Peter zweites Chili/Tomatenhaus (2024)

[peter.bergmann]

was man so alles findet, wenn man mal unter die großen Blätter schaut. Momentan gehts ab die ersten grünen Bohnen wurde heute zu Suppe verarbeitet und das Zucchinimonster gestern gefüllt und im Backofen zubereitet. Die Kürbisse und die Gurken wachsen auch sichtbar.

Bald gibt es wieder Bilder vom Chilipark beim neuen GWH. Es zeichnet sich ab, dass ich mir in zwei Wochen mal Gedanken machen muss üner Verwertung von Chilis und Herstellung von Tomatensosse.

Die chinensen setzen nun auch Blüten an - ich befürchte, das wird kritisch, wenn der Herbst nicht sehr warm wird.

 

[peter.bergmann]

Und aktuelle Bilder von der Nicht-Chili-Front

 

[peter.bergmann]

Ab heute morgen gibts Tomaten zum Frühstück. Die erste umfangreichere Chiliernte erfolgt im Laufe dieser Woche. Die Citrina schmeckte leicht säuerlich, die Wintertomate typisch nach Tomate. Beide lecker und kein Vergleich zum dem als Tomate verkleideten Wasser aus Holland.

 

[Chilirudi]

Ab heute morgen gibts Tomaten zum Frühstück. Die erste umfangreichere Chiliernte erfolgt im Laufe dieser Woche. Die Citrina schmeckte leicht säuerlich, die Wintertomate typisch nach Tomate. Beide lecker und kein Vergleich zum dem als Tomate verkleideten Wasser aus Holland.

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Super !

 

[peter.bergmann]

Fürs Abendessen heute und das Frühstück morgen. Eine Azoychka gelb und 13 Wintertomaten.

 

[reteP]

Das sieht gut aus Peter, hier geht es auch sooo langsam los.

 

[Spicy]

Fürs Abendessen heute und das Frühstück morgen. Eine Azoychka gelb und 13 Wintertomaten.

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Wie gross sind die Wintertomaten, Pflanze, bzw. Früchte und wie ist der Geschmack?

 

[peter.bergmann]

Die Wintertomatenpflanze bei mir ist schon lang und dürr - bis 2,5 Meter hoch. DIe Früchte sind ca 5-6 cm lang, erkennbar ist die Sorte an diesen spitzen Ende (Zipfel). Sie schmecken typisch nach Tomaten - nicht spektakulär, aber gut. Ich hatte die Samen aus einem Überracheungspaket. Ob ich die weider gezielt anbaue, weiss ich noch nicht - die Meinung bilde ich mir Ende der Saison.

 

[peter.bergmann]

Heute wurde mal ein wenig im neuen GWH Blätter weggeschnitten und auf einmal wurde Tomaten sichtbar. Heute abend gibts wohl Tomatensalat und mit dem Rest schauen wir mal. Cocktailtomaten und Chilis gehen morgen mt ins Büro zur Verkostung.

 

[peter.bergmann]

Drei Sorten von gestern im Detail:
Azoychka gelb 430 Gramm
Genovese Fleisch 250 Gramm
Great White 240 Gramm

Die erste Mango Honey hatte 44 Gramm - schmeckte recht süss. Die Genovese war nach meinem Geschmack die beste der verkosteten.

 

[peter.bergmann]

Heute einige aus dem alten GWH geerntet
1 Rote Pfundstomate 405 Gramm
3 San Marzanos zusammen 132 Gramm
3 Citrina zusammen 442 Gramm
13 Kirschtomaten zusammen 156 Gramm

Die Rote Pfundtomate verströmt einen irren Duft und schmeckt intensiv - extrem lecker schon fast süß

 

[mph]

Die Rote Pfundtomate verströmt einen irren Duft und schmeckt intensiv - extrem lecker schon fast süß

Das hört sich gut an. Wie groß wird die Pflanze?

 

[peter.bergmann]

Die Pflanze wuchs im Glasgewächshaus bis an die Decke und aus dem Fenster heraus - dadurch dass ich generell zuwenig / zu spät Blätter abgeschnitten habe ist der Ertrag an Früchten pro Pflanze überschaubar - diese Sorte kommt auf jeden Fall auf die Liste für 2025 - Ertrag aller Chilis und Tomaten wird notiert - ich kann Ende der Saison eine Tabelle in den Thread stellen.

 

[peter.bergmann]

Mal einige aktuellen Tomatenbilder.

 

[peter.bergmann]

Gestern habe ich mich mal endlich an Tomtenkonfitüre versucht. Ergebnis heute morgen verkostet. Es riecht nach Tomate., schmeckt aber hauptsächlich nach Konfitüre (süss). Verkostet auf Baguette einmal pur und einmal auf Kefirfrischkäse.

Neben ca 1150 Gramm Tomatenmix kamen einige Blätter frischer Salbei, etliche Blätter frische Zitronenmelisse, eine Prise Fleur du Sel, etwas Pfeffer in die Einkochmasse. Die Tomaten erst blanchiert, um die Haut besser abziehen zu können - dann eingeköchelt. Im zweten Schritt dann 2 Esslöfffel Limettensaft und 500 Gramm Gelierzucker dazu. Ich habe die Tomaten nicht in feine Würfel geschnitten (wäre besser gewesen).

Bei nächsten Versuch werde ich folgendes verändern:
- eher kräftigere Tomatensorten - die gelben mit dem leichten Geschmack sind hierzu nicht der Brüller
- etwas Chili dazugeben
- mehr an Kräutern

 

[mph]

Welchen Gelierzucker hast du denn verwendet? Damit der Geschmack nicht so in der Süße des Zuckers untergeht, könntest du es mit Gelierzucker 3:1 probieren.

 

[peter.bergmann]

Hallo Markus - es war in der Tat 2:1 - den hatte ich im Keller "gefunden" - scheint mir nicht die ideale Wahl zu sein. Ich werde weiter experimentieren.

 

[peter.bergmann]

Der zweite Versuch gestern. Mit 3:1 Gelierzucker und eime kleinen Santa Fe Grande. Ist aber sehr flüssig,muss heute nachgearbeitet werden.

 

[peter.bergmann]

Heute mal einen guten Schwung Mango Honey geerntet (22 Früchte / 1162 Gramm). Die werden heute zu Sugo verarbeitet - derzeit sind zuviele reife Tomaten vorhanden um die alle frisch zu essen.

 

[peter.bergmann]

Gestern wieder gut 4 kg Tomaten geerntet - und da mich diverse Bekannte nach den Tomatenkonfitüre fragen "wenn du da ein Glas übrigs hast, nehme ich gerne - der dritte Versuch - 1.5 kg Tomaten und 3:1 Gelierzucker - wieder im ersten Ansatz zu flüssig - ich muss es wohl mehr einkochen lassen.
Und gestern habe ich die ersten Tomatenstöcke entsorgen muss - einer nur mit faulen (San Marzano) - an gleicher Stelle im letzten Jahr auch faule Tomaten - muss wohl irgendwas in der Erde stecken. Und zwei wuchernde aber zum grössten Teil abgeerntete Johannisbeertomaten.