Shoppa 2020

[Shoppa]

Oculto Clef...

ist scharf.

Die schärfste Rocoto die ich bis jetzt hatte. Zum snacken für mich nicht geeignet. Ich werde sie wohl zu Salz oder Pulver verarbeiten.

 

[Shoppa]

Sehr spät - bei einigen zu spät - aber es tut sich etwas.

Monkey Face

Sweet Apple Kambe

Chichimeca

Jamaican Hot

Joe's Long

Thai Dragon

Datil

Turbo Pube

Scotch Bonnet TFM

Trepadeira do Werner

Schönes Wochenende

 

[Hot and Spicy]

Sieht gut aus

 

[Andi_Reas]

Datil

Die sieht ganz anders aus als meine Sweet Datil, die ich von Thilo (@Timmey) übernommen habe, ist das die selbe Sorte?
Wie mundet dir die Chichimeca? Die trägt auch super, wie alles bei dir .
Wie alt ist denn die Scotch Bonnet TFM, das ist ja ein brutales Monster.

 

[Shoppa]

Sieht gut aus

Vielen Dank

Die sieht ganz anders aus als meine Sweet Datil, die ich von Thilo (@Timmey) übernommen habe, ist das die selbe Sorte?
Wie mündet dir die Chichimeca? Die trägt auch super, wie alles bei dir .
Wie alt ist denn die Scotch Bonnet TFM, das ist ja ein brutales Monster.

Due Sweet Datil ist das schärfearme Pendant zur scharfen Datil.
Die Chichimeca ist relativ pikant, aber dieses Jahr sind alle Sorten gefühlt schärfer, als in den letzten Jahren. Ansonsten schmeckt sie relativ gewöhnlich.
Die Scotch Bonnet ist jetzt bald 3 Jahre alt. Leider hatte sie im Mai/Juni mit einem Pilz zu kämpfen, wodurch sie so schlecht da steht. Letztes Jahr um diese Zeit sah sie so aus.

 

[Timmey]

Die sieht ganz anders aus als meine Sweet Datil, die ich von Thilo (@Timmey) übernommen habe,

Ich meine es gibt verschiedene Chilis mit "datil" im Namen.
Meine hießen "sweet yellow datil" Saatgut war von werner (capsium) aus dem HP-Forum .

 

[Atze]

Die von Werner ist absoluter Favorit. Leider hat bei mir kein Korn aus der letzten Saison funktioniert. Darf ich hier mal Offtopic betteln? Natürlich mit Kostenübernahme und Gegenleistung.

 

[Shoppa]

Heute habe ich die erste ernstzunehmende Rocotoernte zu Relish verarbeitet.
Aus ca. 2,5 Kilo Pubescensenfilet und 2 kg Zwiebeln wurde die erste Charge für dieses Jahr.

Hinzu kamen noch ca 500 g Montufars aus der Truhe

Hier fehlt noch Essig, Tomatenmark und Gelierzucker.

 

[Timmey]

Die von Werner ist absoluter Favorit. Leider hat bei mir kein Korn aus der letzten Saison funktioniert. Darf ich hier mal Offtopic betteln? Natürlich mit Kostenübernahme und Gegenleistung.

Ich hab glaub kein Saatgut mehr, aber vllt hat @Andi_Reas ja verhütet.

on Topic:

Heute habe ich die erste ernstzunehmende Rocotoernte zu Relish verarbeitet.
Aus ca. 2,5 Kilo Pubescensenfilet und 2 kg Zwiebeln wurde die erste Charge für dieses Jahr.

Hört sich gut an, ist das an diesem Rezept orientiert, oder machst du das anders?

 

[Andi_Reas]

Darf ich hier mal Offtopic betteln?

Ich hab glaub kein Saatgut mehr, aber vllt hat @Andi_Reas ja verhütet.

Sorry Axel, leider nicht. Ich habe es mit dem Verhüten total versemmelt. Bei den Projektpflanzen und den Terrassenpflanzen habe ich es (größtenteils erfolglos) versucht, bei denen vor dem Haus dachte ich sie stehen weit genug auseinander.
Am Freitag habe ich nochmal einen Windowcolor-Versuch bei fast allen gestartet (vermutlich zu spät), wenn es was wird bekommst du natürlich Saatgut, andernfalls u.v., falls du das möchtest?

 

[Shoppa]

Hört sich gut an, ist das an diesem Rezept orientiert, oder machst du das anders?

Jup, ich nehme aber weniger Zucker und mehr Rocotos.

 

[Timmey]

Jup, ich nehme aber weniger Zucker und mehr Rocotos.

Mir kam der Zucker schon sehr viel vor ö.Ö

 

[Shoppa]

Leider gibt es Grund zur Trauer. Neben allerlei kleineren Opfern, hat der gestrige Sturm eine Fatalii von Pepperworld komplett gekillt. Daneben ist ca. ein Drittel meiner Jamy zu sehen.

Aus gegebenen Anlass habe ich eine der reifen Beeren heute in einer Art Ramen verarbeitet. Man muss dazu sagen, dass es sich auch nicht um die originale, gelbe Fatalii handelt. Die Früchte sind eher orange.

Ich habe eine der kleineren Früchte in eine große Schale Suppe geschnippelt. Der Geschmack ist typisch chinensig, aber nicht sehr aufdringlich blumig. Was mir auffiel, ist ein sehr intensiver Geschmack nach schwarzer Johannisbeere. Die Schärfe ist angenehm, ich würde eine 9 geben.
Alles in allem ganz lecker und aufgrund der humanen Schärfe absolut alltagstauglich. Mal sehen, ob es nächstes Jahr ein Wiedersehen gibt.

 

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Nach den zuletzt unschönen Ereignissen, heute mal was Erfreuliches.
Mein erster Steckling ist bereit zum vergraben. Es handelt sich um einen Trepadeira do Werner. Mal sehen, wie sie sich über den Winter macht.

Die überwinterte Scotch Bonnet will es jetzt tatsächlich noch wissen. Mal sehen, ob es noch etwas zu ernten geben wird.

Schönes Wochenende

 

[Shoppa]

Ich habe heute den freien Vormittag genutzt, um drei Fermente aus 2018 in Soßen zu verwandeln.

Enstanden sind eine Sciracha, eine grüne Tabascosauce und eine mit Garam Masala verfeinerte Lemon Drop / Fatalii Tunke.

 

[Shoppa]

Heute habe ich den Vorrat meines "Brot&Butter-Pulvers" Manzano Rojo aufgefüllt. 13 x 10 g sind es geworden.

Am Wochenende habe ich Salz angesetzt. 800 ml unverdünnter Oculto Clef Saft hat für knapp 1,5 kg Salz gereicht. Es zieht jetzt 3 Wochen und dann wird getestet.

Die Burschen (C. Reaper) hier wurden auch ensaftet und 250 g Salz darin versenkt.

Ansonsten reift alles vor sich hin. Ich hoffe der erste richtige Frost lässt noch ein wenig auf sich warten und es gibt noch ein paar warme Tage.

Jamy

BOC

Raja Mirch

Yaki Blue Fawn

 

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Es wird doch noch was in 2020.
RBB

Jalapa

Mammoth Jalapeño

Chichimeca

Blended Lemon

Aji Jobito

Monkey Faces

Limon

Jamaican Scotch Bonnet TFM

Datil

Ich habe schon einiges geerntet, und wie es aussieht gibt's noch mehr.

 

[Shoppa]

Ach... ein paar Kandidaten für die nächste Runde gibt es auch schon.
Das hier sind Stecklinge Stand 24.09.

 

[Shoppa]

Nächste Verarbeitungsrunde.

Jalapeños

Datil, Habanada und Aji Jobito

wurden zu Pickles und Ketchup verarbeitet

 

[DerLiebeJ]

Moin Florian!

Deine Jalapeños sehen interessant aus und im ersten Beitrag hab ich gesehen, dass du einige verschiedene Sorten hast. Kannst du ein bisschen was zu den verschiedenen Sorten sagen?