Mikes erste Chilisaison

[Mike87]

Meine heutige Kreation:

Cherry bomb Chilis mit Sauerkirschen

Und

Naschzipfel mit Ananas und einer halben Joes Long

Freundin findet die Ananas Zipfel Paste sehr gut. Ich merke schon das ich mich beim abschmecken sehr schwer tue. aber gut, so lange sie zufrieden ist, bin ich es auch.

 

[Mike87]

So, nach einer Woche Urlaub bin ich wieder da. Meinen Chilis geht es dank der Nachbarin gut.

Der Naschzipfel strahlt in feurigem Orange. Da kann ich ordentlich ernten

Die California Wonder Paprika ist nun ebenfalls fast komplett abgereift

Joes Long hängt auch wieder voll

Die Habaneros Red sind auch soweit. Da will ich eine rauchige scharfe Sauce machen.

Die Unbekannte hat nun auch nochmal einige nachgereift.

Dragons Back hat nun keine Fäule mehr und die Chilis sind reif zur Ernte

Und die Cayenne was keine ist ist nun auch soweit. Muss ich noch testen. Es sieht aber irgendwie nach einer habanero Art aus. So wie ich das als Anfänger einschätze.

 

[Günter]

Da hat Deine Nachbarin gute Arbeit geleistet. Die Pflanzen sehen super aus.

 

[reteP]

Deine Nachbarin sollte auch Chilis anbauen...

 

[Mike87]

Heute mal geerntet. Die Habaneros hängen noch, ebenso die neue Welle Naschzipfel.

Die Cherry Bomb kam ein Teil auf den Grill.
Frischkäse, Cheddar, Speck, Salz Pfeffer, pecorino klein machen und mixen und füllen. Bisschen filigrane Arbeit, aber das lohnt sich. Bei ca 180-200 grad auf dem Grill für 25min.

Hab es noch mit Naschzipfel versucht, aber der ist zu klein zum füllen.

Den Rest der Ernte muss ich morgen oder Sonntag verarbeiten. Ein paar werden zum trockenen aufgehängt, ein paar werden zu Sauce und Paste verarbeitet.

 

[mph]

Die Füllung war bestimmt klasse.

 

[Mike87]

Absolut! Meiner Freundin war es leider doch noch zu scharf, die hat nur das Innere rausgebratzt. Also kann ich absolut empfehlen. Geht auch mit Champignons oder Paprika oder….

Ich fand den mix zwischen salzig, fettig und scharf perfekt.

 

[mph]

Damit kannst du auch Jalapenos füllen, dann noch mit Speck oder Schinken einrollen und ab auf den Grill damit. Probiere es mal aus.

 

[Mike87]

Deswegen hatte ich die Jalapeno auch gezogen. Leider wurde es keine
Aber ich werde mir mal welche so kaufen und es testen bei mir ist die grillsaison das ganze Jahr. Daher kein Problem.

 

[reteP]

Deswegen hatte ich die Jalapeno auch gezogen. Leider wurde es keine
Aber ich werde mir mal welche so kaufen und es testen bei mir ist die grillsaison das ganze Jahr. Daher kein Problem.

Wenn du Jalapeños (grün) haben möchtest, melde dich einfach. Habe hier eine leichte Überproduktion am Start.

 

[Mike87]

So… das hat mich jetzt einiges an Zeit gekostet, aber die Chilis sind größtenteils verschafft.

Chili Orange Paste - eigenkreation
Habanero Hot Sauce - nach einem Rezept aus einem Buch
Smokey Habanero Sauce - eigenkreation
Chili mix Paste - eigenkreation

Mal sehen wie alles geworden ist.

 

[mph]

Das reicht für den Chiligenuss in den nächsten Wochen sicher aus. Was hast du für die nächste Saison geplant?

 

[Mike87]

Es werden auch ein paar verschenkt, wenn es was geworden ist

Planung für nächstes Jahr überlege ich noch. Ich denk es werden weniger Sorten, dafür aber jeweils zwei Pflanzen oder so. Aber das werde ich mir noch in Ruhe überlegen wenn der Herbst da ist und ich alles winterfest habe usw.

Meine Joes Long werde ich versuchen zu überwintern. Da hab ich aber noch kein konkreten Plan.

 

[peter.bergmann]

Das mit dem weniger Sorten versuche ich auch immer die letzten Jahre. Ist ganz schwierig - ich hatte erst die letzten Tage wieder Diskussionen mit meinem Chief of Houskeeping (Eheweib).
Ich überlege auch erst im Dezember, was ich mache - und fangs nicht vor dem 2. Januar an.

 

[Mike87]

Also meine Habaneros scheinen nicht die schärfsten zu sein. Ich habe mir gestern in meinen Cowboy Bohnentopf eine Habanero und eine Joes Long reingemacht, um ihn zum Fire Cowboy Topf zu machen. Hatte erwartet das es mir die Schweißperlen auf die Stirn treibt und mein Mund in Flammen aufgeht, aber leider bleibt das aus. Sicherlich hab ich eine gewisse Abstumpfung in Sachen Schärfe entwickelt, aber bei einer Habanero sollte es mir trotzdem die Schuhe ausziehen?

 

[reteP]

aber bei einer Habanero sollte es mir trotzdem die Schuhe ausziehen?

Nicht unbedingt...