Der "Was gibt es zu essen"-Thread

[Mike87]

Nein, ich hatte Öl mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss und Rosmarin und Zitrone gemixt und bepinselt. Mein Fehler war, das ich den Fisch gestern schon mariniert hatte und zu wenig Öl in der Pfanne selbst hatte. Der Fisch muss regelrecht schwimmen damit es nicht kleben bleibt. Hinzu kommt, das so ein kleines Rotauge schneller zerfällt als eine große Forelle

 

[mph]

Genau, in Öl schwimmen beim Braten ist gut, damit der Fisch nicht anbäckt. Am Anfang kann man den noch etwas im Öl bewegen. Dass der Fisch etwas länger in der Marinade gelegen hat, war geschmacklich sicher nicht schlecht. Aber ich hätte den trotzdem nach der Marinade etwas mit Mehl bestreut. Das gibt eine schön knusprige Haut.