste vor dem Keller.

Die Chilis werden bei knapp unter 50° getrocknet. Dann kommt der Winter oft mit viel Schnee, oft saukalt.
Aber das macht den Samen anscheinend nichts aus.

 

[mph]

Eigentlich ist das mit dem Liebstöckel aber keine Maggi-Würze. Maggi wird ähnlich einer Sojasauce fermentiert. Anstatt aus Soja werden Weizenproteine verwendet. Zeitweise war auch Soja mit drin.

 

[Günter]

Eigentlich ist das mit dem Liebstöckel aber keine Maggi-Würze. Maggi wird ähnlich einer Sojasauce fermentiert. Anstatt aus Soja werden Weizenproteine verwendet. Zeitweise war auch Soja mit drin.

Es schmeckt halt wie Maggi, ist aber nur leckerer. Vielen Dank für Deinen Hinweis, Markus.

 

[mph]

Ich benutze auch lieber Liebstöckel („Maggikraut“) in Suppen und Eintöpfen anstatt da viel Maggi rein zu tun. Maggi gibt es höchstens zum Nachwürzen.

 

[Günter]

Ich liebe gekochte Eier mit Maggi Hot. Es gibt nichts besseres. Deshalb versuche ich das nachzubauen.

 

[Günter]

Endlich färben die dicken Brummer um.

 

[Günter]

Habe mal ein paar Beeren abreifen lassen, man weiß ja nie, welche Sorten man retten muss.

 

[Murupi]

Sehen toll aus! Sind die rot eigentlich schärfer als die grünen? Hab mal gehört, dass die Schärfe von Beere zu Beere sehr stark variieren soll.
Gruß Stefan

 

[Hot and Spicy]

Ab einer bestimmten Entwicklungsstufe werden sie scharf, würde ich sagen.

 

[Günter]

Sehen toll aus! Sind die rot eigentlich schärfer als die grünen? Hab mal gehört, dass die Schärfe von Beere zu Beere sehr stark variieren soll.
Gruß Stefan

Ab einer bestimmten Entwicklungsstufe werden sie scharf, würde ich sagen.

Nach meiner Erfahrung bisher, sind manche Grüne auch scharf, manche Rote sind einfach nur süß und gar nicht scharf.
Ich habe keine Ahnung, wie die Pflanze ihre Entscheidung trifft: "Du bist scharf, Du bist nicht scharf"!

 

[Hot and Spicy]

Bei mir waren bislang alle reifen Beeren mit Biss

 

[Günter]

Die ersten SHUs reifen ab.