roman0906 Saison 2020

[roman0906]

Bei mir ist di TS Cardi deutlich über der Schärfe der Habaneros und Scotch Bonnets die ich hier habe.

Heute aus dem Dutch Oven Paprika und Rocotos gefüllt mit Feta in einer Tomaten- und Grillsaucenrestesauce (was ein Wort ). So eine Resteverwertung wird nur im Dopf lecker, warum auch immer.

 

[HatchChileFestival]

Bei mir ist di TS Cardi deutlich über der Schärfe der Habaneros und Scotch Bonnets die ich hier habe.

Interessant. Ich habe ja eine TS CARDI von Dir. Meine ist erkennbar (wenn auch nicht viel) weniger scharf als z.B. meine Habanero Orange oder auch die Hab Gelb. Auch meine Scotch Bonnet MOA von Duffy ist etwas schärfer. Letztere ist aber wohl schon verkreuzt geliefert worden. Viel schärfer sind meine Fatalii Gelb und Rot, sowie die Fatalii Chocolate. Nur die Fatalii Black ist weniger scharf.

 

[roman0906]

Habanero gelb:
Gute Habaneroschärfe
Kräftiger chinensiger Duft mit Zitrone
Fruchtiger Geschmack
Fast 7cm gross

Habanero orange:
Spät einsetzende Schärfe bei ca. 10
Chinensiger fruchtiger Duft und Geschmack
Normal mag ich Habanero orange, aber das hat mich noch nicht überzeugt

Aji Umba:
Gute Habaneroschärfe
Chinensiger duft mit Aprikose und Orange
Fruchtiger Geschmack

 

[roman0906]

Rührei mit Schwammerln, dazu Teile vom Probierpaket von @HatchChileFestival auf Butterbrot

 

[HatchChileFestival]

Ah, sieht nach Habbi gelb und Aribibi aus ... habe mir auch grade den Schnabel verbrannt an Deiner Primero Red - hab sie aber pur gegessen. Und danach ins Auge gefasst - neuer Schärfeindikator

 

[roman0906]

Rocoto brown hat eine reif bekommen und wurde für gut befunden, darf überwintern

Und der Rest von den Rocotos, gute 20 Kilos

Und Habanero Primero Red... ein brutaler Massenträger, auf ein Blatt kommt fast eine Frucht ...

Die Überwinterer für nächste Saison
Rocoto Peru "69
Rocoto Aji Largo
Rocoto Cuzco Manzano Amarillo
Rocoto Turbo Pube
Rocoto Brown

Und in dem nächsten Tagen kommen noch ein paar Kilo grüne Jalapeños und jede Menge Chinensen ....

 

[Gelöschtes Mitglied 253]

Wenn es sich um die Rocoto 'Big brown' handelt, hab ich evtl gute Verarbeitungsrezepte parat

 

[roman0906]

Auf dem Schild steht nur brown, Pflanze war von Pepperworld, aber die Rezepte nehm ich trotzdem gerne

 

[HatchChileFestival]

Wenn es sich um die Rocoto 'Big brown' handelt, hab ich evtl gute Verarbeitungsrezepte parat

Das darfst Du gerne öffentlich irgenwo - z.B. in Deinen Thread - stellen. Ich könnte mir vorstellen, dass da mehr Interesse besteht, zumindest HIER

 

[roman0906]

Die Habaneros sind verarbeitet, in der Schüssel schaut das sehr nach normaler Paprika aus

Und hier fertig, 5 x 540ml Habanerostreifen süßsauer

 

[HatchChileFestival]

Witzig. Das könntest Du wirklich leicht jemandem als Paprika "unterschieben". Gibt es einen besonderen Grund, warum Du die so kleinschnibbelst? (Ich halbiere oder viertele sie immer, je nach Größe)

 

[roman0906]

Nicht wirklich, hat mir einfach so gefallen

Rocotomarmelade

 

[mph]

Hast du die Marmelade nur aus Rocotos und Gelierzucker gemacht? Habe ich auch schon. Je nach Sorte gibt das auch ohne Zusätze eine leckere Rocoto-Marmelade. Aber mit Zitrone oder Limette dabei gefällt sie mir etwas besser.

 

[roman0906]

1 Teil Rocotos und 1 Teil Normaler Zucker, ich hab die Rocotos entkernt und in grobe Stücke geschnitten. Dann Zucker drauf

Ca. 24 Stunden stehen und Wasser ziehen lassen

Jetzt kochen lassen, so lange bis das ganze so langsam die Farbe Richtung Karamell verändert, ab der Stelle ändert sich der Geschmack, da muss man ausfpassen. Dann alles atomisieren, kurz noch 2 oder 3 Minuten kochen, da geht noch einiges an eingebrachter Luft wieder raus, und abfüllen

 

[roman0906]

So, aus Ende fertig, 8 Kilo noch mal .... es hängen noch ein Haufen chinensen, die nicht mehr so schön sind, die bleiben auch hängen. Wir haben hier ein Eichhörnchen, das sich aktuell immer wieder mal eine Habanero klaut, total cool das Viech

Fazit 2020: Die Rocotos haben so viel wie noch nie geliefert, Es war kein Chinensenjahr, aber fürs morgendliche Butterbrot hats locker gereicht und ein bisschen was für den Winter ist auch gesichert, gelitten haben sie auch, über Wochen zusammengepfercht auf der Wiese, die Annums haben am meisten gelitten die mussten im Sommer 4 Wochen wegen der Arbeit an der Fassade indoor mehr oder weniger komplett dunkel stehen, heute war die erste und letzte Ernte .... Die gefühlt bescheidenste Chilisaison hat mir mit Abstand die grösste Ernte bisher geliefert.

Man sieht sich 2021, also nächste Woche mit den ersten gesähten Rocotos, aber eine Woche Pause is jetzt erst mal

 

[HatchChileFestival]

Du lässt schon wieder was keimen? Wow.

 

[roman0906]

Klar, die Rocotos brauchen ja mehr Zeit