Mikes erste Chilisaison
- Ersteller Mike87
- Erstellt am
Die Cheiro Roxa, welche keine ist, hat nun voll abgereift. Hab ihr noch bisschen gegeben, aber bleibt bei gelb orange.
Bisschen Angst hab ich ja schon
Und die Habaneros bekommen auch ihre Farbe
und wehe es sagt jetzt jemand das es keine sind 
Meine Jalapeno , welches keine ist, ist unverändert leicht bitter geblieben.
Bisschen Angst hab ich ja schon
Und die Habaneros bekommen auch ihre Farbe
und wehe es sagt jetzt jemand das es keine sind Meine Jalapeno , welches keine ist, ist unverändert leicht bitter geblieben.
Ja schade … die schimmelt innerlich
Muss ich ne andere testen.
Übrigens hab ich bei Chili Shop 24 meine Verwechslungen gemeldet. Man prüft was passiert sein könnte. Geld wollten sie mir erstatten was ich abgelehnt habe, da es sich kaum lohnt. Aber hab dafür nen 15% Gutschein bekommen.
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Sieht übel aus - teste bitte mal andere Beeren der Pflanze - Chili Shop 24 ist nach meiner Erfahrung mittelprächtig was die Sortenreinheit angeht - es gibt aber noch schlechtere im Netz. Hier im Forum meiden viele diese Bezugsquelle. Ich hatte Einiges dort bezogen, auch zwei Habanero Pflanzen - da gab es nichts zu beanstanden.Anhang anzeigen 84629
Ja schade … die schimmelt innerlich
Muss ich ne andere testen.
Übrigens hab ich bei Chili Shop 24 meine Verwechslungen gemeldet. Man prüft was passiert sein könnte. Geld wollten sie mir erstatten was ich abgelehnt habe, da es sich kaum lohnt. Aber hab dafür nen 15% Gutschein bekommen.
Chili Fred
Baccatum-Verschnurbsler
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Wie hast du die gemacht?
Ich hab die Black Pearl zum testen genommen, habe dazu die meisten Kerne entfernt, weil das sonst zu viel Kerne wären.
-Plack Pearl ca. 45gr, aber mit Stiel und Kernen
-Rote Zwiebel (kleinere halbe)
-Ein viertel Paprika
-Eine Knoblauchzehe
-1/2 TL Salz
-1/2 TL Zucker
-1 EL Apfelessig
-MSP Zwiebelpulver
-MSP Knoblauchpulver
-1 EL Tomaten-Paprikamark
-Schuss Olivenöl
Das alles erstmal in den Mixer und dann im Topf köcheln lassen. Hatte dann aber festgestellt das sie mir zu grob ist. Also habe ich alles nochmal mit Wasser
gestreckt und nochmal im Mixer püriert. Nun wurde sie richtig schön glatt. Dann nochmal einkochen bis ich eine schöne Konsestenz hatte.
Der erste Test war scharf, aber da war ein Geschmack der mir nicht so rechts zusagte. Kann es schwer beschreiben, aber ich habe im Verdacht
das mir der Knoblauch "bitter" geworden ist. Hatte Sie nun über Nacht im Kühlschrank und werde sie nachher testen. Mal sehen was draus geworden ist.
-Plack Pearl ca. 45gr, aber mit Stiel und Kernen
-Rote Zwiebel (kleinere halbe)
-Ein viertel Paprika
-Eine Knoblauchzehe
-1/2 TL Salz
-1/2 TL Zucker
-1 EL Apfelessig
-MSP Zwiebelpulver
-MSP Knoblauchpulver
-1 EL Tomaten-Paprikamark
-Schuss Olivenöl
Das alles erstmal in den Mixer und dann im Topf köcheln lassen. Hatte dann aber festgestellt das sie mir zu grob ist. Also habe ich alles nochmal mit Wasser
gestreckt und nochmal im Mixer püriert. Nun wurde sie richtig schön glatt. Dann nochmal einkochen bis ich eine schöne Konsestenz hatte.
Der erste Test war scharf, aber da war ein Geschmack der mir nicht so rechts zusagte. Kann es schwer beschreiben, aber ich habe im Verdacht
das mir der Knoblauch "bitter" geworden ist. Hatte Sie nun über Nacht im Kühlschrank und werde sie nachher testen. Mal sehen was draus geworden ist.
Hab heute ca 600gr Tomaten mix aus Glossy Rose Blue, chocolate pear und Monserat und von meiner Mama noch ein paar verschafft und eine Salsa gemacht. Für den pepp kam eine Demon red mit rein.
Ich überlege noch was ich damit mache… entweder gibts Nachos, oder ich leg mir ein hüftsteak ein und teste einer meiner Lieblingsessen bei unserem Mexikaner hier. Nennt sich Punta de Picana und sieht so aus
Ich weiß nicht wie die ihre Salsa machen aber allein die Farbe ist schon komplett anders.
Ich überlege noch was ich damit mache… entweder gibts Nachos, oder ich leg mir ein hüftsteak ein und teste einer meiner Lieblingsessen bei unserem Mexikaner hier. Nennt sich Punta de Picana und sieht so aus
Ich weiß nicht wie die ihre Salsa machen aber allein die Farbe ist schon komplett anders.
Ich hab dieses Mal nicht diesen „bitteren“ Geschmack drin. Also ja besser. Aber sie ist deutlich flüssiger. Hätte ich doch mehr reduzieren können. Aber bin mal zufrieden.
Sehr schöne Schärfe wie ich finde.
Ich glaub es gab hier auch nen Chili Saucen / Pasten Thread. Muss mal reinschauen ob es da noch Tipps und Tricks gibt.
Sehr schöne Schärfe wie ich finde.
Ich glaub es gab hier auch nen Chili Saucen / Pasten Thread. Muss mal reinschauen ob es da noch Tipps und Tricks gibt.
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Hier gibt es eine Zusammenfassung mit verschiedenen Sambals:
chili-pepper.de
Sambal, die Klassiker unter den Würzpasten
Sambal gehört zu den vielseitigsten und spannendsten Würzmitteln der indonesischen Küche. Von frisch und puristisch bis komplex und gekocht, jede Region, jede Familie und oft sogar jede indonesische Köchin hat ihre eigene Variante. Für Chili-Fans sind Sambals ein ideales Spielfeld: Sie verbinden...
chili-pepper.de
Hab dann heute noch den Test mit den gelben unbekannten gemacht.
Die großen gelben unbekannten sind unterschiedlich scharf. Nicht extrem aber angenehm.
Hier kamen dann noch die anderen gelben unbekannten, Naschzipfel, gelbe Paprika, Senf, helle Zwiebel, Knoblauch, Mango, heller essig (Namen vergessen), Zucker, Salz, Pfeffer hinzu. Alles mit etwas Wasser püriert und dann eingekocht.
Bin noch nicht ganz überzeugt, aber lasse es jetzt mal abkühlen und durchziehen.
Zu meinen Spaghetti mit Tomatensoße gab’s meine Joes Long / Demon red Paste. Das hat super harmoniert
Die großen gelben unbekannten sind unterschiedlich scharf. Nicht extrem aber angenehm.
Hier kamen dann noch die anderen gelben unbekannten, Naschzipfel, gelbe Paprika, Senf, helle Zwiebel, Knoblauch, Mango, heller essig (Namen vergessen), Zucker, Salz, Pfeffer hinzu. Alles mit etwas Wasser püriert und dann eingekocht.
Bin noch nicht ganz überzeugt, aber lasse es jetzt mal abkühlen und durchziehen.
Zu meinen Spaghetti mit Tomatensoße gab’s meine Joes Long / Demon red Paste. Das hat super harmoniert
So, nachdem ihr alle so fleißig eure ernten zeigt, hier meine Ausbeute von heute.
Die gelben sind der Naschzipfel
Die Paprika ist die erste California Wonder
Dann wieder Demon red und Joes Long und die Runden sind Cherry Bomb.
Von den Cherry Bombs, welche mit Schärfe 1-5 angegeben sind, hatte ich heute zwei mit in der Arbeit. Hui! Die haben mich überrascht.
So… dann hatte ich meinem Kumpel, welcher so ziemlich der einzige scharf Esser in meinem Freundeskreis ist, zwei Proben von meinen Pasten gebracht. Feedback war super! Für beide! Er sieht die Chili Mango sogar weiter vorne.
Tatsächlich hab ich heute auch nochmal getestet und zu Spaghetti mit Tomaten Salsa Soße getestet. Stimmt, die hat was!
Parallel hatte ich mir eine Sauce und Paste und Pulver von dem Österreicher „Opas Chili“ bestellt um mal zu vergleichen.
Also die Sauce ist super, ähnlich zu meiner roten Paste. Die gelbe Paste von ihm ist nichts für mich. Die ist mir zu Essig / senf lastig und die Schärfe kommt ziemlich stechend. Da ist meine viel ausgewogener.
Sogar meine Freundin hat meine Chili Mango Paste getestet und fand sie gut, nur nen Tick zu scharf für sie. Aber mit genügend Parmesan ging’s.
Jetzt wünscht sie sich eine Nasch Zipfel Paste mit ganz dezenter Schärfe.
Ich muss jetzt mal in mich gehen.
Die Naschzipfel Paste ist gesetzt. Muss noch überlegen wie ich da was fruchtiges rein bekomme. Spontan bin ich bei Orange und gelber / orangener Paprika und einer halben oder ganzen Demon red und eben Zwiebel usw…
Die restlichen häng ich jetzt entweder zum trocknen auf (Joes Long und Demon red) oder ich Versuch nochmal ne Sauce.
Die Cherry Bombs werd ich glaub auch zu ner Paste verarbeiten. Die nächste Ernte wird dann mit ner frischkäse Mischung gefüllt und gegrillt. So mal mein Plan aktuell
Die gelben sind der Naschzipfel
Die Paprika ist die erste California Wonder
Dann wieder Demon red und Joes Long und die Runden sind Cherry Bomb.
Von den Cherry Bombs, welche mit Schärfe 1-5 angegeben sind, hatte ich heute zwei mit in der Arbeit. Hui! Die haben mich überrascht.
So… dann hatte ich meinem Kumpel, welcher so ziemlich der einzige scharf Esser in meinem Freundeskreis ist, zwei Proben von meinen Pasten gebracht. Feedback war super! Für beide! Er sieht die Chili Mango sogar weiter vorne.
Tatsächlich hab ich heute auch nochmal getestet und zu Spaghetti mit Tomaten Salsa Soße getestet. Stimmt, die hat was!
Parallel hatte ich mir eine Sauce und Paste und Pulver von dem Österreicher „Opas Chili“ bestellt um mal zu vergleichen.
Also die Sauce ist super, ähnlich zu meiner roten Paste. Die gelbe Paste von ihm ist nichts für mich. Die ist mir zu Essig / senf lastig und die Schärfe kommt ziemlich stechend. Da ist meine viel ausgewogener.
Sogar meine Freundin hat meine Chili Mango Paste getestet und fand sie gut, nur nen Tick zu scharf für sie. Aber mit genügend Parmesan ging’s.
Jetzt wünscht sie sich eine Nasch Zipfel Paste mit ganz dezenter Schärfe.
Ich muss jetzt mal in mich gehen.
Die Naschzipfel Paste ist gesetzt. Muss noch überlegen wie ich da was fruchtiges rein bekomme. Spontan bin ich bei Orange und gelber / orangener Paprika und einer halben oder ganzen Demon red und eben Zwiebel usw…
Die restlichen häng ich jetzt entweder zum trocknen auf (Joes Long und Demon red) oder ich Versuch nochmal ne Sauce.
Die Cherry Bombs werd ich glaub auch zu ner Paste verarbeiten. Die nächste Ernte wird dann mit ner frischkäse Mischung gefüllt und gegrillt. So mal mein Plan aktuell
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