Fermente Fermentierte Zutaten

[peter.bergmann]

Die Chilis, die ich in Akazienhonig gelegt hatte von 9 Monaten traue ich gar nicht zu öffnen. Der Deckel wölbt sich ordnetlich - muss ich aber auch mal versuchen - hatte ich auch verdrängt.

 

[Günter]

Die Chilis, die ich in Akazienhonig gelegt hatte von 9 Monaten traue ich gar nicht zu öffnen. Der Deckel wölbt sich ordnetlich - muss ich aber auch mal versuchen - hatte ich auch verdrängt.

Da bin ich aber gespannt!

 

[Günter]

Also schmeckt super, ev. kann ich den noch etwas feiner filtern.
Aber ob sich Alkohol gebildet hat, kann ich nicht sagen. Schmeckt aber wie Kaffee-Likör.

 

[mph]

Interessant.

 

[Dropselmops]

Ich hätt auch gern ein Gläschen bitte

 

[Capsicum]

Sauerkraut Vorrat gemacht.

 

[moppeliwan]

Sauerkraut Vorrat gemacht.

Das steht bei mir auch noch an!

 

[moppeliwan]

Das steht bei mir auch noch an!

Habe ich dann heute mal in Angriff genommen. Sind erst mal ca. 2750 g aus Weißkohl geworden, demnächst soll es noch eine Charge aus Spitzkohl geben.

 

[moppeliwan]

Ich bin sehr zufrieden! Die Fermentation ist super angelaufen! Die schwarzen Markierungen stellen den Endstand in den Gläsern direkt nach dem Einfüllen dar.

 

[karlinche]

Bei mir gibt es Sauerkraut nur aus Original Filderkraut aus dem Ländle. Soo schnell wie das beim Einstampfen in den 30 Liter Gaertopf saftet. Ein Erlebnis.
Das haben auch schon Bekannte hier in Sachsen erkannt.
Wir verarbeiten alleine für uns jedes Jahr zwischen 30 und 40 Kilogramn davon. Insgesamt "importieren" wir immer einen Kofferraum voll. Zum Glück hat das Auto keine Anhängerkupplung. Sonst müsste ich ob noch mehr Bestellungen auch noch mit Hänger fahren.

 

[Rreppell]

Auf dem dach schon probiert ?@karlinche

Und ein anhängerkupplung kan später noch installiert werden bei viele marken.

Falls sie frau sind und dies nicht wissen.

 

[karlinche]

Neee
Nehme keine Tipps für "Optimierungen" an!!!!

 

[HatchChileFestival]

Genau. Downsizing ist angesagt. Ein Goggomobil voller Kraut für den Eigenbedarf ist völlig ausreichend

 

[karlinche]

@HatchChileFestival
Und die Koffer und sonstigen Mitbringsel aus dem Ländle dann aufs Dach.

 

[moppeliwan]

Ich bin sehr zufrieden! Die Fermentation ist super angelaufen!

Nach 14 Tagen Fermentation wurde das erste Glas geöffnet und das Sauerkraut verkostet! Sogar meine Frau ist begeistert und hat schon etliches einfach roh weggefuttert. Sie meint, das müsse roh verzehrt werden, sei zum verkochen viel zu schade!

 

[moppeliwan]

Heute dann gleich nachgelegt. Diesmal wurde Spitzkohl verarbeitet. Wesentlich feiner und zarter als Weißkohl, was sich auch später im fertigen Sauerkraut widerspiegelt.

Knapp 3 Kilo sind es geworden, die ab heute vor sich hin fermentieren.

 

[Günter]

Klasse! Bin gespannt!

 

[moppeliwan]

Klasse! Bin gespannt!

Das wird geschmacklich wesentlich besser/insbesondere milder als mit Weißkohl, habe ich schon öfter gemacht! Werner @Capsicum arbeitet meines Wissens auch meistens mit Spitzkohl und Karl @karlinche sowieso!

 

[HatchChileFestival]

Ihr seid schrecklich. Jetzt muss ich auch noch Sauerkraut machen demnächst.

 

[peter.bergmann]

Immer dieser Gruppenzwang - aber wir sind nicht zum Spaß hier