Ja.
Und?
Was wird das jetzt?
Nu lass Dir doch nich alles aus der Nase ziehen âŠ.
Prinzipiell ist das eine Art Kuchen aus geriebenen Kartoffeln, den es in diversen Varianten gibt. Es ist ein typisches Herbstessen, vor allem in Gebieten mit Kartoffelanbau.
In der Eifel heiĂt das Döppekooche.
Leute aus der anderen Regionen der Eifel, der Westpfalz oder dem Saarland kennen verschiedene Varianten unter verschiedenen anderen Namen, z.B. Dibbekuchen, Dibbelabbes, Dibbekooche.
Genaue Mengenangaben kann ich nicht nennen, denn die Zutaten habe ich nach GefĂŒhl dosiert. Auf ungefĂ€hr 2 kg Kartoffeln kommen etwa 2 bis 3 Eier und eine dicke GemĂŒsezwiebel. GewĂŒrzt ist die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Es gibt verschiedene Varianten mit Speck, Mettwurst oder Lauch, sowie Mettwurst zusammen mit Lauch. Ich mache den Döppekooche meistens mit Speck. Wie der Döppekooche genau gemacht wird ist von Region zu Region oder Familie zu Familie unterschiedlich. Hier im Ort (Kerben) machen viele Leute Döppekooche im Herbst. Man merkt, dass es hier frĂŒher viele Kartoffelbauern gab. Auch nach dem Martinsumzug ist Döppekooche hier ein beliebtes Essen. Es gibt auch Varianten, in denen eingeweichtes Brot mit drin ist. Ich mache das aber nicht so. Wenn die Kartoffeln beim Reiben zu viel Wasser ziehen, dann schĂŒtte ich das Wasser einfach ab. Notfalls könnte man etwas SpeisestĂ€rke hinzugeben. Das war glĂŒcklicherweise bei meinem Döppekooche aber nicht nötig. Die Zwiebeln reibe ich immer gleich mit den Kartoffeln mit. Man rĂŒhrt noch die Eier, Salz, Pfeffer und etwas Muskat in die Masse ein.
In den Topf schĂŒttet man viel Pflanzenöl rein, durchaus etwas mehr als 1cm hoch. Ich habe einen Petromax verwendet und auch die SeitenwĂ€nde des Gusstopfes eingeölt. In diesem Topf löst sich die Kruste leicht ab. FrĂŒher habe ich mal einen emaillierten GĂ€nsebrĂ€ter verwendet. Da ist immer alles festgebraten.
Im Ăl brĂ€t man die SpeckwĂŒrfel an, nimmt danach den Topf von der heiĂen Platte, schĂŒttet die Kartoffelmasse drauf und rĂŒhrt alles gut durch. Mit dieser Methode wird die Farbe des Kuchens schöner und bleibt innen gelblich. Wenn man den Speck oder die Mettwurst einfach so ohne Ăl und Anbraten in die Kartoffelmasse untermischt, kommt es vor, dass der Kuchen innen drin grau wird.
Gebacken wird der Döppekooche bei etwa 180°C ohne den Deckel des Topfes, bis er eine schöne Kruste bekommt.
