Mit Chili Bananen-Brot

[Günter]

Zutaten:

3 reife Bananen
1 Vanilleschote
80 ml Rapsöl
110 g braunen Zucker
2 Eier
200 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
½ TL Salz
½ TL Zimt

Zutaten zum Verfeinern:
Nusssplitter
Schokostreusel
Zerkleinerte Cowboy Candys

Zubereitung:

Backofen auf 180° vorheizen.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Die Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen.
Das Öl mit dem Zucker und den Eiern verquirlen.
Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Vanilleschotenmark vermischen und mit Eier-Öl-Masse verrühren.
Dann das Bananenpüree zugeben.
Nach Belieben die Zutaten zum Verfeinern zugeben, alles gut verrühren.

Die Kastenform (ca. 23 x 10 cm) mit nassem Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
Das Brot ca. 55 Minuten backen.

Fertig – Guten Appetit!

 

[Günter]

Wäre vielleicht etwas für Dich @peter.bergmann.
Mit deinen Olive Mini Cowboy Candys?

 

[peter.bergmann]

Das basteln wir auf jeden Fall mal nach ...

 

[Günter]

Das basteln wir auf jeden Fall mal nach ...

Ist mehr wie Kuchen, als wie Brot. Aber saulecker.

 

[mph]

Das muss ich bei Gelegenheit mal nachbacken. Danke für das Rezept.

 

[reteP]

Das Rezept werde ich demnächst auch mal ausprobieren!

 

[peter.bergmann]

Soeben aus dem Ofen gezogen - erste Variante ohne Cowboy Candies

 

[Chili Fred]

Zu diesem Thema hätte ich auch eine Variante aus dem Omnia...

ZUTATEN

• 3-4 Bananen (ca. 400 g)
• 2 Eier
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 50 ml Milch
• 70-80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker / Aroma
• 200 g Vollkornmehl
• 1 Pck. Backpulver
• 80 g zarte Haferflocken
• handvoll Schokodrops
• 1-2 TL gemahlener Zimt und Ingwer
• 100 g Studentenfutter
• 50 g getrocknete Feigen
• entweder eine frische Chili oder Chilipulver

ZUBEREITUNG

1. Reife Bananen in Stücke schneiden und mit einer Gabel kräftig zu Mus quetschen.
2. Bananen, Eier, Öl, Milch, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder Schneebesen ca. 3 min. miteinander verrühren.
3. Mehl, Backpulver, Haferflocken und nach Belieben Zimt, Ingwer und Chilipulver hinzufügen. Die Masse etwa 3 min. mit dem Handrührgerät oder Schneebesen verquirlen.
4. Studentenfutter und Feigen mit einem Spatel gut unter den Teig mischen.
5. Die Masse mit Hilfe des Spatels gleichmäßig in der Silikonform des Omnia verteilen.
6. 6.5 min. auf voller Flamme und weitere 40-50 min. auf halber Flamme (100 Grad) backen. Die Dauer ist abhängig vom Gasherd.

Anschließend den fertigen Kuchen 5 min. mit und weitere 5 min. ohne Deckel in der Form ruhen lassen. Geht natürlich auch ohne Omnia im heimischen Backofen.

P.S.: Das Rezept eignet sich hervorragend um überreife Bananen zu verwerten.

Guten Appetit