rezept

  1. mph

    Mit Chili Pikanter Putenfleischkäse

    Zutaten: (ca.2kg Fleischkäse, passend für 30cm Kastenform von Kaiser) 1,6kg Putenfleisch von der Oberkeule 400g Eiswürfel 40g Nitritpökelsalz 10g Kutterhilfsmittel mit Umrötung 4g Pfeffer, gemahlen 0,5g Muskatnuss oder Macis, gerieben 1g Ingwerpulver 1g Kardamonpulver 4g Zwiebelpulver 2g...
  2. mph

    Ohne Chili Rezepte OHNE Chili

    Hier kann man sich für verschiedene Dinge wie Fleischkäse, Salami, Bratwürste Anregungen holen: http://schlachten-und-wursten-wie-damals-bei-opa.de
  3. mph

    Mit Chili Mexikanisches Chilibrot

    Zutaten: 250 g Weizenmehl 200 g Polenta 10 g Sauerteig 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Zucker 1 EL Meersalz 250 g Kefir 4 EL Olivenöl 1 kleine Dose Mais 4 bis 6 klein gehackte Chilis Es wird eine 25 cm Kastenform benötigt. Zubereitung: Die Zutaten bis auf den Mais und die Chilis vermischen und 5...
  4. mph

    Mit Chili Rocoto-Fleischkäse

    Ein Rezept für einen Rocoto-Fleischkäse, den ich bereits für mehrere Chilitreffen gemacht habe: Bei der von mir verwendeten 30cm-Brotkastenform von Kaiser benötigt man genau die doppelte Menge an Zutaten. Das ergibt einen Fleischkäse mit mehr als 2kg. Das Rezept bezieht sich auf die Herstellung...
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