Der "Was gibt es zu essen"-Thread
- Ersteller mph
- Erstellt am
- BeitrÀge
- 2.471
... und schmeckt jetzt auch schon ?aber die zusĂ€tzliche Nasch-Box musste heute schon geöffnet werden.
Oft kommen wir ja nicht in den GroĂ-Markt (Selgros), aber wenn, dann nehmen wir meist Fleisch aus Argentinien mit. Die QualitĂ€t ist einfach geil, muss man sonst lange suchen.
Heute also argentinisches EntrecĂŽte mit Pommes, Kimchi (ist immer noch nicht leer
) und der neu entdeckten Smokey Sriracha-Sauce. Die Sauce ist auch ein toller Fund, passt perfekt zu Fleisch, intensiv, leicht scharf, rauchig. Eine erfrischende Alternative zu den sonstigen Steak- und BBQ-Saucen. Ich denke da werden wir im Laufe des Jahres mal noch eine selbstgemachte Version von versuchen. Kann ich jedem nur empfehlen zu kaufen, falls die dem einen oder anderen mal ĂŒber den Weg lĂ€uft.
Heute also argentinisches EntrecĂŽte mit Pommes, Kimchi (ist immer noch nicht leer
) und der neu entdeckten Smokey Sriracha-Sauce. Die Sauce ist auch ein toller Fund, passt perfekt zu Fleisch, intensiv, leicht scharf, rauchig. Eine erfrischende Alternative zu den sonstigen Steak- und BBQ-Saucen. Ich denke da werden wir im Laufe des Jahres mal noch eine selbstgemachte Version von versuchen. Kann ich jedem nur empfehlen zu kaufen, falls die dem einen oder anderen mal ĂŒber den Weg lĂ€uft.
- BeitrÀge
- 1.410
Magst du den Kilopreis von dem Entrecote verraten?
Magst du den Kilopreis von dem Entrecote verraten?
28,99⏠+ 7% MwSt, also ca 31.-âŹ.
- BeitrÀge
- 1.997
Stimmt!
Dort haben wir frĂŒher auch gerne Rindfleisch aus Argentinien gekauft und die QualitĂ€t war immer sehr gut! Leider hat die Filiale in erreichbarer NĂ€he seit einiger Zeit geschlossen.
- BeitrÀge
- 1.011
Moin Moin
Wir hatten Lust auf Pulled Pork, also hab ich am Freitag ein StĂŒck Schweinenacken besorgt.....
Eingerieben mit Senf, Knobi, Chili, etwas Thymian und Liebstöckel, Salz und Pfeffer
Nach einer Nacht im Vakuum wurden die FleischstĂŒcke mit Apfelholz bei 110-115°C gerĂ€uchert.
Gemopped hab ich nach 2 Stunden dann alle 30-45 Minuten. Mopp war aus Rotwein, Cola, Butter und Rosmarin. Hab es leider nicht fotografiert.
Nach 10,5 Stunden war es endlich soweit.
Hat also trotzdem ziemlich gedauert, obwohl ich das NackenstĂŒck halbiert hatte.
Dem Fleisch haben wir anschlieĂend noch etwas Ruhezeit gegönnt, dann haben wir es uns schmecken lassen.
Gruà und allen ein schönes Pfingstwochenende
Alex
Wir hatten Lust auf Pulled Pork, also hab ich am Freitag ein StĂŒck Schweinenacken besorgt.....
Eingerieben mit Senf, Knobi, Chili, etwas Thymian und Liebstöckel, Salz und Pfeffer
Nach einer Nacht im Vakuum wurden die FleischstĂŒcke mit Apfelholz bei 110-115°C gerĂ€uchert.
Gemopped hab ich nach 2 Stunden dann alle 30-45 Minuten. Mopp war aus Rotwein, Cola, Butter und Rosmarin. Hab es leider nicht fotografiert.
Nach 10,5 Stunden war es endlich soweit.
Hat also trotzdem ziemlich gedauert, obwohl ich das NackenstĂŒck halbiert hatte.
Dem Fleisch haben wir anschlieĂend noch etwas Ruhezeit gegönnt, dann haben wir es uns schmecken lassen.
Gruà und allen ein schönes Pfingstwochenende
Alex
- BeitrÀge
- 1.011
Alles Gute zum 50.! 
Wagyu-Cross aus Australien, mit Kartoffeln aus dem Airfryer und grĂŒnem Spargel.
Jede Komponente hatte seine eigene Sauce. Das Fleisch die Smokey Sriracha, die Kartoffeln Bratensauce mit Gochujang, und der Spargel eine Sauce Hollandaise fĂŒr GemĂŒse.
Die Marmorierung gefÀllt.
Von allen Seiten richtig schön scharf angebraten fĂŒr die Röst-Aromen.
Danach ging es in den Backofen. Langsam auf eine Kern-Temperatur von 67°C gezogen. Knapp vor durch, das Fett im Fleisch muss schmelzen.
Das Ergebnis auf dem Teller.
Noch ein ganz zarter Hauch von rosa, so wie gewollt.
Jede Komponente hatte seine eigene Sauce. Das Fleisch die Smokey Sriracha, die Kartoffeln Bratensauce mit Gochujang, und der Spargel eine Sauce Hollandaise fĂŒr GemĂŒse.
Die Marmorierung gefÀllt.
Von allen Seiten richtig schön scharf angebraten fĂŒr die Röst-Aromen.
Danach ging es in den Backofen. Langsam auf eine Kern-Temperatur von 67°C gezogen. Knapp vor durch, das Fett im Fleisch muss schmelzen.
Das Ergebnis auf dem Teller.
Noch ein ganz zarter Hauch von rosa, so wie gewollt.
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Capsicum
Bekanntes Mitglied
- BeitrÀge
- 1.321
Das erste Mal 3-2-1 Ribs gemacht mit dem Rub Memphis von Pfefferhaus.
FĂŒr das erste Mal bin ich zufrieden, klar besser geht immer.
Das Fleisch hat sich leicht von den Knochen gelöst und die WĂŒrzen vom Rub war einfach grandios.
Lackiert habe ich mit einer eigenen Chili /Tomaten SoĂe.
FĂŒr das erste Mal bin ich zufrieden, klar besser geht immer.
Das Fleisch hat sich leicht von den Knochen gelöst und die WĂŒrzen vom Rub war einfach grandios.
Lackiert habe ich mit einer eigenen Chili /Tomaten SoĂe.
- BeitrÀge
- 1.011
Heute haben wir Spargel aufgetischt....
- BeitrÀge
- 793
Oh, diese old school Eier mit âKaviarâ hab ich ja schon ewig nicht mehr gegessen. Die durften frĂŒher auf keiner kalten Platte fehlen.
Ich wusste gar nicht, daĂ man die grillen kann
Ich wusste gar nicht, daĂ man die grillen kann
(Werbung, Affiliate-Links)
