- Beiträge
- 15.380
Wie hast du das Fischfilet vor dem Räuchern gewürzt?
Der "Was gibt es zu essen"-Thread
- Ersteller mph
- Erstellt am
- Beiträge
- 999
@mph Die Lachsseite war lediglich über Nacht in Salzlake (kaltes Wasser mit 55g Steinsalz pro Liter). Vor dem Räuchern wird der Fisch kalt abgespült und gut mit Küchenpapier trockengetupft. Hab dann noch eine Gewürzmischung aus frisch zerstoßenen Pfeffer, grobes Zwiebelgranulat, Paprikaflocken, Thymian und etwas Oregano draufgestreut.
- Beiträge
- 3.040
Fleischküchle mit Kartoffelpüree
Dazu gebratene Chilis (Thaiviolett, Habanero Hot Lemon, Bleeding Jigsaw)
Und natürlich die geernteten Radieschen, den Salat und das Feuerwerk (Tomate).
Chilis vor dem braten
Was auf dem Bild fehlt sind die Black Beauty (Aubergine) die ich heute geerntet habe.
Die wurden gewürzt, paniert und angebraten.
Habe das erst während dem essen gemerkt
Waren aber sehr geil
Dazu gebratene Chilis (Thaiviolett, Habanero Hot Lemon, Bleeding Jigsaw)
Und natürlich die geernteten Radieschen, den Salat und das Feuerwerk (Tomate).
Chilis vor dem braten
Was auf dem Bild fehlt sind die Black Beauty (Aubergine) die ich heute geerntet habe.
Die wurden gewürzt, paniert und angebraten.
Habe das erst während dem essen gemerkt
Waren aber sehr geil
Zuletzt bearbeitet:
Gelöschtes Mitglied
Gast
- Beiträge
- 0
Mal wieder Burger. Könnte ich jeden Tag essen, genauso wie Pizza und Pasta. 
Die Patties habe ich diese Woche bei Aldi entdeckt und wollten getestet werden. Waren ganz ok, aber die Block House sind weiterhin mein Favorit.
Eine Prik Kee Noo vom Balkon durfte natürlich auch nicht fehlen auf dem Burger heute.
Die Patties habe ich diese Woche bei Aldi entdeckt und wollten getestet werden. Waren ganz ok, aber die Block House sind weiterhin mein Favorit.
Eine Prik Kee Noo vom Balkon durfte natürlich auch nicht fehlen auf dem Burger heute.
- Beiträge
- 3.040
Heute gab's Pizzaring.
Es wurden 2 Stück gemacht, einer für die Erwachsenen und einer für die Kinder.
Teig vorbereitet
Teig nach ca. 8 Stunden Gehzeit
Teig ausrollen
Teig Sternförmig einschneiden
Teig belegen mit was man so will
Die Ecken nach außen klappen
Ecken mit Bacon rundum fixieren
Raus aus dem Backofen
Für Papa mit Trinidad Scorpion Chocolat
Guten Hunger
Es wurden 2 Stück gemacht, einer für die Erwachsenen und einer für die Kinder.
Teig vorbereitet
Teig nach ca. 8 Stunden Gehzeit
Teig ausrollen
Teig Sternförmig einschneiden
Teig belegen mit was man so will
Die Ecken nach außen klappen
Ecken mit Bacon rundum fixieren
Raus aus dem Backofen
Für Papa mit Trinidad Scorpion Chocolat
Guten Hunger
- Beiträge
- 1.389
Bei uns gibt's zur Zeit viele Zucchinis zu ernten, deshalb gibt's gerade 2x die Woche was mit Zucchini. Vor ein paar Tagen gabs Rigatoni mit Zucchini in einer leichten Tomatensoße mit Knoblauch und Parmesan.
Gestern gab es panierte Zucchini mit Knofidip und einen Salat in dem ich sehr viele Gurken verarbeitet habe.
Am Donnerstag gab es Zucchinispaghetti in Olivenöl, mit ordentlich Knoblauch, Garnelen und Tomaten angebraten, dann kam noch etwas Sahne mit rein und Parmesan drüber. Der Schäler funktioniert übrigens super.
Gestern gab es panierte Zucchini mit Knofidip und einen Salat in dem ich sehr viele Gurken verarbeitet habe.
Am Donnerstag gab es Zucchinispaghetti in Olivenöl, mit ordentlich Knoblauch, Garnelen und Tomaten angebraten, dann kam noch etwas Sahne mit rein und Parmesan drüber. Der Schäler funktioniert übrigens super.
- Beiträge
- 3.040
Hör mir auf....
Wir haben auch Zucchinis ohne Ende hängen. Die nächste Zeit wird es immer etwas mit Zucchini geben.
Den haben wir auch.
Das Ding is klasse, aber mega scharf.
Da musst man höllisch aufpassen.
- Beiträge
- 999
Heute war ich früher zu Hause und habe die Gelegenheit genutzt.......
Zubereitet wie Schichtfleisch. Hab den Braten entsprechend eingeschnitten und Bacon/Zwiebeln hinen. 3 Stunden bei 160°C.
Ein Messer brauchte es nicht zum Essen.
Ein Messer brauchte es nicht zum Essen.
- Beiträge
- 3.615
ich hasse dich natürlich nicht, aber du machst es einem schon echt nicht leicht mit der Diät
- Beiträge
- 321
Unser Junior hat sich zum Abendessen "sowas Mexikanisches zum selber füllen" gewünscht.
Kam etwas unerwartet, aber Weizentortillas hatten wir im Haus und der Rest wurde eben improvisiert....
Ein kleines Flat Iron-Steak etwas eingeölt, mit Salzflocken bestreut und auf die Sizzlezone geworfen
dazu Mais Paprika, etwas Tomatensauce und ein paar Habanadas und NuMex Suave reingeschnibbelt und im Grill erhitzt
Steak in Streifen geschnitten, dazu etwas übriggebliebenes Pulled Pork, Käse und etwas Grünes für's Gewissen....
Für Papa noch ein paar Jalapeños in Scheiben geschnitten und die leckere Mango-Habanero-Sauce dazu. Und noch etwas Burrito-Gewürz in Pulverform (mit reichlich Chillipulver drin....)
Lecker!
Mama hat einen geschafft, Papa noch einen halben mehr bevor er aufgeben musste und unser 7jähriger Sohn hat tatsächlich 2 Stück davon komplett verdrückt.....
Kam etwas unerwartet, aber Weizentortillas hatten wir im Haus und der Rest wurde eben improvisiert....
Ein kleines Flat Iron-Steak etwas eingeölt, mit Salzflocken bestreut und auf die Sizzlezone geworfen
dazu Mais Paprika, etwas Tomatensauce und ein paar Habanadas und NuMex Suave reingeschnibbelt und im Grill erhitzt
Steak in Streifen geschnitten, dazu etwas übriggebliebenes Pulled Pork, Käse und etwas Grünes für's Gewissen....
Für Papa noch ein paar Jalapeños in Scheiben geschnitten und die leckere Mango-Habanero-Sauce dazu. Und noch etwas Burrito-Gewürz in Pulverform (mit reichlich Chillipulver drin....)
Lecker!
Mama hat einen geschafft, Papa noch einen halben mehr bevor er aufgeben musste und unser 7jähriger Sohn hat tatsächlich 2 Stück davon komplett verdrückt.....
Gelöschtes Mitglied
Gast
- Beiträge
- 0
Heute gab es das angekündigte Curry (grün) mit den eigenen Thai Auberginen.
Alles vom eigenen Balkon, ein schönes Gefühl.
Die Thai Auberginen oxidieren nach dem Schneiden sehr schnell, ähnlich wie Äpfel. Wenn man sie in Salzwasser legt, dann verlangsamt sich dieser Prozess.
Champignons gehören eigentlich nicht in das grüne Curry, mögen wir aber sehr gerne, also rein damit.
Je nachdem, ob man das Gemüse etwas fester oder etwas weicher mag, einfach kürzer oder länger kochen lassen. Wir mögen es lieber etwas weicher.
Ein Traum von einem Curry!
Alles vom eigenen Balkon, ein schönes Gefühl.
Die Thai Auberginen oxidieren nach dem Schneiden sehr schnell, ähnlich wie Äpfel. Wenn man sie in Salzwasser legt, dann verlangsamt sich dieser Prozess.
Champignons gehören eigentlich nicht in das grüne Curry, mögen wir aber sehr gerne, also rein damit.
Je nachdem, ob man das Gemüse etwas fester oder etwas weicher mag, einfach kürzer oder länger kochen lassen. Wir mögen es lieber etwas weicher.
Ein Traum von einem Curry!
Gelöschtes Mitglied
Gast
- Beiträge
- 0
Ich denke, das könnte ebenso funktionieren. Werde es das nächste mal testen, danke für den Tipp!
- Beiträge
- 321
Heute gab's Gyros vom Drehspieß.
Dazu Pommes und selbst gemachte Zaziki
Dazu schneide ich Schweinenacken in ca. 5mm dicke Scheiben, Größe etwa 10cm. Was größer ist wird halbiert.
Das Fleisch flach nebeneinander ausbreiten und dann zuerst mit Zwiebelsaft oder -Püree übergießen, etwas Knoblauch pressen und darüber verteilen, dann Oregano und Zitronenabrieb. Zum Würzen nehme ich am liebsten Smoking Zeus von Ankerkraut, für mich das beste Gyrosgewürz.
Das Fleisch darf so 2 Stunden ziehen (und darf nun dazu auch gerne gestapelt werden) und kommt dann auf den Spieß. Den Anfang und das Ende macht eine große halbe Metzgerzwiebel, dann lässt sich das Päckchen besser stecken.
Zuerst bei moderater Hitze erst mal bis kurz vor erreichen von 70°C Kerntemperatur grillen, dann mit dem Heckbrenner außen knusprig grillen.
Die erste Schicht runterschneiden und den Rest einfach weitergeholfen lassen um auch bei der 2. Runde leckere Röstaromen zu haben
Tropfschale drunter nicht vergessen, das macht sonst eine Riesensauerei im Grill.....
Dazu Pommes und selbst gemachte Zaziki
Dazu schneide ich Schweinenacken in ca. 5mm dicke Scheiben, Größe etwa 10cm. Was größer ist wird halbiert.
Das Fleisch flach nebeneinander ausbreiten und dann zuerst mit Zwiebelsaft oder -Püree übergießen, etwas Knoblauch pressen und darüber verteilen, dann Oregano und Zitronenabrieb. Zum Würzen nehme ich am liebsten Smoking Zeus von Ankerkraut, für mich das beste Gyrosgewürz.
Das Fleisch darf so 2 Stunden ziehen (und darf nun dazu auch gerne gestapelt werden) und kommt dann auf den Spieß. Den Anfang und das Ende macht eine große halbe Metzgerzwiebel, dann lässt sich das Päckchen besser stecken.
Zuerst bei moderater Hitze erst mal bis kurz vor erreichen von 70°C Kerntemperatur grillen, dann mit dem Heckbrenner außen knusprig grillen.
Die erste Schicht runterschneiden und den Rest einfach weitergeholfen lassen um auch bei der 2. Runde leckere Röstaromen zu haben
Tropfschale drunter nicht vergessen, das macht sonst eine Riesensauerei im Grill.....
(Werbung, Affiliate-Links)
