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Nachdem ich am Sonntag die Kahmhaut abgeschöpft hatte, musste ich Salzwasser nachschütten. Dadurch ging der pH-Wert auf 4,5 hoch. Zwei Esslöffel Zucker bewirkten, dass die Fermentation wieder stärker wurde. Jetzt ist der PH-Wert auf 3,7 runter.