Der "Was gibt es zu essen"-Thread

[Apusapus]

Wie schön

Danke Werner,

heute mal genauer gucken, seit 3 h Regen, jetzt lässt es nach.
Viele Grüße
Gerd

 

[Apusapus]

Kleiner Nachtrag,

im Großen und Ganzen fast keine Pilze im Wald,
nur ein kleines Gebiet, wo es auch nach längerer Trockenheit noch etwa feuchter gab es noch ein paar .
(Keine Sommersteinpilze und Hexenröhrlinge!)
Ich gehe als nach den Supermärkten, wenn die Pfifferlinge anbieten aus Polen, kannste davon ausgehen, dass bei und irgendwo im Wald was zu holen ist

Viele Grüße
Gerd

 

[Apusapus]

Mahlzeit,
jetzt wirds Hochsommerlich, über 30° C auf dem Balkon trotz Sonnenschirm,
die Hitzewelle rollt an die nächsten 16 Tage, also umstellen auf Mediterran!
Gefüllte Chili und Paprika, dazwischen das rötliche sind frisch geerntete Ligua di Fuoco, drunter was man nicht sieht noch frisch geerntete 5 Lemon Drop.
Vegane Würstchen mit Käse in der Pfanne angebraten (die Bratwürtschen kommen den "Echten" Geschmacklich immer näher
Zum Nachtisch eine Galia-Melone
(Mal sehen ob der Bauch diesen Sommen kleiner wird )

Viele Grüße
Gerd

 

[Günter]

Bin allein zuhaus, da kommt der Cobb mal wieder zum Einsatz.

 

[Apusapus]

Kennt das jemand?, Tipp für den Sommer der wohl offensichlich mit voller Wucht antanzt!

Ist in Wurstform, ummantelt mit einer Plastikfolie, ähnlich wie damals diese fette Billigfleischwurst vom Aldi.
Schneiden mit einem großen Messer samt Folie und einfach in die Eisschale ausrollen. Praktisch, kein rumkratzen!
Plombir an sich gibt es in verschiedenen Geschacksrichtungen, diese Wurst bislang nur die weiße Sorte, dennoch lecker
Mit Diät hat das allerdings nix mehr zu tun
Viele Grüße
Gerd

 

[mph]

Heute gab es etwas einfaches zum Essen. Eingelegte Heringsfilets mit Kartoffeln.

 

[Apusapus]

Moin moin,
ersteinmal ist heute Sonnenwende, ab heute gehts wieder abwärts mit der Sonnenscheindauer!
Es pilzt, Parasol (Gemeiner Riesenschirmling), sehr lecker ausgebacken mit Ei und Mehl oder Paniermehl!
Es wachsen nicht viel Pilze, aber man findet welche. So ziemlich mein frühester Parasol ever, sehr zu empfehlen.
Ich werde heute oder morgen noch Tempurateig machen, (mit Naga Dorset-Pulver) sollte nicht nur für die Karottenblüten gehen.
Viele Grüße
Gerd

 

[mph]

So kenne ich das auch, den Riesenschirmling panieren und braten.

 

[Apusapus]

So kenne ich das auch, den Riesenschirmling panieren und braten.

Yepp,
Tempurateig ist aber was anderes als panieren nur mit Mehl oder Semmelbrösel und Ei,
entscheidend ist die Art und Weise wie man den Flüssigteig herstellt. Morgen ist das angesetzt, brauche noch ein paar Karottenblüten!
Viele Grüße
Gerd

 

[moppeliwan]

Es pilzt, Parasol (Gemeiner Riesenschirmling) ...
Es wachsen nicht viel Pilze, aber man findet welche. So ziemlich mein frühester Parasol ever, sehr zu empfehlen.

Finde ich auch sehr früh, wir finden unsere immer erst im Herbst, gehen aber auch erst dann "in die Pilze"!

sehr lecker ausgebacken mit Ei und Mehl oder Paniermehl!

So kenne ich das auch, den Riesenschirmling panieren und braten.

Genau so machen wir das auch immer sehr gerne, wenn wir sie gesammelt haben!

p. s.:
Wir sind keine Profipilzsammler, nehmen nur ein paar Sorten mit, die wir sicher kennen! Bezüglich des Parasols haben wir gelernt, dass es eine möglicherweise leicht giftige Variante gibt, den ungenießbaren spitzschuppigen Stachelschirmling, der sich vom essbaren Parasol nur darin unterscheidet, dass er etwas kleiner ist und dass der weiße Ring am Stiel sich nicht verschieben lässt.

 

[Apusapus]

Finde ich auch sehr früh, wir finden unsere immer erst im Herbst, gehen aber auch erst dann "in die Pilze"!



Genau so machen wir das auch immer sehr gerne, wenn wir sie gesammelt haben!

p. s.:
Wir sind keine Profipilzsammler, nehmen nur ein paar Sorten mit, die wir sicher kennen! Bezüglich des Parasols haben wir gelernt, dass es eine möglicherweise leicht giftige Variante gibt, den ungenießbaren spitzschuppigen Stachelschirmling, der sich vom essbaren Parasol nur darin unterscheidet, dass er etwas kleiner ist und dass der weiße Ring am Stiel sich nicht verschieben lässt.

Es gibt ein paar neuere auf dem südeuropäischem Raum die leicht giftig sein sollen,
die sind kleiner und riechen schon ganz anders, im Prinzip hat jeder Sammler seine eigenen Ecken wo jedes jahr so ziemlich das gleiche steht.
"Sorten die man sicher kennt" wäre ich vorsichtig, sowas wie der Carbolegerling (sieht aus wie ein Chamignon 1:1, stinkt aber beim Kochen nach Carbol, ählich wie in der Zahnarztpraxis) landet heute noch auf den Tellern
Vergiften kann man sich auch mit überlagerten Pilzen.
Übrigens, ich habe heute einen Champignon geerntet, weil genau da immer welche standen, beim ausbuddeln sah ich, ein weißer Knollenblätterpilz !
Genauso passieren die Unfälle, stell dir vor, du findest eine Platte mit Wiesenchampignons und am Waldrand säbelst du nur einen in den Korb, versehentlich, abends, noch schnell in dre Dämmerung, die Frau zu Hause wo keine Ahnung hat schnippet den ins Pilzragout. Ich selber hatte schon einige leichtere Vergiftungen.
Grundsätzlich darf NIEMALS Routine einkehren, "ich sammle nur die ich kenne", habe ich schon Lehrgeld bezahlt
Ich sags mal so, als relativ sicher gelten die Röhrlingsarten, den Satansröhrling findte man bei uns sowieso nicht.

Nettes Beispiel: (wenn sich schon Experten streiten )

Gift-Safranschirmling​

Gift-Safranschirmling – Wikipedia

de.wikipedia.org

Viel Erfolg und viele Grüße
Gerd

 

[mph]

Naja, den Weißen Knollenblätterpilz kann man vom Wiesenchampignon oder dem Anisegerling leicht unterscheiden, auch wenn man ihn unten abgeschnitten hat anstatt ihn rauszudrehen. Der Weiße Knollenblätterpilz hat weiße Lamellen. Wenn man ihn aber nicht abschneidet, sieht man unten auch die typische Knolle. Bei den beiden essbaren Pilzen sind die Lamellen in einer Farbe von rosa (jung) bis dunkelbraun (ältere Pilze).

Ein Nachbar hätte den Weißen Knollenblätterpilz allerdings auch beinahe mit einem Wiesenchampignon verwechselt. Er hatte ihn abgeschnitten und kam zu uns und meinte, bei ihm wüchsen jetzt Champignons. Mein 2008 verstorbener Vater kannte sich relativ gut mit Pilzen aus und klärte ihn glücklicherweise auf.

Den Carbolegerling haben wir im Nettetal leider auch schon gefunden und natürlich nicht mitgenommen.

Wichtig ist, dass man sich die giftigen Pilze einprägt, die man theoretisch mit Speisepilzen verwechseln kann. Die sollte man kennen. Und niemals Pilze sammeln und essen, die man nicht sicher kennt, besonders wenn man keinen Pilzkundigen kennt, der sich die anschaut, bevor sie im Essen landen.

Bei den Riesenschirmlingen haben wir immer geschaut, ob sich der Ring am Stiel verschieben lässt. Die haben wir früher oft gefunden. Aber auch Flaschenboviste, Maronenröhrlinge, Wiesenchampignons und Anisegerlinge.

In meiner Kindheit war ich oft mit im Wald Pilze sammeln. Allerdings haben wir kurz nach der Reaktorkatastrophe in Tschernobyl damit aufgehört. Es gab damals auch bei uns radioaktiv belastete Niederschläge. Die Pilze waren damals strahlenbelastet. Da mein Bruder schon Leukämie hatte, haben wir auf die zusätzliche Strahlenbelastung gerne verzichtet. Damals fing mein Vater an, Champignons in der Garage anzubauen.

Wir können im Forum auch einen allgemeinen Pilz-Thread aufmachen. Einen zur Pilzzucht haben wir schon.

 

[Apusapus]

Naja, den Weißen Knollenblätterpilz kann man vom Wiesenchampignon oder dem Anisegerling leicht unterscheiden, auch wenn man ihn unten abgeschnitten hat anstatt ihn rauszudrehen. Der Weiße Knollenblätterpilz hat weiße Lamellen. Wenn man ihn aber nicht abschneidet, sieht man unten auch die typische Knolle. Bei den beiden essbaren Pilzen sind die Lamellen in einer Farbe von rosa (jung) bis dunkelbraun (ältere Pilze).

Ein Nachbar hätte den Weißen Knollenblätterpilz allerdings auch beinahe mit einem Wiesenchampignon verwechselt. Er hatte ihn abgeschnitten und kam zu uns und meinte, bei ihm wüchsen jetzt Champignons. Mein 2008 verstorbener Vater kannte sich relativ gut mit Pilzen aus und klärte ihn glücklicherweise auf.

Den Carbolegerling haben wir im Nettetal leider auch schon gefunden und natürlich nicht mitgenommen.

Wichtig ist, dass man sich die giftigen Pilze einprägt, die man theoretisch mit Speisepilzen verwechseln kann. Die sollte man kennen. Und niemals Pilze sammeln und essen, die man nicht sicher kennt, besonders wenn man keinen Pilzkundigen kennt, der sich die anschaut, bevor sie im Essen landen.

Bei den Riesenschirmlingen haben wir immer geschaut, ob sich der Ring am Stiel verschieben lässt. Die haben wir früher oft gefunden. Aber auch Flaschenboviste, Maronenröhrlinge, Wiesenchampignons und Anisegerlinge.

In meiner Kindheit war ich oft mit im Wald Pilze sammeln. Allerdings haben wir kurz nach der Reaktorkatastrophe in Tschernobyl damit aufgehört. Es gab damals auch bei uns radioaktiv belastete Niederschläge. Die Pilze waren damals strahlenbelastet. Da mein Bruder schon Leukämie hatte, haben wir auf die zusätzliche Strahlenbelastung gerne verzichtet. Damals fing mein Vater an, Champignons in der Garage anzubauen.

Wir können im Forum auch einen allgemeinen Pilz-Thread aufmachen. Einen zur Pilzzucht haben wir schon.

Guten Morgen,
gute Idee,
zu Verwechslungen kam es bei mir immer durch Leichtsinn, Essbar noch geerntet Kleinpilzarten in der Dämmerung, da reicht einer für Übelkeit.
Dass mit dem Reaktorunfall kenne ich noch, bis heute gibt es Ecken, wo Wildschweine nicht gegessen werden deswegen, weil sie Zeug essen was bis heute belastet ist.
Genau in dem Jahr stand der Wald voll mit Maronen .
Im Herbst oder vorher je nach Wetter ist der Thread gut.
Bestimmt lernt man was dazu .
Viele Grüße
Gerd

 

[Apusapus]

Sodele, Mahlzeit,

da hätten wir nun (Mitte), Parasolpilz im Tempurateig, außenrum sind Wilde Möhrenblüten im Tempurateig.
Ferner noch Lemon Drop im selbigem Teig (3 weitere sind auf dem Teller, die Faser die man sieht stammen von den Wilden Möhren),
Rezept:
100 g 405er Weizenmehl
100 g Kartoffel-Speisestärke
1 Prise Salz
Etwas Pfeffer
Ein Teelöffel Dorset Naga-Pulver
Eiswasser (ca. 100 ml, lieber mit weniger beginnen und bei Bedarf nachschütten!)
Frische Ingwerknolle
1 Ei

1. Zunächst 1 Ei aufschlagen und in eine Schüssel geben
2. Eiswasser hinzugeben

(Eiswasser wird im Tempurateig verwendet, um ein besonders knuspriges Ergebnis zu erzielen und zu verhindern, dass der Teig zu viel Öl aufnimmt. Die niedrige Temperatur des Wassers führt zu einem leichteren und luftigeren Teig führt. Außerdem bleiben die Fettpartikel im Teig intakt, was beim Frittieren zu kleinen Hohlräumen führt und den Teig schön knusprig macht)

3. Ingwer (Knoblauchpresse), Saft davon zugeben
4. (Kreuzkümmel als weitere Option)
5. Würzen und Salzen (Pfeffer u. a.)
6. Schärfeliebhaber ein Teelöffel Superhot-Pulver beigeben (die Schärfe verliert sich beim ausbacken etwas!)
7. Alles mit dem Schneebesen zu einem Teig verrühren (nicht zu fest, eher noch dickflüssig).
8. Alles panieren (anschließend nochmals im Mehl wälzen)
9. Öl im Topf (Hochwandig) erhitzen (ich habe Bratöl genommen)
10. Parasolpilz, Wilde-Möhrenblüten und zum Schluss je nach Bedarf (hier 7 gesamt) Lemon Drop ausfritieren bis sie Goldgelb sind (nicht braun werden lassen!)

Anmerkung: Ich hatte nur Lemon Drop zur Hand, die sind eigentlich zu heftig für die meisten Familienmitglieder und wirken kurz stärker als das Naga Dorsetpulver, Superhotpulver würde ich auch keinem zumuten der das nicht veträgt
Anrichten:
Mit etwas z. B. russischer Majo und Zitronenvierteln anrichten.

Sieht etwas eigenartig aus (vor allem die Blüten sind schwierig aufgespannt zu halten), schmeckt aber sehr lecker, die an sich eigentlich zähen Blüten sind leicht zu essen nach dem ausbacken, mit Chilis funktioniert das auch wunderbar ✔

Bon appétit

Viele Grüße
Gerd

 

[Günter]

Aperol + Prosecco kann man auch essen.

 

[peter.bergmann]

Du hast meine Adresse - ich nehme sehr gerne das grosse Stücke rechts - du Saddist.

Ernsthaft - sieht sowas von lecker aus - ich bin voll des Neides,,,

 

[Rreppell]

Rezept günter?

Oder beim konditorei?

Gerrit

Bitte @Apusapus

 

[Apusapus]

Du hast meine Adresse - ich nehme sehr gerne das grosse Stücke rechts - du Saddist.

Ernsthaft - sieht sowas von lecker aus - ich bin voll des Neides,,,

Nö, gehört schon mir
Viele Grüße
Gerd

 

[Apusapus]

Schön Abend,
in Hitzesommern (2025 wird einer garantiert mal wieder, nächste Woche bis 38 °C angesagt) ist Wassereis Grundnahrungsmittel,
unter 20 Stück am Abend läuft nix!
Unter 28 °C wird es in solchen Sommern nie in der Bude (Südseitenbude)
Liebe Nordlichter, ich bin neidisch wie schön ihr es habt
Ein Hoch auf den Erfinder des Bussy Eis, dem würde ich heute noch ein Denkmal setzen
Heute war außer kalte Sojamilch, Wassermelone und Wassereis nix im Magen. Das Problem die Flächenversiegelung die sich aufheizt und nicht mehr abkühlt nachts.
Viele Grüße
Gerd

 

[reteP]

Ist ja dann nächste Woche bald wie in Mexico, naja, 10° fehlen da noch.