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Hast du die Chilis püriert oder am Stück in Salzlake gemacht?Ich habe heute mal ne Fermentierung mit geräucherten Chillis gemacht.
Die Fermentation war nicht besonders wahrnehmbar. Es gab kaum Bläschen zu sehen. Deshalb habe ich den pH-Wert kontrolliert - pH 3,6 ist schon gut sauer.
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