Chili-Stefan
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Bekommst du morgen.Siehst Du, so ein Rezept zu seiner Asia-Kraut-Pfanne würde mich und bestimmt auch einige andere interessieren.
Der "Was gibt es zu essen"-Thread
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Ist Bier in Spanien vegan ? Meine Kenntnis ist, dass Bier in DE; CH und AT vegan ist, aber in anderen Ländern nicht unbedingt, z.B. wegen Klärverfahren mit Gelatine. War auf jeden Fall mal so.
Chili-Stefan
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Keine Ahnung, aber ich versuche mal was darüber in Erfahrung zu bringen.
Meines Wissens nach, sind die meisten spanischen Biere nicht nach deutschem Reinheitsgebot, weil man hier Reis oder Mais noch hinzufügt,
aber dem Geschmack tut dies keinen Abbruch, gibt sehr schmackhafte Sachen hier.
Gibt aber mittlerweile jede Menge deutsches Bier hier zu kaufen.
Selbst begisches steht in den Regalen rum.
Bitte hier die Liste der veganen Sorten:
- Mahou & San Miguel: Alle Sorten gelten als vegan.
- Estrella Damm & Voll-Damm: Laut Hersteller und Barnivore vegan-freundlich.
- Estrella Galicia: Komplett vegan im Sortiment.
- Alhambra (z. B. Alhambra Roja): Vegan.
- Cruzcampo & Ambar: Vegan
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Da ich jetzt schon ein paarmal darauf angesprochen wurde. Klar kann man das auch mit Fleisch machen. Ich würde Cabanossi empfehlen, die passen perfekt zu der Gemüsepfanne!
Chili-Stefan
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So hier mal das Rezept, allerdings ohne Mengenangaben, denn meine Frau kocht immer frei von der Leber weg.
Weisskraut kleinschnippeln und ein wenig kneten, mit Tamarinsosse, Salz und Pfeffer würzen.
Ingwer reinraspeln, je nach Geschmack, manche mögen ihn ja nicht.
Kreuzkümmel mahlen und hinzufügen und alles durchkneten und erstmal ruhen lassen.
Chili kommt natürlich auch dazu, aber das wisst ihr ja und die Menge ist da ja auch wieder individuell.
Nach der Ruhe in einer Pfanne bruzzeln, vorher Zwiebeln leicht anbraten.
Agar Agar zum eindicken, muss aber nicht sein, wer es lieber flüssiger mag.
Zum Ende des Bratens noch anständig Knoblauch nach Geschmack hinzufügen, ich sag immer, je mehr umso besser und alles nochmal kurz erhitzen.
Dazu reicht man Reis oder Reisnudeln.
Achja, man kann auch Rotkohl, Grünkohl, Palmkohl oder Wirsing dafür nehmen.
Brokkoli, Blumenkohl, Romanesco ist eher nix dafür.
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Chili con Carne
Einen Teil habe ich für später mal eingepackt!
Einen Teil habe ich für später mal eingepackt!
mit Bratkartoffeln.
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Da noch ein paar Zutaten von dem gestern gekochten Chili con Carne übrig waren, wurde heute auf die Schnelle Shakshuka gebastelt.
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Liebe Mitglieder,
Diskussionen über Fleischkonsum, vegane oder vegetarische Ernährung könnt ihr gerne in einem eigenen, neuen Thema im Smalltalk diskutieren. Hier gehört das nicht hin.
Niemand möchte nach dem Post eines harmlosen Essensfotos gleich mit einer Diskussion über Ernährungsweisen konfrontiert werden. Das führt nur dazu, dass sich verschiedene Mitglieder am Ende nicht mehr trauen, überhaupt ein solches Fotos einzustellen.
Ob man nun Carnivore, Veganer oder Vegetarier ist oder sich keiner speziellen Ernährungsweise zuordnet, ist Sache von jedem selbst und ist von anderen zu akzeptieren, ob einem das gefällt oder nicht, egal ob man selbst eine andere Ernährungsweise bevorzugt.
Diskussionen über Fleischkonsum, vegane oder vegetarische Ernährung könnt ihr gerne in einem eigenen, neuen Thema im Smalltalk diskutieren. Hier gehört das nicht hin.
Niemand möchte nach dem Post eines harmlosen Essensfotos gleich mit einer Diskussion über Ernährungsweisen konfrontiert werden. Das führt nur dazu, dass sich verschiedene Mitglieder am Ende nicht mehr trauen, überhaupt ein solches Fotos einzustellen.
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Für solche Fälle gibt's aber auch die Ignore-Funktion
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Ich finde, dass die Beiträge von @Chili-Stefan durchaus ihre Berechtigung haben. Tierschutz und die Frage, woher unsere Lebensmittel kommen, sind wichtige Themen, über die man sich Gedanken machen darf und auch diskutieren sollte.
Gleichzeitig verstehe ich aber auch diejenigen, die hier einfach nur ihr Mittagessen zeigen, ein schönes Rezept teilen oder sich ungezwungen mit anderen austauschen möchten.
Vielleicht könnten wir beide Interessen unter einen Hut bringen, indem wir für die grundsätzlichen Diskussionen rund um Fleischkonsum, Tierhaltung und Tierschutz ein eigenes Thema einrichten. Dort wäre genügend Platz, um unterschiedliche Ansichten auszutauschen und auch kritisch zu diskutieren. Hier im ursprünglichen Thema könnten wir dagegen weiterhin unsere Essensbilder posten und uns darüber freuen, was andere Leckeres auf dem Teller haben.
Ich selbst besuche beispielsweise gerne die Bauern, bei denen die Rinder und Schweine aufwachsen, deren Fleisch ich kaufe. Mir ist durchaus wichtig, wie die Tiere gehalten werden und ob es ihnen gut geht. Vielleicht macht Stefan das ja ebenfalls – ich weiß es nicht. Aber genau solche unterschiedlichen Sichtweisen könnten doch eine interessante Diskussion ergeben, wenn man sie an der passenden Stelle führt.
Was ich allerdings schade finde, ist, wenn der Ton so scharf wird, dass sich andere kaum noch trauen, ihr Essen zu zeigen. Aussagen wie die, dass Fleischesser täglich gequälte Kreaturen verspeisen und damit barbarisch handeln, empfinde ich nicht als besonders hilfreich für einen respektvollen Austausch.
Wir müssen doch nicht alle dieselbe Meinung haben. Man kann vegetarisch oder vegan leben, Fleisch essen, sich für Tierwohl einsetzen oder unterschiedliche Wege für richtig halten. Entscheidend sollte sein, dass wir einander respektieren und niemandem die Freude am gemeinsamen Hobby nehmen.
Mein Vorschlag wäre deshalb: Beide Seiten sollen gehört werden, aber vielleicht in getrennten Themen. So können diejenigen, die diskutieren möchten, das in Ruhe tun, und diejenigen, die einfach ihr Mittagessen zeigen wollen, können das ebenfalls unbeschwert genießen.
Ich denke, damit wäre allen geholfen.
Gleichzeitig verstehe ich aber auch diejenigen, die hier einfach nur ihr Mittagessen zeigen, ein schönes Rezept teilen oder sich ungezwungen mit anderen austauschen möchten.
Vielleicht könnten wir beide Interessen unter einen Hut bringen, indem wir für die grundsätzlichen Diskussionen rund um Fleischkonsum, Tierhaltung und Tierschutz ein eigenes Thema einrichten. Dort wäre genügend Platz, um unterschiedliche Ansichten auszutauschen und auch kritisch zu diskutieren. Hier im ursprünglichen Thema könnten wir dagegen weiterhin unsere Essensbilder posten und uns darüber freuen, was andere Leckeres auf dem Teller haben.
Ich selbst besuche beispielsweise gerne die Bauern, bei denen die Rinder und Schweine aufwachsen, deren Fleisch ich kaufe. Mir ist durchaus wichtig, wie die Tiere gehalten werden und ob es ihnen gut geht. Vielleicht macht Stefan das ja ebenfalls – ich weiß es nicht. Aber genau solche unterschiedlichen Sichtweisen könnten doch eine interessante Diskussion ergeben, wenn man sie an der passenden Stelle führt.
Was ich allerdings schade finde, ist, wenn der Ton so scharf wird, dass sich andere kaum noch trauen, ihr Essen zu zeigen. Aussagen wie die, dass Fleischesser täglich gequälte Kreaturen verspeisen und damit barbarisch handeln, empfinde ich nicht als besonders hilfreich für einen respektvollen Austausch.
Wir müssen doch nicht alle dieselbe Meinung haben. Man kann vegetarisch oder vegan leben, Fleisch essen, sich für Tierwohl einsetzen oder unterschiedliche Wege für richtig halten. Entscheidend sollte sein, dass wir einander respektieren und niemandem die Freude am gemeinsamen Hobby nehmen.
Mein Vorschlag wäre deshalb: Beide Seiten sollen gehört werden, aber vielleicht in getrennten Themen. So können diejenigen, die diskutieren möchten, das in Ruhe tun, und diejenigen, die einfach ihr Mittagessen zeigen wollen, können das ebenfalls unbeschwert genießen.
Ich denke, damit wäre allen geholfen.
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Mal wieder OnTopic (Chiedo scusa)
Ich hab mich in den letzten Jahren immer mehr in italienische Pastagerichte verliebt. Also nicht die Deutsche Version, wo am Ende die Sauce über die Nudeln geklatscht wird, sondern die mit Amore in der Pfanne aus Sauce, Pastawasser und Nudeln
Mein kleinster liegt mir schon einige Zeit in den Ohren, dass wir mal gelbe Tomatensauce machen möchte und grad am Montag hatten wir eine Variante, die Richtung Amatriciana ging (aber mit Mettwurst statt Guanciale
). Also heute mal zusammengewürfelt.
Erst mal wurden zwei Mettenden gewürfelt und zusammen mit Knoblauch und einem Basilikumstiel angebraten.
Nicht zu heiß, damit die Wurst sich gut auslassen kann.
Als die Wurstwürfel langsam kross wurden, kamen sie aus der Pfanne und dafür etwa 300g geviertelte gelbe Cocktailtomaten rein.
Parallel die Pasta kochen (ca. 300g Linguine)
Wichtig: auf der Packung ist eine Garzeit von 6-8min angegeben. Im Wasser bleiben sie nur knapp 6min, da sie später in der Sauce fertiggekocht werden.
In der Pfanne wird's dann Zeit den Knoblauch und Basilikumstiel aus der Pfanne zu nehmen.
In originalen italienischen Rezepten war's das dann schon oft mit dem Knoblauch. Da soll er nur das Öl/Fett aromatisieren. Ich liiiebe Knoblauch, also...
...raus aus der Schale, kurz mit dem Messer durch und rein in die Sauce.
Apropos: die hat mittlerweile schon zwei, drei Kellen vom Kochwasser bekommen. Das gibt ihr einerseits (zusammen mit der Wurst) das Salz und andererseits bindet die enthaltene Stärke, die die Nudeln beim Kochen abgeben, die Sauce. Wer den Effekt mit der Stärke etwas erhöhen möchte: weniger Wasser zum Kochen nutzen und ggf. Pasta, die durch Bronzematritzen gepresst wurde, verwenden. Hier ist die Oberfläche der Pasta rauer, wodurch die Sauce hinterher auch besser an der Nudel haftet.
Nach den knapp 6min kommt die Pasta aus dem Topf direkt in die Pfanne.
Das Kochwasser erst mal nicht wegkippen - das kann ggf. noch für die Sauce gebraucht werden. Die Nudeln nehmen nämlich in der Pfanne noch gut Flüssigkeit auf und durch den großen Durchmesser verdampft auch viel. Also bei Bedarf immer mal wieder was nachkippen.
Wenn sich alles gut verbunden hat, kommt die Wurst wieder dazu...
...und in die freigewordene Schüssel kommt etwas Käse mit einem Schuss Kochwasser:
Daraus wird dann eine Creme gerührt, die nun auch in die Pfanne kommt.
Man könnte den Käse auch direkt in die Sauce geben, aber da soll wohl die Gefahr bestehen (mir noch nie passiert
), dass der Käse sich aufspaltet, komisch gerinnt oder so.? Ehrlich gesagt keine Ahnung, wird aber in vielen Rezepten so empfohlen und schadet nicht.
Wenn sich nun alles gut verbunden hat, kommen noch die Basilikumblätter in die Sauce und werden kurz untergehoben...
...dann wird serviert...
...mit etwas extra Käse, frisch gemahlenem Pfeffer und paar Chiliflocken (Gorria). Die hätten zwar auch schon weit am Anfang reingekonnt, aber es war ja das Abendessen für meinen Kleinsten Der ist "noch" nicht soweit.
Buon appetito
Ich hab mich in den letzten Jahren immer mehr in italienische Pastagerichte verliebt. Also nicht die Deutsche Version, wo am Ende die Sauce über die Nudeln geklatscht wird, sondern die mit Amore in der Pfanne aus Sauce, Pastawasser und Nudeln
Mein kleinster liegt mir schon einige Zeit in den Ohren, dass wir mal gelbe Tomatensauce machen möchte und grad am Montag hatten wir eine Variante, die Richtung Amatriciana ging (aber mit Mettwurst statt Guanciale
). Also heute mal zusammengewürfelt.Erst mal wurden zwei Mettenden gewürfelt und zusammen mit Knoblauch und einem Basilikumstiel angebraten.
Nicht zu heiß, damit die Wurst sich gut auslassen kann.
Als die Wurstwürfel langsam kross wurden, kamen sie aus der Pfanne und dafür etwa 300g geviertelte gelbe Cocktailtomaten rein.
Parallel die Pasta kochen (ca. 300g Linguine)
Wichtig: auf der Packung ist eine Garzeit von 6-8min angegeben. Im Wasser bleiben sie nur knapp 6min, da sie später in der Sauce fertiggekocht werden.
In der Pfanne wird's dann Zeit den Knoblauch und Basilikumstiel aus der Pfanne zu nehmen.
In originalen italienischen Rezepten war's das dann schon oft mit dem Knoblauch. Da soll er nur das Öl/Fett aromatisieren. Ich liiiebe Knoblauch, also...
...raus aus der Schale, kurz mit dem Messer durch und rein in die Sauce.
Apropos: die hat mittlerweile schon zwei, drei Kellen vom Kochwasser bekommen. Das gibt ihr einerseits (zusammen mit der Wurst) das Salz und andererseits bindet die enthaltene Stärke, die die Nudeln beim Kochen abgeben, die Sauce. Wer den Effekt mit der Stärke etwas erhöhen möchte: weniger Wasser zum Kochen nutzen und ggf. Pasta, die durch Bronzematritzen gepresst wurde, verwenden. Hier ist die Oberfläche der Pasta rauer, wodurch die Sauce hinterher auch besser an der Nudel haftet.
Nach den knapp 6min kommt die Pasta aus dem Topf direkt in die Pfanne.
Das Kochwasser erst mal nicht wegkippen - das kann ggf. noch für die Sauce gebraucht werden. Die Nudeln nehmen nämlich in der Pfanne noch gut Flüssigkeit auf und durch den großen Durchmesser verdampft auch viel. Also bei Bedarf immer mal wieder was nachkippen.
Wenn sich alles gut verbunden hat, kommt die Wurst wieder dazu...
...und in die freigewordene Schüssel kommt etwas Käse mit einem Schuss Kochwasser:
Daraus wird dann eine Creme gerührt, die nun auch in die Pfanne kommt.
Man könnte den Käse auch direkt in die Sauce geben, aber da soll wohl die Gefahr bestehen (mir noch nie passiert
), dass der Käse sich aufspaltet, komisch gerinnt oder so.? Ehrlich gesagt keine Ahnung, wird aber in vielen Rezepten so empfohlen und schadet nicht.Wenn sich nun alles gut verbunden hat, kommen noch die Basilikumblätter in die Sauce und werden kurz untergehoben...
...dann wird serviert...
...mit etwas extra Käse, frisch gemahlenem Pfeffer und paar Chiliflocken (Gorria). Die hätten zwar auch schon weit am Anfang reingekonnt, aber es war ja das Abendessen für meinen Kleinsten
Der ist "noch" nicht soweit.Buon appetito
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Geile Sache Bela! Danke für die ausführliche Darstellung! Das mit dem "Nudeln tropfnass in die Pfanne zu … geben" habe ich für mich auch entdeckt. Macht Nudelgerichte leckerer und interessanter. Meine Bandnudeln mit Pfifferlingen sind z. B. so entstanden. Die allerdings nur ganz puristisch. Beim nächsten Mal könnte ich mir dazu z. B. eine Sahnesauce o. ä. vorstellen!? Da gibt es halt zig Möglichkeiten zu variieren!
Chili-Stefan
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Tja Basilikum ist ja nun Geschichte und wie macht man weiter gute Pesto?
Ganz einfach, man nehme:
Vogelmiere, Brennessel, Borretsch, etwas Salbei und ein paar Blätter Lavendel, packt alles in einen Mixer, gibt eine Unmenge von Olivenöl, etwas Salz, einen Hauch Chili und etwas Zitrone dazu, nochmals ordentlich alles mixen und fertig ist die etwas andere Pesto.
Obendrein total vegan und supergesund.
Ganz einfach, man nehme:
Vogelmiere, Brennessel, Borretsch, etwas Salbei und ein paar Blätter Lavendel, packt alles in einen Mixer, gibt eine Unmenge von Olivenöl, etwas Salz, einen Hauch Chili und etwas Zitrone dazu, nochmals ordentlich alles mixen und fertig ist die etwas andere Pesto.
Obendrein total vegan und supergesund.
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Genau! Das geliebte Basilikum gibt es erst wieder 2027 - dieses Rezept hier ist mir neu - ich denke, das probiere ich mal.
Chili-Stefan
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Kannst auch jedes andere Kraut aus dem Garten verwenden.
Rucola als Beispiel, geht auch ganz prima.
(Werbung, Affiliate-Links)
